Tan u Ira: X'inhi d-differenza bejn dawn iż-żewġ xarbiet?

U tal-ħalib, u ħalib iffermentat xorb li huma ppreparati barra minnu, ilha tintuża mill-bniedem fid-domanda għolja. L-Unjoni Sovjetika ta 'qabel huwa l-jogurt tradizzjonali, ħalib imbaqqat, baqta. Iżda mhux hekk twil ilu fuq l-ixkafef fi kwantitajiet kbar bdew jidhru kannella u Ayran. X'inhi d-differenza bejniethom? Ejja nitkellmu dwar dan fl-artikolu tagħna llum.

Tan u Ayran. X'inhi d-differenza?

Għall-ewwel, aħna jiddefinixxu t-termini. Ħalib iffermentat xorb Tan, per eżempju, uffiċjalment fis-suq bħala prodott ta 'aċidifikazzjoni tal-ħalib. Iżda Ira (għal darb'oħra, skont it-terminoloġija uffiċjali) - xarba, li huwa miksub mill-fermentazzjoni ta 'żewġ tipi: l-aċidu lattiku u l-alkoħol. Forsi dan huwa d-differenza prinċipali bejn dan ix-xorb popolari.

airan

Ayran iffermentat - prodott tassew unika ma 'bosta proprjetajiet. Jgħaqqad l- "utilità" tal-ħalib u kaloriji baxx, sew assorbit mill-ġisem (kif oppost għad-istess ħalib - għaliex ix-xjenza ppruvat li mhuwiex fil-livelli kollha nies malajr imqassma fl-istonku, u xi ineżistenti dawn l-enżimi).

Ayran - xarba li hija aktar reminixxenti tal-ikel huwa pjuttost Hearty. Huwa wkoll magħruf pluralità ta 'riċetti fuq il-bażi ta' xorrox. Per eżempju, hash prodotta billi tużaha, għandu togħma terrific. Tal Ayran ppreparati suzma - prodott ġobon simili. Mill suzma, imbagħad, permezz ta 'tnixxif u tmelliħ - kurut.

Storja ftit

Skond l-riċerkaturi u storiċi Ira inizjalment jidher fost it-Torok. Dan isir l-ikel indispensabbli għall-nomadi. F'dawk il-jiem, huwa lest li nahfru. Fil-borża speċjali - wineskin - ħalib pawned. starter miżjud (normalment għoġol tames, u mbagħad - għall-biċċa li jmiss - l-fdalijiet ta 'użat qabel). Taħt ix-xemx sħuna fi proċess issiġillat u mehmuż mar-fermentazzjoni wineskins sarġ huwa aktar mgħaġġel. U hekk: wara jum ta 'vjaġġar xorb Delicious u sodisfaċenti I kien lest. nomadi kollha użaw il-prodott mhux dilwit, il-forma ħoxna. Iżda n-nies sedentarji ppreferew Ira dilwit bl-ilma minn nixxiegħa, u jżidu miegħu niskata jew tnejn ta 'melħ.

katyk

F'xi wħud mill-oriġinali riċetti Ira kien fuq il-bażi ta 'katyk - ħalib mgħolli (madwar terz tal-volum oriġinali). Wara l-espożizzjoni għall-ħmira, Lactobacillus bulgaricus u ċerti batterji oħra fil-ħmira miksuba Hearty u t-tisħiħ, Bluff b'togħma prodott, huwa ragħwa ftit.

thane

xarba tal-ħalib iffermentat Tan huwa ppreparat abbażi ta 'jogurt, li hija simili fit-togħma għall-jogurt Slavi tradizzjonali. Matsun, imbagħad, ppreparati minn ħalib mgħolli iffermentat minn Streptococcus użu ma batterji Bulgari. Bħala regola, il-jogurt lest mħallta fi proporzjon speċifiku bl-ilma, melħ huwa miżjud. Kif jirriżulta tan. Fuq dilwizzjoni tikseb l-ilma minerali karbonizzat Tang.

Id-differenzi ewlenin

Allura, kannella u Ayran: x'inhi d-differenza? Fil-manifattura tal xorrox meħud, bħala regola, ħalib, baqar, nagħaġ, mogħoż. F'xi każijiet, katyk - mgħolli. Għal Thane - fil-riċetti oriġinali u l-użu ta 'iġmla ħalib tal-buflu.

Għal Thane prima neċessarjament għalli. Għal Ayran - l-ebda.

Fl-użu ayranom ħmira ta 'batterji u ħmira. Bażi għall Thane - matsun - huwa ppreparat mod bla ħmira. Wara - dilwit ilma mielaħ.

Airan għandha ħoxna u falda rqiqa "hypostasis." Tan - likwidu. Minbarra dan hi jistgħu jinkludu addittivi, per eżempju, ħjara jew ħxejjex aromatiċi. Madankollu, illum fil-maħżen inti tista 'tara flixkun ittikjati "Ayran ma ħjar, xibt."

Ayran jew żfin - li hija aħjar?

Huwa diffiċli li wieħed jgħid dak li x-xarba hija aktar importanti għas-saħħa umana. U hu u l-ieħor tradizzjonalment użat minn ħafna residenti tal-muntanji u l-deżert għal ħafna sekli. Tan u Ayran - x'inhu l-differenza? Għal ħafna, mhuwiex ċar, għall-inqas fil-kampjun. Iż-żewġ xarbiet huma jissodisfa u nutrittivi, perfettament quench għatx, u huma biss maħżen ta 'vitamini, minerali u aċidi amino. L-unika differenza kruċjali (meta niġu għall awtentiċi, riċetti tradizzjonali) huwa l-preżenza ta 'ċertu perċentwali ta' Ayran ethyl - għad-detriment tat-tip mħallta ta 'prodott ta' fermentazzjoni. F'xi każijiet, bħal fil koumiss, din jistgħu jvarjaw 0.2-2%. Sabiex in-nies assoċjati ma 'sewqan ta' kuljum, inti għandek tkun attenta.