Chechil (ġobon). Affumikat ġobon "malju". ġobon dieta Kawkasi

nisġiet Tight, minsuġa massa tal-ġobon elastiċi fuq l-ixkafef maħżen fuq l-jimteddu dritt li jmiss għal ġobon ieħor. Chechil - salmura ġobon, suluguni ħuh, iżda għandha togħma delikata tiegħu stess. L-istorja ta 'interess tiegħu: il-ġobon prodott fil-Kawkasu bl-idejn, il-filamenti huma mfassla traqqaq id-xagħar. Huwa perfettament adatta għall-inbid u l-birra, se dekorazzjoni sandwich jew insalata, jagħtu piquancy għall-pjanċa ġobon sinjuri ma kamin dehra tagħhom. Dan - il-ġobon Armenjan nazzjonali.

X'inhu

Chechil (ġobon) Dehra tagħqid fibrużi jew nisġiet. Huwa biss marbuta fil-BUN u b'hekk żżomm l-nutrijenti u meraq naturali, karatteristiċi naturali ta 'ħalib mhux ipproċessat ta' kwalità għolja. Chechil jimmatura fil-soluzzjoni tal-melħ, huwa - ġobon imnaddfin, hekk maħlulha u mielħa. Isem tagħha tfisser "konfuż". Mill-qrib relattiva tiegħu, suluguni, dan il-ġobon huwa kkaratterizzat fis-sens li għandha akbar istratifikazzjoni u t-togħma tal-ħalib sew ppronunzjata. Disponibbli fil-varjetà ta 'speċi. Minbarra pigtails, huwa fil-forma ta blalen, taljarini, tiben, ħbula, spagetti. Ħafna drabi, dan ġobon huwiex affumikat, żżid ħwawar lilha. Tali trasformazzjoni tal-ġobon fibruż verament gustado min iħobb birra: il-prodott huwa immellaħ xott u indispensabbli bħala suppliment li tixrob.

Kif tagħmel

Għamla chechil (ġobon) mill-ħalib frisk tal-baqra pasturizzat li b'kontenut baxx ta 'xaħam, li aċidifika ma tames, li huwa ta' oriġini mill-annimali. L-ewwel il-ħalib jiġi msaħħan għal 32 grad, imbagħad jagħmlu pepsina. embolu iffurmat, mela t-taħlita ta 'aċidu lattiku jitħawwad sew u msaħħan sa 60 gradi. Flakes, li rriżultaw, separati mill-xorrox, melħ u t-tixrid mgħaġġel fix-xemx. Imbagħad stirata manwalment fil-forma ta 'ħjut, ferita tangles' ħames kilogramma jew żagarella direttament fl nisġiet. Qabel l-maturazzjoni sħiħa hija maħżuna f'soluzzjoni tal-melħ għal kważi xahar. Ħamsa u sebgħin jum - il-perjodu massimu li matulu l-ġobon huwa fuq il-bejgħ. Wara kollox, dan huwa "live" prodott, bl-ebda preservattivi, huwa suxxettibbli għall-ossidazzjoni u li jitħassru ħafna. Dritt għall-produzzjoni awtur ta ' "nisġiet" ta chechila Abrahamyan rċevew il-Qur'an. Huwa inkarigat mill-ħanut tal-ħalib fiċ-ċentru ta 'taħriġ ta' l-Università Agrikola ta 'Kiev. Huwa għandu privattiva għal invenzjoni,-ċertifikat dwar id-disinn industrijali.

benefiċċju

Chechil (ġobon) għandu kontenut baxx ta 'xaħam - sa 10%, għal din ir-raġuni, li tappartjeni għall- prodotti ta' dieta. Minħabba l-kontenut baxx ta 'xaħam tiegħu huwa użat fid-dieti varji. Per eżempju, hemm dieta Protasov, li hija bbażata fuq l-użu ta 'ħaxix mhux ipproċessat u ikel magħmul minn ħalib, baxx ta' xaħam. Fil Chechil b'hekk fih ħafna ta 'umdità - 60% melħ - 4-8%. ġobon imnaddfin huwa prodott tassew utli, minħabba li hija rikka fl-vitamini u kalċju. valur ta 'enerġija ta' 290 sa 340 kcal għal kull mitt gramma ta 'ġobon.

