Tisjir Bolognese spagetti

Bolognese jew zalza Bolognese huwa meqjus li jkun l-żieda perfetta għall-għaġin. Għandi ngħid li hemm ħafna varjazzjonijiet ta dan riċetta. Anke fl-Italja, kull chef għandha sigrieti tagħhom ta 'tisjir dan zalza. Fir-rigward tal-verżjoni uffiċjali (u hemm, u dan rreġistrati fil-kċina Taljana tal-Akkademja), li huwa kompost minn laħam taċ-ċanga (kapuljat), Pancetta (tip ta 'bejken, imsajjar minn riċetta Taljan), basal, biz-zokk maqtugħ karfus, karrotti, zalza tat-tadam, brodu, krema tqil, żejt taż-żebbuġa u l-inbid aħmar. Kif tistgħu taraw, l-ebda ħwawar fir-riċetta irreġistrati uffiċjalment mhix inkluża.

Mela ejja nibdew tisjir spagetti Bolognese b'riċetta ta 'tabib, li huwa meqjus bħala klassika. Preheat pan qali ta 'żejt taż-żebbuġa u ferra l-Pancetta imqatta. Fry sakemm kannella dehbi. Sadanittant, tliet karrotti fuq grater, jibqgħux il-basal u karfus tnisslet. Ibgħat ħxejjex bacon moqli u passeruem minnhom fuq sħana baxxa, mhux jippermettilhom li jiġu browned.

Imbagħad żid il-kapuljat taċ-ċanga (lira), u jkomplu fry sakemm il-laħam titlef il-kulur roża tagħha. Issa ferra fil-pan mija u ħamsin millilitri ta 'inbid aħmar u ħalliha ttektek sakemm l-evaporazzjoni likwidu. Ferra zalza tat-tadam u soppa, ikopru pan kopertura u leave istuffat bi sħana baxxa ħafna għal mill-inqas sagħtejn. Imbagħad, dressed bil-krema tqal kuċċarina zalza. Iservu Bolognese spagetti, sprinkle-dixx bil-ġobon Parmesan maħkuk u ħabaq mqatta 'b'mod fin. L-aħjar xarba għal dan il-platt - inbid aħmar.

Kif diġà msemmi, ir-riċetta - huwa biss "tila" li fuqha tista 'jivvinta varjetà ta' zlazi. Per eżempju, ħafna fannijiet ta 'savoury ma jimmaġina spagetti Bolognese mingħajr ore u noċemuskata. Xi tixtieq iżżid l-zalza mqatta tewm ppreparati. Għażla oħra użati ta 'spiss - jibdlu l-zalza tat-tadam tadam frisk, li minnhom l-ewwel trid tneħħi l-qoxra. Anke ingredjent bħal ċanga art, jista 'jiġi sostitwit minn tip ieħor ta' laħam. Xi koki Taljan jippreferu jużaw għat-tisjir spagetti Bolognese tiġieġ jew laħam tal-fenek. Oħra meħuda bħala l-proshutto komponent laħam (perżut Taljan) jew mortadella (Bologna). Hemm anki għażla tisjir foie zalza biż-żieda ta 'fungi abjad. Fil-qosor, dan riċetta - l-ispazju għall fantasiji kulinari.

Aħna jgħidlek kif issajjar inti l Bolognese zalza, adattati għall-kundizzjonijiet Russi. Pancetta - mhux mistieden frekwenti fuq l-ixkafef tagħna, u għalhekk jista 'jiġi sostitwit minn kwalunkwe bejken, jew sempliċement jużaw għall-ikel tisjir mhuwiex pur ċanga art, u mħallat - ċanga, nofs majjal. U jekk inti tixtieq li kok dixx b'inqas xaħam, dan il-komponent jista 'jitħalla barra għal kollox.

Jekk inti tisjir dixx, jekk wieħed jassumi li se jkollhom it-tfal, inti tista jeskludu mill-riċetta u l-inbid aħmar fuq il-palat dak it-tħassir mhux se jaffettwa ħafna. Ħafna ma simili u tnissel karfus, u anki jixtru fil-ħwienet tagħna mhux dejjem huwa possibbli, għalhekk dan ħaxix jistgħu jissostitwixxu kompletament l-tursin soltu.

Allura, tipprepara l-zalza, adattati għall-kundizzjonijiet tagħna, aħna se bżonn tliet mitt gramma ta 'laħam ikkapuljat, basla wieħed u karrotti, 3-5 imgħaref purée tat-tadam jew 2-3 tadam frisk, li tazza ta' brodu (idealment - ċanga), żewġ imgħaref ta 'tursin mqatta, żejt veġetali, melħ u, jekk mixtieq, xi ħwawar.

Is-sekwenza ta 'preparazzjoni mhix differenti ħafna mill-riċetta klassika. F'żewġ imgħaref żejt meħtieġa biex fry l-ħxejjex, imbagħad żid lill-laħam ikkapuljat u tkompli biex issajjar, tkissir ċapep iffurmati furketta jew spatula. Imbagħad ferra l-brodu, żid pejst tat-tadam jew tadam frisk u simmer pureed, u ħawwad kultant, għaxar minuti. Imbagħad istaġun tal-melħ u t-togħma. Simultanjament ma tisjir għalli zalza spagetti fl-ammont kbir ta 'ilma biż-żieda ta' melħ u l-ħaxix mgħarfa żejt.

spagetti Ready mifruxa fuq pjanċa, ferra l-zalza. Top inti tista sprinkle ma 'ġobon maħkuk u garnish ma ħodor. spagetti tagħna ma zalza Bolognese, imsajjar fuq il-riċetta adattati lest. Tista 'rimja kampjun!