Tadam fil ġelatina

Hemm bosta (hemm aktar minn mitt) metodi ta 'tadam bottiljar dar. Dan huwa minħabba l-użu tagħhom u t-togħma eċċellenti. Huma immellaħ fi bramel jew vażetti tal-ħġieġ, imnaddfin, pikkanti tagħmel sabiex jimlew il-meraq tagħhom stess jew tadam maħsuda fil-ġelatina.

Ġelatina, ġelatinuża fl-apparenza tal-prodotti tal-ikel ibbażati fuq soluzzjoni kollojdali li fih ġelatina jew pektin, ħafna fit-togħma u b'saħħithom għall-ġisem. Bl-użu ta 'din it-teknoloġija jagħmlu laħam jew ħut mhux biss platti, iżda wkoll preparazzjonijiet għall-xitwa, fosthom l-aktar popolari huma tadam fil-ġelatina.

Ġelatina (mill-kelma Latina "gelatus") hija ċara, bla kulur, fraġli, togħma solidu miksub mill-kollaġen joriġina mill-annimali. Huwa użat ħafna bħala prodott gelling fil-preparazzjoni ta 'prodotti kulinari: misjuba f'xi ħelu, fl marshmallow, ġelatina, xi kultant fil-krema silġ u jogurt. Hemm diversi tipi ta 'ġelatina li jistgħu jiġu miżjuda mal-ikel: xi immedjatament, oħrajn jeħtieġ li jiġu mgħaddsa fl-ilma qabel.

riċetta 1

Ir-riċetta hija mfassla għall bottiljar vażetti tal-ħġieġ 800-gramma. Tadam fil ġelatina, maħsuda b'dan il-mod, l-partikolarment fragranti. ingredjenti:

Għall-bottiljar (ibbażati fuq bank wieħed):

• tadam b'għażla;
• 1 basla, ċrieki imqatta;
• weraq 3 rand;
• 6 piżelli bżar iswed;
• 6 zubochkov mhux fin tewm maqtugħa;
• 1 sprig ta xibt.

Biex jimtlew:

• 3 ½ tazza ta 'ilma;
• 1 ½ tablespoon (mingħajr quċċata) melħ;
• 1 ½ tablespoon (mingħajr quċċata) zokkor;

Għal soluzzjoni ġelatina:

• 2 tablespoon (uċuħ) ġelatina;
• 1 tazza ta 'ilma mgħolli kiesaħ.

Ipprepara soluzzjoni ta 'gelling. Ġelatina ferra l-ilma u ħallih għal siegħa għal nefħa. Poġġi fuq nar, u msaħħna sakemm xoljiment komplet ta 'ġelatina (iżda mhux imsaħħna). Ffiltrat minn drapp.

Ipprepara l-mili. Dewweb fl-ilma, melħ u zokkor, għalli minuta, ġelatina kien miżjud u s-soluzzjoni kollu miġjuba għall għalli għal darb'oħra.

Il-banek huma densament f'munzelli, alternanti ma 'basla u ħwawar, flieli kbar ta' tadam. Ferra soluzzjoni sħuna ta 'ġelatina. Issiġillat bl-għotjien tal-metall, il-banek mdawwar fuq lilhom, ħallih jiksaħ. Trasferit lejn friġġ.

riċetta 2

Dan il-metodu mhux għal kulħadd, tadam fil ġelatina tisjir tista 'taġġusta l-togħma billi tbiddel il-proporzjon ta' ħwawar. ingredjenti:

Għall-bottiljar:

• tadam;
• basal, imqatta ċrieki;
• tewm, aqta 'kull porzjon djagonalment;
• xibt;
• qronfol;
• tikek Polka ta 'bżar iswed.

1 litru ta 'ilma mielaħ:

• ġelatina 3 tablespoon;
• 3 tablespoon zokkor;
• 1 kuċċarina ta 'melħ;
• ¼ kuċċarina tè tal-ħall.

Ġelatina mxarrba fl-ammont żgħir (madwar tazza) ilma għal sagħtejn.

Għalli l-ilma mielaħ biex jinħall imluħa u zokkor mkessaħ. Ġelatina hija miżjuda, jissaħħan biex jinħall u ffiltrat minn drapp oħxon. Ferra s-soluzzjoni fil-essenza ħall lest.

Tadam, maqtugħin fi kwarti, stabbiliti fil-banek, ċaqliq basal u ħwawar. Ferra salmura sħun, sterilizzat u ssiġillati sewwa. Jaħżen fil-kantina jew friġġ.

riċetta 3

Dan riċetta għal-tadam ħsad futuri sabiex Jelly, bl-użu minimu ta 'ingredjenti. Ħu tadam misjur u kbar. Għall-preservazzjoni prodotti meħtieġa:

• tadam, f'ammont meħtieġ biex timla l-vażetti ippreparat, maqtugħin fi kwarti;
• basla imqatta ċrieki;
• 1 kuċċarina 9% soluzzjoni ta 'ħall kull jimlew litru.

Biex jimtlew:

• 1 litru ta 'ilma ppurifikat;
• 1 kuċċarina ta 'ġelatina;
• zokkor 3 tablespoon;
• 1 kuċċarina ta 'melħ.

Ipprepara l-mili. Ġelatina jitferra kiesaħ ilma mgħolli, jitħalla joqgħod għal madwar erbgħin minuta, il-melħ ġie miżjud u miġjuba għall jagħli, ħawwad sabiex idewweb il-ġelatina. Imla ffiltrat permezz ta 'diversi saffi ta' cheesecloth.

Is-saffi banek stabbiliti tadam u basal. Ferra hot fill, pasturizzat, żid ħall u għotjien tal-metall seamed. Tadam fil ġelatina maħżuna fil-friġġ jew fil-kantina.