Ħut u laqx: riċetti. Kif biex issajjar ħut Brittaniċi reali u Chips

Lkoll nafu li fast food ivvintat mill-Amerikani. Iżda dan ma jfissirx li jekk parti mill-platti jinkludu Fries, allura ċertament japplika għall-kċina Amerikana. Din id-dikjarazzjoni tista 'tipprovdi ġbid lura komplet. Noffru biex issajjar ċittadin mhux uffiċjali dixx Brittaniċi, li tinkludi ħut, deep-moqli, u patata moqlija. Ħut u Chips - dan dixx, li jgħaqqad il-tradizzjonijiet kulinari ta 'pajjiżi differenti u fl-istess ħin hija parti integrali tal-kċina Ingliż. Biex jitgħallmu kif issajjar ħut bil-patata, ikopru f'dan l-artikolu.

korsijiet istorja

Mhux magħruf kif ltqajna kċina Fries Franċiż-Ingliż u l-ħut f'batter. Huwa preżunt li t-tradizzjoni ta 'patata mixwi moqlija ġew minn Franza, iżda l-ħut - prodott lokali, metodi ta' preparazzjoni li f'dak iż-żmien kien hemm ħafna. Imma nafu eżattament x'inhi l-platt nazzjonali kienet fis-seklu XIX. F'dan iż-żmien, il-popolarità ta 'Ħut u Chips ma setgħux tqabbel kull dixx ieħor.

Inizjalment, il-patata minflok il-platti inklużi moqli ħobż, iżda mill-bidu tal-Gwerra Dinjija I u riservi tiegħu naqsu b'mod sinifikanti, li jirriżulta fl-ingredjent biddlu patata aktar affordabbli. Platti popolari waqa lejn l-aħħar tas-seklu XX, iżda llum huwa biss fil-preparazzjoni ta 'Londra jikkonsma madwar 60,000 tunnellata ta' ħut u 500 elf tunnellata ta 'patata.

snack bars, li joffru lill-klijenti tagħha dixx, hemm daqstant madwar id-dinja. U fil-belt Taljana ta 'Barga f'Awissu kull sena huwa miżmum festival speċjali Fish & Chips fil sinjal ta' ħbiberija ma Brittanja.

Kif tipprepara l-ħut oriġinali bl-Ingliż u laqx

Minkejja l-fatt li l-ħut u laqx huwa parti mill-menu ta 'kważi kull f'diner, dan il-platt għadha qed titqies bħala forma ta' ikel tat-triq, li jistgħu jinxtraw fid-dixxijiet mobbli speċjali. Skond il-verżjoni Ingliża, il-biċċiet ta 'ħut u l-patata neċessarjament mgeżwra f'gazzetta jew rivista karta. Jekk mixtieq, u fid-dar jistgħu jiġu ppreparati mhux inqas fit-togħma tal-ħut u ċipep.

Il-riċetta ta 'platti huwa l-użu ħut frisk ta' kwalità tajba ħafna. Aktar adattati merluzz. Tista 'wkoll tuża tipi oħra ta' ħut bil-laħam abjad: barbun, haddock, pollakkju. ħut żejtni - salamun, troti u s-salamun - mhux se taħdem. Patata għandu wkoll ċertu tip - kbir u nerassypchaty li żżomm il-forma tagħha matul qali.

tingħata attenzjoni partikolari lill-batter. Hija żżid ale Ingliż skur u dqiq mgħarbula biss l-ogħla grad. Iżda l-żejt jista 'jintuża ħafna ordinarji, ġirasol jew qamħ. Iżda għandu jkun hemm ħafna. Fit-tħejjija ta 'platti ta' kwalità għolja iffrankar ma tkunx xierqa.

Kif fry il-ħut f'batter għal ħut u laqx

Il-sigriet ewlieni ta 'batter Delicious għall-ħut huwa tajjeb li chill ingredjenti kollha qabel għaġna tal-għaġina. Għal dan dqiq mgħarbula (400 g) jintbagħat lill-friża għal 15 minuta, u birra jew ale (550 mL) għal mill-inqas 1 siegħa.