fatti interessanti

Jekk chechil mħejjija sew, allura fibri tagħha huma miġbuda permezz tal-labar radanċi. B'dan il-mod, il-ġobon hija kkontrollata fuq il-kwalità. Jekk il-materja prima ta 'kwalità fqira, jew tmiss idejn mhux speċjalizzat għall-produzzjoni ta' ġobon, mhux chechil jaħdmu. prezz tal-prodott - 350 rubles kull kilogramm. Prezz konsiderevoli, iżda wkoll ma jfissirx li ħlas żejjed għal tali prodott fit-togħma. Minnha huwa ppreparat varjetà ta 'snacks, kif huwa miżjud ma' insalati, sopop. Dan il-ġobon huwa jittiekel frisk fil-Kawkasu, maħsula fl ma 'nbid magħmul id-dar Delicious. Ieħor chechil moqli spiss ppreparati. Għal dan il-għan, il-fibra hija maqtugħa affumikat orizzontalment u mqiegħda fuq bażi pan imsaħħan minn qabel. Meta l-qoxra Delicious deheb lilhom mdawwar fuq u fry-naħa l-oħra. Dan snacks savoury hija fragranti ħafna u għandha fondness partikolari. X'inhi l-ikel aħjar għal min iħobb birra? Ġobon Cecilia, li l-prezz huwa pjuttost aċċettabbli, għalkemm xi kultant tilħaq 500 rubles.

prodotti affumikati

Dan ġobon isir bl-użu ta 'teknoloġija proċess mhux tas-soltu: kemm idub fil-bidu u biss aktar tard jwettqu manipulazzjoni oħra. Affumikat "pigtails" differenti togħma mhux tas-soltu u juiciness għolja. Tali chechil ma jkollux riħa oriġinali tiegħu, huwa l-istess għall-varjetajiet l-oħra. Iżda t-togħma hija differenti: stands noti affumikat u Sharpness ħafif. Dan il-prodott jista 'jkun isfar jew beige, li jiddependi fuq il-proċess ta' manifattura.

Affumikat ġobon "malju" huwa magħmul mill-ħalib tal-mogħoż frisk jew nagħaġ. likwidu fermentazzjoni hija mwettqa b'mod naturali: l-ewwel ħalib ftit jissaħħan u mħallat ma 'membru tames u ħmira speċjali. Hija tmur għall-tibqit tal-ġobon għaxar minuti u mbagħad għall-iffurmar qxur reheated. Wara dan, u jagħmlu tmien strixxi millimeter. Allura dawn iġbed u maqtugħa ċerti meded, u diġà nisġa nisġiet. Imbagħad, biex jitlesta maturazzjoni tagħhom jitqiegħed ġo bettija tal salmura. F'xi kameras tibgħat chechil maturi. Hemmhekk hu affumikat. 5-10% - kontenut ta 'xaħam tal-prodott lest. Meta jagħmlu għażla ta 'affumikat "pigtails", tħares lejn il-kulur. M'għandekx tieħu chechil ma 'kulur isfar jgħajjat, kif jgħid dwar l-użu ta' żebgħa kimiċi. Agħti ħarsa lejn il-prodott. Ġobon huwa naturali, jekk il-lista fiha l-inqas ammont ta 'ingredjenti.

Chechil (ġobon) riċetta

Tista 'tagħżel biex jagħmlu prodott u imbagħad ibigħu fis-suq. Ta 'l-10 litri ta' ħalib, litru ta 'krema qarsa u tmien litri ta' xorrox tista 'tikseb kilo ġobon. Biex tipprepara l-meħtieġa ħames litri ta 'ħalib tal-mogħża u baqra. L-għan tagħha huwa mimli bl-separatur grass. It-taħlita kien imbagħad msaħħan sa 40 gradi hija miżjuda tames. F'banju ilma-taħlita saret għal 60 minuta. Emboli huma ffurmati, it-taħlita jissaħħan sa 52-54 ° u jitħawwad 15 minuta fid-direzzjoni sakemm ffurmat "trizza". Baqta tista manwalment kkompressat. pigtails riċevuti għandhom jinżammu fuq il-bankina. Meta l-ġobon tkun birdet, huwa immellaħ. Kwalità huwa determinat mill-qtugħ mit-tul - għandhom jispiċċaw mhux fqigħ ħajt irqiq. Ġobon, marbuta f'koljaturi, huwa maħsul fl-ilma kiesaħ, imbagħad jitqiegħed fis-salmura, fejn jimmatura.