Bajd melange - prodott kbir!

Dawk li jħobbu tinker pasti, jafu li għal ħafna mill-dqiq (u saħansitra aktar pasti) prodotti bilfors jeħtieġu l-bajd. Mingħajr minnhom, l-għaġina mhux se taħdem la lush jew solidu. Madankollu, ħafna nisa tad-dar huma ffaċċjati bil-fatt li fil-riċetta minflok il-bajd tas-soltu hija indikata fi grammi doża ta 'trab jew wieħed jew uħud mill-melange meħtieġa. U jekk it-trab iktar jew inqas magħrufa għal ħafna koki (anki jekk dawn jippreferu prodotti naturali għadhom qed jitħejjew), it-terminu aħħar huwa mhux biss baffling, iżda hija kwistjoni naturali: "? Fil-fatt, ta 'ħafna taħlitiet differenti ta' trab tal-bajd"

Xi jfisser din il-kelma

Dan wasal għall-lingwa tagħna mill gourmets Franċiż. Tradotta bħala "taħlita", "taħlit", "kombinazzjoni". It-terminu magħruf aktar għal dawk li huma interessati fl-knitting: bħala riżultat ta 'metodu speċjali ta' ħjut insiġ miksuba affarijiet interessanti u mhux tas-soltu. Mhux inqas komuni huwa wkoll fil-ġeoloġija u l-kimika - speċjalisti f'dawn l-oqsma mhuwiex diffiċli li jiġi determinat il-valur tagħha. Madankollu, aħna huma interessati fil mlange kulinari (bajd). Għaliex kieku huma jissostitwixxu konvenzjonali u aċċessibbli għall-bajd kollu? U mistoqsija interessanti oħra: "? Għaliex xi riċetti sejħa għall kien hu, filwaqt li oħrajn b'xi mod trab tal-bajd"

Il-materjal tal-bidu hija inkonvenjenti

Min-inqas darba fil-bajd ħajja mixtrija (u f'din il-kategorija ma japplikawx sakemm tfal assolutament mingħajr esperjenza), li jaf kemm huwa faċli għall-ħsara għalihom, u kemm hu diffiċli biex iġibu għall-dar f'biċċa waħda. Barra minn hekk, huma, sfortunatament, pjuttost ħwienet ftit. lejl sajf, mitfija-dawl - u fil-għodu għandna riħa ħażina fil-friġġ, kif ukoll kompletament mhux tajjeb għall-ikel tat-tisjir. U anki fil-każ ta 'ħżin xieraq ta' bajd li ma jistgħux ikunu ta 'kwalità għolja ħafna, għax dawn ikunu jistgħu jiġu ttrasportati f'kondizzjonijiet inadegwati, li jirriżulta fi proteina intermixed mal-isfar. Jikser il-bajd - u minflok il-kontenut meħtieġ ikollok l-istess massa mniġġsa jinxtammu. Dan huwa għaliex fil-post tax-xogħol, fejn tali (iżda frisk!) Ingredjenti huma meħtieġa f'numri kbar jippreferu jużaw bajd jew prodotti tal-bajd trab tal-istess materjal. Barra minn hekk, l-użu taż-żewġ derivattivi ħafna tnaqqas l-ispiża tal-proċess ħami industrijali, mill-ħolqien tagħhom huwa nekonditsiya - miksur, bajd żgħar mitlufa integrità jew kummerċjabbiltà.

dettalji teknoloġiċi

Allura x'inhu li huwa taħlitiet differenti yaichny mill-istess trab? L-ewwelnett - il-metodu ta 'preparazzjoni. L-istadju inizjali hija l-istess fiż-żewġ każijiet: huma estratti mill-qoxra tal- "intern" li huma mħallta sewwa. Imbagħad il-massa jgħaddi mill-filtru u pasturizzat. Iżda hawnhekk d-differenzi tibda. Trab miksub bit-tnixxif tal-bajd u tal-bajd prodotti huwa friżat f'temperatura ta 'nieqes 15-20 Celsius nieqes. Spiss il-proċess huwa introdott taħlita ta 'ammont minimu ta' zokkor jew melħ tas-sodju Ċitrat (mhux aktar minn 5%). Dan jiffaċilita l-proċess ta 'tidwib, iżda melange bajd b'hekk ma jbiddilx l-togħma u ma jitlifx vitamini u minerali preżenti fis-bajda frisk. Aktar huwa ippakkjat għall-evrobochkam (£ 40-60), għall-użu industrijali jew lira Tetra - dar.

Vantaġġi u żvantaġġi

U trab tal-bajd u prodotti tal-bajd huma vantaġġi lil xulxin, iżda b'xi mod inferjuri għal xulxin. Allura trab ippakkjat jistgħu jinħażnu għal mhux aktar minn sentejn, u bajd melange - madwar xahar. Iżda l-ewwel huwa igroskopiku ħafna, u jassorbu l-ilma malajr ħafna jitlef fluwidità - iffurmati clumps, li se jkollhom pre-ffiltrati. Filwaqt li għadu jħassru l-riħa, u t-togħma ssir twila maħżuna. Melange dawn il-problemi mhux se tikseb xi. Il-ħaġa prinċipali - li silġ kif suppost. Għal dan l-imballaġġ jitqiegħed fuq sentejn u nofs - tliet sigħat imsaħħna sa 45 grad ilma.

Fil-qosor, jaraw f'xi riċetta struzzjonijiet dwar l-użu ta ' trab tal-bajd jew melange, mhux tushuytes. Buy u mbagħad, u aktar diffiċli, u l-ispiża totali ta 'ikliet hija mnaqqsa wkoll.