Smokehouse għal-laħam u l-ħut bl-idejn tiegħu stess: Karatteristiċi, rekwiżiti u rakkomandazzjonijiet

Għall-attenzjoni ta 'fannijiet ta' affumikat fil-ħwienet speċjali joffru firxa wiesgħa ta 'smokehouses pjanti differenti. Dawn jistgħu jintużaw biex jimmaniġġjaw flieli tal-laħam u ħut. Illum, kważi kull cotta ospitanti jew laħam infield tipjip prattikanti fid-dar fil-smokehouse.

Għalhekk prodott lest għandu togħma distinta u riħa. Min jixtieq li jiffranka l-flus, ma jistgħux jixtru l-smokehouse fabbrika għal-laħam u l-użu homemade, li tkun għamlitu permezz tal-materjal fil-idejn.

X'inhu l-prinċipju tat-tipjip?

Din il-proċedura huwa trattament tas-sħana ta 'prodotti: laħam jew ħut. Il-kompitu prinċipali f'dan il-proċess twettaq l-duħħan iġġenerat mill smoldering ċana jew f'biċċiet ħoxnin, li jagħti lill-prodott togħma unika. Barra minn hekk, effetti antibatterika u anti-ossidanti: duħħan laħam mimlija jew ħut parzjalment deidrat, li jirriżultaw fil-ħajja fuq l-ixkaffa estiż b'mod sostanzjali.

tipi affumikat

Smokehouse għal-laħam jistgħu jintużaw għat-tipjip kiesaħ u sħun. Fl-ewwel każ, il-laħam huwa ttrattat bl duħħan għal minn tnejn sa sitt ijiem. Temperatura ma għandhiex taqbeż 25 grad. Minkejja l-fatt li l-imprenjazzjoni esklużi prodotti tal-laħam xaħam fil-kors ta 'kesħa affumikat, liema żidiet shelf life tagħhom, dan il-mod ta' trattament huwa rarament użat. Ħafna drabi użat għall-tipjip ta 'laħam smokehouse affumikat.

Laħam qabel tibda l-proċedura għandha jingħorok b'attenzjoni bil-melħ u ħwawar. Barra minn hekk, għandu neċessarjament brew għal mill-inqas ħames sigħat fuq l-kesħa. Il-laħam fil-duħħan smokehouse affumikat pour f'temperatura sa mitt għoxrin gradi. Meta dan tixrib jitwettaq mingħajr deidrazzjoni prodott xaħam tiegħu. Bħala riżultat, wara ftit sigħat se tkun lesta kull laħam fil-smokehouse.

Riċetta għal majjal hot-Affumikat

Sabiex tħejji dan dixx, ser ikollok bżonn:

• 10 kg tal-majjal. Tista 'tixtri porzjon xafra.
• Tewm (2-3 sinna).
• Nitrat (10 g).
• Zokkor (30 g).
• Bżar iswed (2g).
• bżar aħmar (2g).
• Melħ (300 g).

Ricetta laħam affumikat fil-smokehouse tikkonsisti f'diversi stadji. Meta jintużaw melħ, saltpetre, zokkor u ħwawar biex tibda tipprepara l-taħlita, li se tkompli tiġi jingħorok sewwa maħsula biċċa majjal u mnixxef. Barra minn hekk, laħam, ħwawar ipproċessat u imbexxex ma tewm mgħaffeġ, għal tliet sigħat tinsab taħt pressjoni f'kapaċità speċjali melħ tal-kisi. Dawn il-kontenituri għandhom l-ewwel stand f'post sħun. Wara dan, il-biċċiet għandhom jiġu kellu l-istess kapaċità għal ġimgħa li jpoġġi l-kesħa. Matul dan il-perjodu huwa rakkomandat biex inbiddlu l-majjal ftit aktar drabi. Wara ħames jew sebat ijiem huwa rakkomandat li soak l-laħam. Għal dan il-għan huwa meħtieġ li timla erba 'sigħat ta' ilma kiesaħ f'kontenitur kbir. Imbagħad majjal għandhom jitneħħew b'sikkina u pprovduti daħliet speċjali għall ħabel tal-qanneb multa, li laħam ieħor tliet sigħat huwa ventilat.

