Ġobon affumikat: kaloriji. Benefiċċji u l-ħsara ta 'ġobon affumikat

ġobon affumikat għall-ewwel darba bdiet tipprepara fid-Danimarka. Il-prodott huwa gustado immedjatament, iżda wara żmien qasir jista 'diġà jinstabu fi kważi kull belt.

tekniki tisjir

Fil-prinċipju, kull prodott li kien ipproċessar xieraq, jistgħu jiġu msejħa affumikat. Din id-dikjarazzjoni jista 'jiġi attribwit għall-ġobon. Hemm żewġ modi prinċipali li bihom kemm f'pajjiżhom kif ukoll fl-ambjent tal-produzzjoni jista 'jiġi imsajjar mpejjep ġobon:

1. Kessaħ. trattament prodott huwa fil-medda ta 'temperatura minn 21 sa 32 gradi. Il-proċess idum minn ġimagħtejn għal 30 jum. Karatteristika distintiva tal-metodu huwa li ma teħtieġx monitoraġġ permanenti ta 'parametri u jista' jseħħ faċilment fil-livelli kollha fl-assenza tal-bniedem.

2. Hot. F'dan il-każ, it-temperatura hija konsiderevolment ogħla (38 sa 88 gradi). Proċess bħal dan ma jistax rikba. Wara huwa meħtieġ li jiġi mmonitorjat perjodikament, u l-preżenza tal-bniedem f'dan il-każ huwa meħtieġ.

Fil-prattika, hemm mod ieħor. ġobon affumikat jinkiseb bl-ipproċessar tal-materja prima li jużaw duħħan likwidu, kif ukoll jagħmilha f'diversi koloranti tal-ikel u ħwawar. Għal tali proċedura normalment jieħu varjetajiet ġobon aktar baxxi. Iżda l-manifatturi kuxjenzjuż, bħala regola, ma jirrikorrux għal dan il-metodu.

Aspetti pożittivi u negattivi

Eżatt bħal kwalunkwe ikel ieħor, ġobon affumikat tagħha stess argumenti favur u kontra. Biex tibda, għandu jiġi osservat li, irrelevanti x'inhu metodu jintuża għat-tisjir, xorta jibqa 'prodott tal-ħalib. Dan hu għaliex huwa benefiċċji innegabbli u minħabba l-kontenut:

1. Fosfru u kalċju, li jagħmlu imsiemer aktar b'saħħithom, għadam u xagħar.
2. Ammont kbir ta 'xaħam, li huwa sors ta' tant meħtieġ għall-aċidi grassi ġisem tal-bniedem.
3. Rich vitamina kumplessi (A, D u E). Għan-nisa, vitamina D hija partikolarment importanti, peress li għandu effett rejuvenating fuq il-ġisem.
4. Proteina ta 'kwalità għolja, li fih fl kompożizzjoni f'ħafna aċidi amino differenti tagħha meħtieġa għas-saħħa.

Iżda l-użu ta 'tali ikel ma pjuttost bla periklu għall-ġisem uman. L-effetti ta 'ħsara kkawżati mill:

1. Il-preżenza ta 'ċerti prodotti affumikat ta' addittivi tip E li jistgħu jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi.
2. melħ korp oversaturation u dewmien fit it kwantitajiet sinifikanti ta 'likwidu.
3. L-użu ta 'duħħan likwidu fil -proċess, li huwa ferm mixtieqa kemm għal tfal u adulti.

laħmijiet ġobon

Fost il-varjetà kbira ta 'prodotti tal-ħalib tokkupa post speċjali, affumikat ġobon. Dan l-isem huwa minħabba żewġ raġunijiet:

1. Prodott zalzett imsejjaħ minħabba l-fatt li l-baqta imsajjar b'siringa huwa ppakkjat magna speċjali fil-qoxra polimeru (l-selofejn iktar komunement użati). Ir-riżultat huwa prodott li qisu zalzett ħobża.

2. Fl-istadju finali tal-prodott lest kemmxejn podkapchivaetsya. Għalhekk l-isem "affumikat".

Għall-produzzjoni ta 'ġobon zalzett jużaw teknoloġija speċjali. Il-materja prima essenzjalment tittieħed varjetajiet ġobon tames. Fil-futur, huma l-passi li ġejjin:

1. piż tal-bidu idub f'temperatura ta '95 grad. Dan il-metodu kien l-ewwel użata fl-Isvizzera.
2. Sħun fuq l-imballaġġ tal-massa hu.
3. ħobżiet lest jaqgħu fil- kamra tipjip, li jipproċessa duħħan naturali għal mill-inqas tliet sigħat.