Filwaqt li l-ingredjenti għall-batter jibred, huwa ppreparat il-ħut. Merluzz jew flett pollakkju maqtugħin strixxi 2-3 ċm fil-ħxuna u mnixxef fuq karta xugaman. Iż-żejt veġetali huwa msaħħan fryer fond jew skillet sa 185 ° C Għall-preparazzjoni ta batter fi dqiq taħlita skutella fond, trab tal-ħami (3 h. Mgħaref) u melħ (½ h. Mgħaref). Imbagħad żid ale silġ u tħejji l-għaġina għall-ħut u ċipep.

Dixx tista 'tibda biex issajjar. Biċċiet ta 'ħut dipped f'batter u kiesaħ stabbiliti fuq bażi pan imsaħħan ma' lottijiet ta 'butir. Ħut moqli għal madwar 5 minuti fuq iż-żewġ naħat, u mbagħad minnufih tinbidel għall-pjanċa, kopert bil-karta xugaman biex xaħam żejjed assorbita.

Riċetta għal riċetta patata bl-Ingliż

Patata għall-ħut u laqx jinħaslu sew, imqaxxar u maqtugħa kunjardi twal mhux eħxen minn 1.5 ċm. Imbagħad ferra patata għal 15 minuta fl-ilma kiesaħ. Dan jippermettilek li teħles minn lamtu f'eċċess, minħabba li l-kunjardi seethe u jitilfu l-forma tagħhom. Imbagħad obsushivayut patata, u biss mbagħad jipproċedi li qali.

Obsushennye lamtu tal kunjardi patata rrumblati u t-tixrid f'saff wieħed fuq il-gradilja jew passatur. Dan imbagħad ġie mgħaddsa fl jagħli żejt (temperatura 185 ° C). patata moqlija għal madwar 5 minuti, u wara tiġi mifruxa fuq parċmina u jippermettu jixxotta xaħam żejjed.

Garnish għal ħut u laqx

Fir-ristoranti u stabbilimenti fast food għall-patata bil-ħut dejjem serva sekondarji dixx. Fuq l-għażla tax-xerrej tista 'tiġi offruta purejiet piżelli, fażola msajra fil tadam zalza, pickles u basal. Iżda bħala xarba fil-tè Renju Unit huwa tradizzjonalment serva bħala snack bars Ingliż liċenzjati li jbiegħu x-xorb alkoħoliku ma jinħarġux.

Ħut u laqx li t-togħma perfettament f'armonija ma 'l-piżelli ħadra. Biex jipprepara tali garnish fid-dar għandhom ikunu moqli fil-butir mqatta mint u kurrat salvaġġ. Wara ftit minuti biex iżżid ħodor piżelli ħadra frisk. Aktar ingredjenti huma moqli għal 5-7 minuti. Imbagħad, piżelli ħadra u tinbidel fl-iskutella blender u huma mgħaffeġ bil-butir sakemm purejiet.

Ħut u laqx: riċetta Dzheymi Olivera

Bħal Ingliż veru, Dzheymi Oliver kok ħut bil-patata fuq il-riċetta oriġinali, għalkemm ma 'żidiet tagħhom stess unika. Per eżempju, huwa ma tisjir krisps riċetta jibda ħut tiegħu u ċipep.

dixx li jmiss huwa ppreparat fis-sekwenza li ġejja:

1. patata kbar imqaxxar (jekk mixtieq) u maqtugħa bsaten kejl 1 minn 1 ċm.
2. patata imfellel stabbiliti fuq gradilja f'saff wieħed fil-fryer u moqli fi kwantità kbira ta 'żejt.
3. Dzheymi Oliver preparazzjoni batter mill-ħġieġ dqiq 250 ml ta bekk ta 'birra kiesħa dlam, niskata melħ, isfar tal-bajd u 1 fil-fowm proteina bit-tarjola solidu. Batter dawriet fis miżura dens omoġenju u arja. Huwa jista 'jintuża biex tipprepara mhux biss ħut, iżda wkoll ħaxix, laħam u prodotti oħra.
4. Flett tal-ħut bil-laħam abjad titbaxxa fl-iskutella ta 'batter u dipped sew min-naħat kollha. -Chef British famużi ma jaqtax l-ħut f'biċċiet u rjus fis biċċa kbira ta 'għaġina.
5. Qatgħat ta 'ħut f'batter taqa' fil-żejt jaħraq għal 4 minuti.
6. Patata u ħut stabbiliti fuq karta ħami u sprinkle bil-melħ tal-baħar.