Nefħa majjal mixtieqa, qabel l-mgeżwra f'karti. Dan se jipproteġi l-prodott mill nugrufun. trattament tipjip isir f'temperatura ta '50 gradi. Il-proċess ta 'laħam tisjir duħħan trattament jieħu żmien twil. Madankollu, tipjip innifsu jtul aktar minn erba 'sigħat.

X'inhu l-smokehouse għal-laħam?

prodotti għat-trattament tal-prodotti fil-duħħan huma sempliċi fid-disinn tagħhom. Smokehouse għal-laħam huwa ċirku magħluq, preferibbilment kontenitur tal-metall, li huwa pprovdut għal kopertura sewwa għeluq. Il-prodott huwa mgħammar bi gradilja tal-metall li fuqha jitpoġġew laħam prodott jew ħut. Huwa importanti li l-biċċiet kienu saff wieħed u mhux f'kuntatt ma 'xulxin. Xaħam drejns ġo trej speċjali, li jinsabu taħt. Fil-qiegħ ta 'żejt dekompost lampi ċana jew serratura, li, mingħajr aċċess għal ossiġenu, bis-sħana li joħorġu minn taħt, jibdew smolder u jarmu ammonti kbar ta' duħħan.

Kif tagħmel smokehouse mill-barmil?

Kull min jixtieq jagħmel laħam smokehouse fid-dar, jistgħu jużaw barmil metall. Din l-għażla hija l-lampi taż-żejt aktar sempliċi. L-ewwel, inti għandek bżonn biex jaqta mill-kopertura barmil. Aktar tard se tintuża bħala trej għax-xaħam. Imbagħad, jużaw grinders bżonn li tinqata kull fetħa fid-kanna taħt l-ċmieni. Fil-parti ta 'fuq tal-ħtieġa biex tinstalla l-grada, li se unpack l-biċċiet tal-laħam u ħut. Dan kannizzata tista 'wkoll tkun mgħammra bi snanar fuq li hang il-ħut bil-kumdità.

Dawk li jixtiequ għal darba għall-kura duħħan prodotti aktar, barmil, eżatt bħal kull self-made żejt lampa oħra, jistgħu jkunu mgħammra ma 'diversi bars. Huwa importanti li l-therebetween distanza ma jkunx inqas minn 200 mm.

Il-parti t'isfel tal-kanna hija mgħammra bi ftuħ speċjali li permezz tiegħu l-irmied se jaqgħu barra. Huwa kopert minn barmil injam bl-għatu jew burlap. Jinstallaw self-made żejt lampa tista 'tkun fuq il-briks. Imbagħad l-apparat huwa konness mal-ċmieni. Tista 'tuża l-tubu jew il-manifattura briks refrattorji.

Manifattura ta 'fran

proċedura kombustjoni se jitwettqu fil-forn speċjali. Biex tagħmel dan, għandek bżonn firebrick, li minn barra huma spiss miksija b'tafal.

-Forn huwa konness mal-forn permezz tal-ċmieni. temperatura duħħan se jibqgħu għoljin jekk ċmieni briks jimponu u ħadid folja kisi. Xi sidien ta 'ċmieni lampi taż-żejt improvizzati jitferra ieħor u l-earth.

Il-prodott għat-tipjip mill-barmil

Ammonti żgħar ta 'laħam jew ħut jistgħu jiġu msajra bl-użu ta' barmil ħadid. Se tkun il-bażi għal lampi taż-żejt mixi sempliċi ħafna, kif ukoll tippermetti li wieħed jifhem l-prinċipju, li permezz tiegħu l-tipjip. Laqx tal-injam huma mqiegħda fuq il-qiegħ. barmil M'hemmx għandu jiġi installat fuq pallet ta 'briks. Fil-quċċata tal-barmil għandu gradilja metall bil-laħam jew ħut. Minn dan t'hawn fuq huwa tight-fitting għatu. Wara l-prodotti tal-laħam għandhom jiġu stabbiliti fuq grid, u l-qiegħ tal-shots ċana u barmil koperti bl-għatu, din tista 'titqiegħed fuq il-nar.

