Logħba fit-togħma, jew riċetta għal summien

Jekk bosta snin ilu li jgawdu laħam summiena Delicious kellha tmur Orel, Kursk u provinċja Tambov, issa kulħadd jista 'jixtri l-karkassa ta' l-għasafar fil-ħanut. Din il-logħba hija popolari fost koki li jafu eżattament kif biex issajjar l-mod summien aktar Delicious. Għat-tħejjija ta 'dan il-laħam, tista' tuża varjetà ta 'riċetti u tekniki ta' ipproċessar. Ħafna summien appetizing grilled, moqlija jew steamed, mqatta 'b'mod fin għall-mili fil torti jew mimli, u anki parti ta' insalati.

Għandu jiġi mfakkar, madankollu, li jagħżlu tajba riċetta għal summien hija ħafna aktar faċli milli twettaq ipproċessar sewwa u l-preparazzjoni li ssir kura kbir. L-ewwelnett, għandu jkun bir-reqqa uniku sal karkassa - b'attenzjoni u bil-mod, fi kwalunkwe każ mhux fuq fuklar miftuħ (fil-involuti jew fuq il-gas cooker hob). koki b'esperjenza jirrakkomanda biex tikkura dawn l-għasafar ċkejkna kawt - li xarrab bl-alkoħol u stabbilit fuq nar, li se jiffrankaw sa l-aħħar uqija ta 'summien xaħam ġilda siewja u delikat. It-tieni nett, jekk il-summien riċetta tissuġġerixxi xiwi tiegħu jew stewing karkassa kollha għandhom ikunu marbuta, sabiex il-saqajn u l-ġwienaħ kienu jsibuha bi tqila, u għandek tuża biss il-ħajt kulinari. Nru polimeru fil-forma ta 'najlon jew najlon - mhuwiex biss jħassru l-għasafar, iżda wkoll jagħmilha ta' ħsara għas-saħħa.

Jekk inti stajt qatt esperjenzaw tisjir platti isbaħ minn dan l-għasafar, għandek tibda ma 'xi ħaġa mhux wisq kumplessi, per eżempju, bil-preparazzjoni tas-summien fil-forn, mimli bil-ħaxix. Dan ikun jeħtieġ:

- Għasafar - 6 karkassi

- bacon - 6 flieli

- basal u karrotti - 1 pc.

- fażola ħadra - 200 gr.

- żejt veġetali, tħawwir u ħwawar.

ħxejjex kollha għandhom ikunu imqaxxar u maqtugħa kubi kbar, fry ftit ftit żejt għal ftit minuti. Wara dan, it-taħlita jistgħu jiġu stabbiliti fil-forma ġnub ħoxnin fond, tpoġġi fuq quċċata summien kemmxejn inkaljat, jingħorok b'taħlita ta 'ħwawar. -Karkassa ta 'kull wieħed minnhom huwa meħtieġ li jpoġġi l-flieli bacon, tista' żżid par ta 'għeneb, u allura l-formola għandha tintbagħat lill-forn (imsaħħan minn qabel) fuq tliet xhur il-siegħa. Għal-laħam kien xott, kif għandu jiġu mdgħajfa propekaniya qbid meraq u żid il-brodu.

Ieħor riċetta summien - bil garnish ta 'ħxejjex fil-Zalza b'bażi ta' nbid mill-isbaħ. Għal dan il-għan, huma meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin:

- karkassi ta 'għasafar - 5-6 biċċiet.

- Karrotti - 1 pc.

- basal - 1 pc.

- bżar ħelu (aħdar) - 1 pc.

- fungi (faqqiegħ) - 400 gr.

- inbid (trab abjad) - 250 ml.

- Brodu - 350 ml.

- kondimenti u ħwawar għall-togħma.

Biex tibda fry fl-ammont kbir ta 'summien karkassa butir qabel maħkuk taħlita ħwawar (jekk mhux ebda preferenza partikolari, l-tajbin u bżar u melħ), fil-livell pan bil-ħitan ħoxnin, il-laħam ma jeħel. Wara 5-7 minuti fi għasafar intensità tas-sħana medju jista 'jiċċaqlaq fil- "utyatnitsu" oiled b'ħitan u qiegħ, sabiex il-karkassi huma pressati kontra xulxin mill-qrib wisq.

It-tieni stadju, li jinvolvi tisjir l summien riċetta, huwa preparazzjoni veġetali - tindif, tħin u inkaljar kubi kbar. Wara 5-6 minuti, lill-kubi ta 'ħxejjex, tista' żżid ftit dqiq mat-taħlita isir ħoxna, u ftit minuti fil-pan pour brodu sħun fragranti. Ħmistax-il minuta aktar tard, it-taħlita jista 'jiġi mitfi, mitħun fi blender, u tagħti lill-ġenb.

Fil- "utyatnitsu" laħam huwa meħtieġ li ferra l-inbid - allura huwa taħt l-għatu magħluqa tintbagħat lill-forn għal mhux aktar minn 15 minuti, matul liema ħin li inti għandek perjodikament tisqija platti jispikkaw il-meraq, u l-karkassa dawwar il-laħam li fry, podrumyanivayas min-naħat kollha. Fl-aħħar tal-ħin nominat, il-forn se jintefa fil- "utyatnitsu" Pour zalza imsajjar minn qabel u wara tliet minuti biex jissottomettu Ħelwa għall-tabella.