Uħud mill-fabbrikanti jissimplifikaw il-proċess billi tintroduċi t-taħlita għalf fil-duħħan likwidu formulazzjoni. F'dan il-każ huwa possibbli li l-aħħar pass. Iżda dan il-ġobon huwiex affumikat mhix naturali u perikolużi ħafna.

karatteristiċi jvarjaw

ġobon affumikat, mdewba f'kontenituri speċjali f'temperatura għolja f'taħlita ma 'komponenti oħra ta' bidu, huwa l-bażi għal prodott kompletament ġdid. Fi snin reċenti, is-suq daħal formazzjoni interessanti eżempju imsejħa "affumikat". Huwa, fil-fatt, hija konvenzjonali ġobon ipproċessat, imqiegħed fil-zalzett. wieħed mill-ingredjenti li tqabbad għall tħejjija tat-taħlita unika mhix normali, u affumikat ġobon. Dan influwenzata naturalment jaffettwa l-proprjetajiet tal-prodott ġdid. Il-konsistenza ta 'dan huwa pjuttost maqtugħa stretta u maħlula b'sikkina. Il-prodott għandu togħma distintiva. Madankollu, huwa ftit saltier minn ġobon zalzett regolari. L-aroma ħass noti distinti ta 'affumikat. Huwa possibbli li jeżaminaha twist. Il-prodott huwa utli ħafna, prinċipalment minħabba li huwa magħmul biss minn materja prima naturali. Huwa perfetta għat-tisjir varjetà ta 'sandwiches u insalati.

prodott popolari

inti tista 'ssib ġobon affumikat dawn il-jiem fi kwalunkwe maħżen tal-grocer. Ritratti ta 'l-oġġetti popolari jistgħu jidhru fuq billboards u fuljetti. ħwienet joffru dan il-prodott oriġinali u ħafna fit-togħma fil-firxa pjuttost wiesgħa. Ir-ritratt juri li l-prodott ikollu lewn kannella karatteristika, li takkwista l-kors ta 'trattament speċjali. It-tqaddid temperatura għolja tas-saff tal-wiċċ iseħħ. Dan isir jiskuraw. Huwa superfiċjalment tiddistingwiha minn prodotti konvenzjonali. ħwawar naturali huma xi kultant użati sabiex jagħtu togħma partikolari. Dawn ikopru l-ġobon fuq barra u b'żieda ma togħma, jagħti effett speċjali għall-prodott finali. Dawn ġobnijiet huma wkoll sew jdub, sabiex ikunu jistgħu jintużaw fis-sopop, pizza, sandwiches sħun u zalza spagetti. U jekk dan il-prodott CHOP u żid għall-batter, imbagħad laħam jew ħut, moqli ma 'tali taħlita se takkwista togħma pikkanti mhux tas-soltu.

valur tal-prodott

Dejjem aktar, fis-snin reċenti nies jinkludu fil-ġobon tiegħek dieta ta 'kuljum affumikat. valur kaloriku tal-prodott tiddependi fuq diversi fatturi. Id-daqs ta 'dan l-indikatur ġeneralment jaffettwa:

1. Il-varjetà ta 'ġobon, li huwa suġġett għat-tipjip.

2. Il-kwalità ta 'l-materja prima.

3. Il-intrapriża manifattur.

Fil-prinċipju, il-prodott affumikat għandu l-istess numru ta 'kaloriji bħall-oriġinal. trattament temperatura ma jġibx f'dan il-każ, l-ebda bidla. Tipikament għat-tipjip jieħdu l-tipi li ġejjin ta 'ġobon: Gouda, Mozzarella, Gruyère, cheddar jew ikel ipproċessat varji. Wara l-ipproċessar, huma jiksbu l-togħma karatteristika u jżommu livell kaloriji tagħhom.

Fuq medja, nistgħu nassumu li fil-prodotti tal-ġobon affumikat huwa l-ammont ta 'kaloriji fi ħdan xi ftit aktar minn 300 kaloriji kull 100 gramma.