Aringi Sosvinsky - kif tara l-Ħelwa royal fuq l-iskrivanija tiegħu

Ħut fil-pajjiż tagħna dejjem kienet meqjusa bħala Ħelwa, speċjalment varjetajiet rari tagħha. U jekk taħseb li l-ħut l-aktar għaljin u rari - dejjem aħmar u kbar, int żbaljat. Għat-titlu ta 'l-ispeċjalitajiet tal-ħut leġġendarju tista' tikkompeti b'suċċess aringi Sosvinsky. Liema tip ta 'ħut u għaliex ltqajna l-isem tagħha?

speċjalment ħut

Fil-fatt Sosvinsky aringi ma aringi. Hija jappartjeni għall-familja ta 'ħut abjad, sottofamilja salamun, u eqreb qraba tagħha - omul, salamun abjad u whitefish. L-isem attwali ta 'dan il-ħut - Tugun, iżda Sosvinskaya hi saret minħabba l-abitat tiegħu. Il-fatt li l-Tugun - huwa endemiku, jiġifieri, speċi li tgħix fuq il-post limitat wieħed u mhux galleġġjant bogħod bogħod mill-post fejn twieled tiegħu. F'dan il-każ, il-xmajjar Siberja. Iżda fil tributarja żgħir tal-Ob, fil Sosva Tramuntana, ħdejn il-villaġġ ta 'Birch fid-distrett awtonomu Khanty-Mansiisk jinstab l-aktar numerużi u l-aringi Sosvinsky aktar Delicious.

Ritratt tal tagħha turi tispikkax, żgħar - sa 20 ċm - ħut tond, daqsxejn bħal fil pilchards dehra, iżda togħma superjuri it ħafna drabi.

Qabda tugun rebbiegħa, matul l-għargħar, meta niġu għall-għalf qatgħat. Għalhekk, huwa konvenjenti li ma qabda għażil jew saħansitra netwerk u tartarun. F'nofs sajf overfed Tugun prospetti bil ilmijiet baxx, estwarji u t-tributarji għall-xmara li tbid. F'dan iż-żmien, huwa wkoll faċli għall-qabda. Madankollu, għal xi żmien qbid dawn il-popolazzjonijiet tal-ħut huwa pprojbit, kif l-ammont tagħha fir-reġjun jaqa malajr. Minkejja l-projbizzjonijiet u multi enormi, il-poachers kważi madwar il-arloġġ biex jaqbad tugun waqt it-turn tiegħu.

L-istorja tal-ħut rjali

Fir-Russja Sosvinsky aringi kien iħobb għal żmien twil, qabel ma kien saħansitra imsejjaħ il-aringi rjali, kif mogħtija hija dritta sal-mejda tar-re. apprezzat ħafna togħma tiegħu Pietru.

Fi żminijiet Sovjetiċi kien estratt biss 10 tunnellata fis-sena, u biss għad-detriment tar-raħal għajxien u l-fabbrika ħut lokali. Darba fis-sena wara qbid u t-tmelliħ minn Moska mibgħuta pjan imkessħa, li grawnd ikel fil-laned siewja għat-tabelli għall-ewwel poplu tal-istat.

Magħruf ukoll huwa l-fatt li fil-Konferenza Yalta, Stalin trattati Ħelwa Churchill, li huwa stess biex tiekol Cognac ħut. aringi Sosvinsky hekk kuntent Sur Churchill li hu sussegwentement bagħat KEG titjira diretta ta 'dan Ħelwa.

Dak li jagħmel Sosvinsky Ħelwa aringi?