Dzheymi Oliver li jistadu bil-patata għalf purejiet piżelli, bajd imnaddfin u ħjar żgħir.

Ħut u laqx mill Gordona Ramzi

Il-katina restorant Gordon Ramzi Ħut u laqx (riċetta hawn taħt) hija notifikata bid zalza tartru, mayonnaise jew ketchup. istituzzjoni viżitatur zalza jagħżel indipendentement il-gosti tiegħek. Jirriżulta ħut ħafna fit-togħma u ċipep.

Il-riċetta tat-tħejjija huwa li jwettaq sekwenza ta 'azzjonijiet:

1. flettijiet tal-ħut tal-merluzz jew catfish maqtugħin fi strippi tat-2 ċm wisa (fid-dehra jixbħu biċċiet ta 'lingwa), kienu mnixxfa fuq il-karta u mbagħad rolled fil-dqiq mgħarbula.
2. Il-patata hija imqatta f'biċċiet 1cm ħoxna.
3. Tħejjija batter ta 'dqiq mgħarbula, birra, melħ u niskata turmeric. L-għaġina għandha jkollha moderatament oħxon, iġbed tajba, aktar milli run off il-ħut.
4. Patata jitpoġġew fil-fryer mal-msaħħan sa 180 ° żejt C. Għandu jkun mifrux ħut f'batter.
5. ċipep lesti minn patata u ħut moqli huma stabbiliti fuq pjanċa u notifikata bid zalza jew imgeżwer fil-karta gazzetta.

ħut homemade u laqx ma 'zalza tartru

Turisti li żaru r-Renju Unit u ppruvaw fast food Ingliż reali, jemmnu li huwa kompletament possibbli li jilagħbu fil-dar.

Kif biex issajjar ħut u laqx, iddeskrivi fid-passi hawn taħt:

1. Patata ġdida maħsul sew, cut direttament fil-ġilda fis kunjardi ħoxnin, stabbiliti fi skutella u mferra ilma kiesaħ.
2. Qatgħat ta 'ħut imqatta' f'biċċiet żgħar.
3. Tħejjija għall-batter. Għal dan il-għan, 170 g ta 'dqiq mgħarbula mħallat ma' 50 g ta 'lamtu huwa miżjud isfar 1 tal-bajd, niskata melħ u jitferra 80 mL ta' birra skura. Mill-inqas fil-batter żid bit-tarjola ġo proteini ragħwa ħoxna.
4. Tħejjija zalza tartru. Għal dan bowl 4 isfar fil-fond tal-bajd imsajjar imfarrak fi purejiet użu furketta mustarda (1 tbsp. Mgħarfa), meraq tal-lumi (2 tbsp. Mgħaref), żejt taż-żebbuġa (3 tbsp. Mgħaref), żebbuġ imqatta u gherkins miżjud.
5. patata Obsushenny moqli fiż-żejt veġetali. Separatament, Fried imqatta 'f'biċċiet żgħar ta' merluzz fil-batter.

Jservi fuq il-mejda ma zalza tartru homemade.

Ħut u laqx mingħajr birra

Jekk inti ma tixrobx birra, mhuwiex raġuni biex jabbandunaw il-preparazzjoni ta 'platti Ingliż tradizzjonali. Batter għall flettijiet tal-ħut jistgħu jiġu msajra differenti. Irrispettivament minn dan, ikollok ħut fit-togħma ħafna u ċipep.

Il-riċetta tat-batter huwa kif ġej: fil-dqiq skutella mgħarbula, trab tal-ħami huwa mbagħad miżjud, niskata melħ u soda tazza ilma ta 'silġ. A-istess arja l-batter uniformi u, minħabba sigriet kollu tiegħu huwa fl-bżieżaq tal-arja li huma preżenti fl-soda, u l-birra. Aktar ħut u Fries Franċiż ppreparati skond riċetti diġà deskritti hawn fuq.