Kostruzzjoni ta 'refriġeraturi qodma u magni tal-ħasil

Ġġudikati mill-reviżjonijiet numerużi ta 'min iħobb laħam affumikat, bħala l-lampi taż-żejt tajjeb ppruvat refriġeraturi qodma. Biex tagħmel dan, huma l-ewwel jeħtieġ li jirrilaxxa mir kompressuri, pajpijiet, friżers, plastik u l-insulazzjoni. Għandu jibqa 'wieħed biss każ ta' azzar, magħquda mill-ċmieni.

inti tista 'duħħan l-laħam, zalzett u ħut fil-friġġ qodma konvertiti. L-aħħar huwa utli li blow duħħan, mdendlin fuq ganċijiet speċjali.

Il-prinċipju ta 'operazzjoni wkoll tisħin ċana, iżda bl-għajnuna ta elettriku. Ġġudikati mill-reviżjonijiet ta 'lampi sidien taż-żejt magħmula minn refriġeraturi, il-proċess ta' tisħin huwa pjuttost twil.

Fin-nuqqas ta 'refriġeraturi qodma jew btieti, min iħobb laħam affumikat jistgħu jieħdu vantaġġ ta' magna tiegħek ħasil antika. Biex tagħmel dan, il-kaptan se jkollhom li tinfetaħ mill-magna, u relays. Huwa disponibbli fil-toqba taħt il xaft mutur se jkollhom biex jespandu: huwa użat bħala ċmieni. Ixxotta plagg fil-bozza żejt se tisfrutta l-xaħam. Il-kopertura tal-magna tal-ħasil, speċjalment jekk huwa metall, huwa mixtieq li jżomm fis-seħħ. F'dak il-każ, jekk huwa f'kondizzjoni ħażina, jista 'jiġi sostitwit b'ċarruta niedja jew fergħat frisk.

Liema għandu jiġi kkunsidrat waqt tipjip?

Ipprepara ħut affumikat Delicious u laħam jista 'jkun xi ħadd, anki mingħajr ma din l-esperjenza kbira. Sabiex ma jħassru l-prodott, huwa importanti li jaderixxu mal-linji gwida li ġejjin:

• Kwalunkwe injam jistgħu jintużaw bħala fjuwil. Madankollu, l-duħħan kien aromatiċi, laqx għall-korruzzjoni għandhom ikunu ġnibru jew Alder. Ġġudikati mill-reviżjonijiet, duħħan fragranti ħafna miksuba mill-ħruq ta 'laqx tal-ballut, aġġru, Birch u tuffieħ. Fuq talba dawn jistgħu jiġu kkombinati.
• Qabel ma timla l-biċċiet taż-żejt tal-lampi, huwa rakkomandat li tneħħihom mill-kortiċi kollu, għax fih ħafna ta 'pitches, li mhijiex mixtieqa għal prodotti. Huwa wkoll mhux rakkomandat għall-użu arżnu għat-tipjip. Inkella, il-laħam imsajjar ser idur morra u riħa ta 'qatran.
• Ħafna fannijiet ta 'nota affumikat li l-aħjar jippreserva l-sħana ta' tond jew kamra rettangolari.
• Kif tkopri għall lampi taż-żejt fergħa tajbin ma ċirasa, żafżafa, żafżafa u lampun. Jistabbilixxu l-lampa taż-żejt għandhom dawn il-friegħi, li huma bla riħa u ma rilaxx tal-meraq.
• Il-fergħat fuq nett tal-lampi taż-żejt tista 'tiddetermina platti prontezza. Il-laħam jista 'jitneħħa fil-każ li l-weraq fuq il-fergħat nixfu konsiderevoli.
• Il-laħam għandu riħa tajba, sidien huma avżati biex jużaw weraq passolina lampi taż-żejt. togħma qodma laħam ferm aħjar jekk tuża l-weraq ta 'horseradish.

konklużjoni

Jekk jogħġbok lilek innifsek u maħbubin tiegħek fragranti ħafna u Delicious, mhux neċessarjament tkun is-sid ta 'l-smokehouse marka fabbrika. Fil-preżenza tal-għodda u materjal meħtieġ għall-apparat tat-tipjip jista 'jsir fid-dar.