L-ewwelnett, naturalment, it-togħma tal-ħut. Huwa irqaq ħafna ma riħa frisk dawl reminixxenti tal-ħjara. M'hemmx xaħam laħam u l-offerta sabiex, wara li tinsab ftit xhur fis-salmura, biss idub fiha mingħajr traċċa. Għalhekk, ħut immellaħ jagħmlu u jippruvaw li jbiegħu immedjatament. Madankollu, mhuwiex diffiċli - minn poachers kilogramm tista 'tiswa sa eluf ta' bir-rublu. aringi frisk Sosvinsky maħżuna għal żmien qasir anki jekk gidba ftit isfel, gamgmu-togħma - il-laħam tal tagħha ħafna ta 'xaħam, li huwa ossidizzat malajr fl-arja, u l-ħut kważi immedjatament isir, biex ngħidu hekk, bil-riħa ta' moffa. Għalhekk, mhuwiex uffiċjalment jinbiegħ frisk u mielħa. Ukoll, mhuwiex neċessarju li jiġu ffriżati, minħabba li huwa assolutament joqtol il-togħma unika tal-prodott.

It-tieni, ħolqot defiċit ta 'fama u rarità. Buy - anke fis-suċċess Khanty kbir, biex ma nsemmux il--Russja ċentrali.

fejn jippruvaw

Peress li dan ħalla daqsxejn ta 'ħut, u din tinżamm żgħir ħafna, frisk fil-kapital tiegħu, jew saħansitra fir-reġjun ġar ma inti tressaq. Għalhekk, huwa immellaħ fuq il-post - fil-fabbrika ħut Berezovsky. Hemm produzzjoni simili fi ġirien Surgut u Tyumen. Titħejja fil-pjanti biss mod - ambaxxatur kilechnym pikkanti, li huwa l-aħjar turi l-togħma tal-ħut.

L-eħfef mod biex jixtru l-ħut fil-post fabbrika ħut Berezovsky "ħut Siberja", fejn il-bejgħ għandek diversi għażliet Sosvinskaya aringi. Have negozji u ta 'uffiċċju rappreżentattiv fil-belt kapitali, hekk jekk inti ma tafx fejn f'Moska biex tipprova aringi Sosvinsky, ħarsa dan huwa l-ħanut online uffiċjali. Hemm fil-kapital u l-uffiċċju korporattiva fil-ċentru tax-xiri "Ikel Belt" fit-triq Kaluga. Mill-mod,-bank 200 gramma ispejjeż madwar 500 rubles.

Kif pickle aringi Sosvinsky fid-dar

Jekk inti tmexxi biex tikseb l-aħħar aringi Sosvinsky, toqgħodx lura u ma partikolarment għaqli. Dan il-ħut għandu jkun ippreparat mill-aktar fis possibbli u faċli kemm possibbli - huwa aħjar tiżvela l-togħma ta 'laħam tagħha. Is-sajjieda normalment jieklu dritt prima, imqiegħda fil-barmil u mimlija bl-melħ oħxon. Allura kollox huwa sempliċi - jkollna l-ħut mill-denb mqatta, miġbud 'il barra l-ġewwieni, Tore off-kap tiegħu (bil-ħut delikat jista' jsir kollu fil-mozzjoni wieħed) u bagħtitilhom fil-ħalq tiegħu.

Iżda int tista 'tagħmel aktar attraenti għażla u tmelliħ - imsewwi sprinkle ħut bil-melħ tajjeb, bżar u ħallih għal jum, allura inti tista' jkollhom chat ma 'l-għadam, u għalhekk huma ġentili u ratba. Inti tista 'kok u immarinar pikkanti. Biex tagħmel dan, il fry mhux raffinat kollu jitqiegħed f'dixx mhux ossidanti, ikopru bil-melħ fil-tablespoon rata għal kull kilo ta 'ħut. Sussegwentement, tipprepara l-immarinar innifsu - fl 50 ml ta 'ilma żid par ta' weraq tar-rand, bżar kuċċarina, kemmun, kosbor u noċemuskata u għalli l-likwidu. Imbagħad kessaħha u titra ferra fuq il-ħut, li tagħti l-oppressjoni u ħalli barra fil-kesħa għal ftit jiem.

Kull min qatt ppruvaw din Ħelwa fl-vuċi waħda assigurat li l-togħma int qatt ma tinsa eżattament, hekk jekk inti ġara li jsibuha fuq il-bejgħ, tħossok liberu li jieħdu u Togħma.