"Fit-togħma" Nazzjonali Russu: kliewi pickle

Il-karatteristika prinċipali ta ' pickle soppa kliewi hija ħelwa u mielħa bażi ħjara tagħha. Għalhekk, jekk inti tiddeċiedi li esperiment ftit u mqiegħda fil-borma f'xi immarinat Delicious, int ħela dan. drum biss pickles, flimkien ma 'salmura nativa tagħhom stess, li jistgħu jiġu mixtrija kullimkien fuq il-marġini tas-suq fil xi Grannies modesta (huwa, mill-mod, kun żgur li noffrulek togħma prodotti tagħhom qabel ix-xiri). Għal raġuni tajba din l-ewwel platt anki fi żminijiet antiki taw tali laqam taħt l-art bħala "pohmelka".

Skond it-tradizzjoni kulinari Russu qed tipprepara vitella kliewi pickle jew taċ-ċanga. Iżda peress li dan huwa l-byproduct ta 'wara nofsinhar tan-nar mhux se ssib, hekk hu hekk, li kien frisk u ta' kwalità għolja, jista 'jintuża għal dan il-platt u kwalunkwe oħra minn prodotti sekondarji - ġewwieni tat-tjur (qalb, fl-istonku, saqajn, għonq, fwied), ara fuq l-ixkafef huma mhuwiex problema. Fl-agħar, tista 'tieħu u biss ċanga (xikel jew curl).

Skond il-laħam magħżula u ċereali magħżula għall soppa. kliewi pickle jew taċ-ċanga jeħtieġ il-preżenza ta 'xgħir, tiġieġ u dundjani ġewwieni ross impressjonat, u ma' wiżż u ġewwieni papra użu aħjar ta ' xgħir xgħir. Hemm ukoll il- meatless pickle (veġetarjan), li huwa rakkomandat biex issajjar bir-ross jew qamħ saraċin. ħwawar kompożizzjoni, stabbiliti fi pot tas-soppa se tiddependi wkoll fuq il-laħam li kien oriġinarjament magħżula minnek.

Biex din l-ewwel platt kien ħelu, immellaħ u togħma kemmxejn aċidużi, inti ser ikollok xi xogħol li tagħmel, jiġifieri, biex tipprova ssib bilanċ bejn melħ (pickles) komponent ta 'soppa u melħ bjar (patata, ċereali, għelejjel għeruq). Allura ma jieħdu l-ħin biex iżżid salmura nadif pickle mal-kliewi - dan għandu jsir biss jekk ikollok ltqajna pickles biżżejjed. U allura doża għandu jkun kważi omeopatiċi - nofs tazza u nofs litru ta 'soppa. Qabel tferrigħ fil-borma għalli l-ilma mielaħ li jkun.

Ricetta: pickle kliewi

kliewi maħsula (300 g) ta 'films ħielsa u zhirka u soak għal 7 sigħat f'ilma kiesaħ. Wara dan iż-żmien, jibdlu l-ilma, byproduct tal-ħasla u kok għal nofs siegħa wara ilma jagħli. Neħħi l-kliewi, maqtugħin minnhom f'biċċiet medju.

Xgħir (żewġ imgħaref) laħlaħ fl-ilma kiesaħ fil colander, filwaqt li l-ilma mill-qmuħ hija ċara. Poġġi l-xgħir fi saucepan, kopertura bl-ilma jagħli u fwar riż għal 40 minuta. Perjodikament jibdlu l-ilma għaċ-ċereali kien predominanti fl-ilma sħun ħafna.

Bil pickles (3 biċċiet) tnaqqas l-ġilda, imla bil 1.5 tazzi ta 'ilma u għalli jagħli għal 15 minuta fuq sħana baxxa. ġilda rimi diġerit, li jirriżulta fi polpa inqas ħjara salmura, mqatta fis-segmenti żgħar (flimkien l-ewwel ħjar maqtugħa f'erba 'partijiet, u imbagħad tul). Inti tista 'sempliċement gradilja ħjar fuq grater oħxon, kif isir issa minn ħafna. Għalli l-ilma mielaħ mal-polpa għal 10 minuti.

Ferra 'keffa ta' 1.5 litru ta 'ilma, tpoġġi lill-kliewi u għalli għal nofs siegħa. Imbagħad żid il-koxxa u l-għeruq, imfellel fi strixxi (1 zunnarija, 1 għerq tursin bil-ħxejjex aromatiċi u l-1 karfus ħodor wkoll). Wara 15 minuta, let isfel 2-3 fil-soppa tal-patata, imfellel, u basla mqatta. Issa leave għadu ma għalli pickle sakemm meta l-patata se tkun lesta. Huwa jieħu madwar 15 minuta u issa huwa żmien li żżid pickle ma ħjar, ħawwad u jivverifika l-togħma, hemm biżżejjed mielħa ewwel ikla tiegħek. Jekk dik podsolite jew iżidu salmura mgħolli nadif. ħwawar Tip (3 lavrushki, 6 piżelli bżar iswed, allspice 2 piżelli). Għalli rossolnik 15-il minuta, istaġun aromatiku frisk (xibt jew tursin) u 3 minuti wara itfi s-sħana u tkopri l-għatu pan.

Ukoll, li kollox! Delicious tiegħek pickle ma xgħir u blanzuni lesta. U jekk inti fajl dixx bil-krema qarsa, se jkun saħansitra tastier.