Għaġina tradizzjonali - riċetti għall-gosti kollha

Għaġina - magħrufa sew dixx nazzjonali Ukrain, tip ta 'par simbolu kulinari mal-soppa u għaġina. Dan mhux sorprendenti, minħabba l-Ukraina ilha famuż għall-ġid tagħha ta 'ħobż. Huwa faċli ħafna biex jippreparaw, fit-togħma u nutrizzjoni ikel - ikel reali għall hard-xogħol familji kbar. Galushki jirrappreżentaw għaġina, imsajjar fil-ħalib, brodu jew ilma. għaġina tradizzjonali magħmula mill-qamħ, u, skond xi riċetti, dqiq buckwheat (xi kultant taħlita minnhom). Xi drabi huma wkoll magħmula minn smid jew dqiq taħlita ma patata, ġobon, basal jew it-tuffieħ. Għaġina spiss ma jissemmewx fil cookbooks, ħafna mill-riċetti għall-preparazzjoni tagħhom purament domestika.

Tradizzjonali Ukraina għaġina riċetta (minn dqiq tal-qamħ)

Ingredjenti: 3 tbsp. dqiq, ftit bajd, 2 tbsp. imgħaref butir, 1.5 Art. ilma, 1 siegħa. l. melħ.

Preparazzjoni: l-għaġina għandha tkun magħġuna aktar qawwi milli għal għaġina, imbagħad ħalli fil-koperta pan għal madwar 20 minuti. istruttura li jmiss l-għaġina għal ħxuna ta '1-1.5 ċm (skond il-kwalità ta' dqiq u speċi tagħha). It-testijiet kollha għandhom jinqasmu fi strixxi ta 'mhux aktar minn 1.5 ċm fil-wisa', u maqtugħa valur kwadri 1x1 ċm. Imbagħad kwadri lesti titħalla tinxef fuq il-mejda għal madwar 40 minuti u mgħolli fl-ilma jew brodu (jew ħalib) jagħli. Stenna sakemm l-għaġina se float fuq il-wiċċ. Allura dawn jeħtieġu li jistadu b'kuċċarina jaw u dipped fil-dgħajsa speċjali gravy mimlija bil-butir jew krema qarsa. Biex għaġina ma jeħel xi ħadd, dawn għandhom titħawwad perjodikament. Iservu minnhom fuq il-mejda għandha minnufih, kif l-għaġina jittieklu sħun. F'xi djar, il-għaġina huma miżjuda direttament lill-soppa.

Għaġina jista 'jkun hemm ukoll ma bacon u lardu sħun. Biex tagħmel dan, CHOP l-perżut u fry l-biċċiet bil-butir imdewweb fil-livell pan qali għal madwar 5 minuti. Il jirriżulta "zalza" biex timla l-għaġina.

Galushki riċetta № 2 (qamħ Saraċin)

Ingredjenti: 2 tbsp. dqiq buckwheat, 3 basal żgħar, 2 bajd, 90 g xaħam. Preparazzjoni: L-għaġina huwa rolled fl-istess mod bħal qamħ, maqtugħa għaġina tiegħu. Salo flimkien ma 'basal irid CHOP u ħafif fry fil-livell pan, żid melħ, ilma (3 tazzi) u l-brodu jirriżultaw jagħli. Tarmi l-għaġina u sajjar għal madwar 30 minuta.

Galushki riċetta № 3 (patata)

Ingredjenti: 5 jieħdu l-patata mgħollija huma żgħar, ftit bajd, 1.5 tbsp dqiq, żejt veġetali ftit, 1.5 st. l. patata prima, maħkuk, 1 basla mqatta 'b'mod fin, daqsxejn ta' bżar aħmar.

Preparazzjoni: patata prima u mgħolli do ħawwad u żid għall-bajd imsawwat u kull ħaġa oħra. Massa użu ta 'firda mgħarfa fi għaġina separati u tarmi fl-ilma immellaħ jagħli, għalli għal 7 minuti.

Galushki riċetta № 4 (baqta)

Ingredjenti: dqiq polstakana, 550 g ta 'baqta, 4 proteini, 30 g butir, zokkor (1.5 imgħaref).

Preparazzjoni: cottage maxx ġobon, żid il-butir, zokkor, dqiq, ferra f'taħlita ta 'abjad tal-bajd imsawta. Kollha flimkien mħallta u roll minn ħxuna flagellum taħlita mhux akbar minn 1.5 ċm. Aqta xedd għal għaġina, imbagħad mgħolli fl-ilma għal 15 minuta. Iservu bil-krema qarsa li għandhom bżonn. Dawn għaġina huma ta 'kwalità partikolarment tajba fil-kolazzjon Hearty.

Għal min iħobb ta 'riċetti kċina internazzjonali tagħti għażla oħra - zhizhig-galnyzh (jew għaġina fil Ċeċen). B'differenza Analog galushki dawn Ukraini mitmugħa laħam.

għaġina Ċeċen - riċetta

Ingredjenti: biċċa ta 'laħam (normalment tieħu ħaruf jew laħam taċ-ċanga) li jiżnu waħda - kg nofs, 160 g ta' dqiq, 100 g ta 'ilma; għat-tħawwir: 25 g ta 'brodu, 2 g ta' tewm, xi melħ u bżar għall-togħma.

Preparazzjoni: tieħu biċċa kbira ta 'laħam, u f'tali jagħli. Imbagħad maqtugħa kubi ta 60-50 g ta 'dqiq u ilma knead l- għaġina bla ħmira, roll out u sculpt għaġina. Għalli minnhom fil-brodu. għaġina Ready mifruxa fuq platter kbar u mqiegħda fuq nett tal-laħam. Tewm ġie triturated bil-melħ u bżar u aġġustat għal brodu konsistenza likwidu - dan huwa tħawwir li jiġi fornut separatament sousnike. Brodu ruħha bħala l-ewwel platti moqdija separatament.

Għandu wkoll jiġi mfakkar li l-għaġina - dixx huwa Hearty ħafna u nutrittivi, (speċjalment jekk inti jieklu ma zalza butir jew grass krema qarsa). Għalhekk, dawn m'għandhomx kok spiss wisq u, preferibbilment, fil-istaġun tax-xitwa jew il-ħarifa.