Inkaljat mixwi: is-sigrieti tat-tisjir

Sazan hija waħda mill-varjetajiet ta 'karpjuni. Dan il-ħut jinstab f'ħafna ġibjuni tal-ilma friski u salmastri, u għalhekk ħafna drabi jsir priża għas-sajjieda. Kull ħbieb tas-sajd jaħseb li sazana huwa trofew milqugħ, għaliex dan il-ħut kbir huwa sabiħ ħafna. Jekk il-familja tiegħek ma tridx tiltaqa 'fuq ix-xatt ma' virga tas-sajd, tista 'faċilment issib sazan f'xi ħut. Mill-mod, l-ispiża ta 'dan il-ħut hija relattivament żgħira.

Laqgħa inkalata - dixx eċċellenti għal ikla ta 'tmiem il-ġimgħa jew ġabra flimkien ma' ħbieb. Bħala medja, l-għasfur jista 'jiżen 1.5-2 kg, li jfisser li se ddum għal kumpanija pjuttost kbira. L-artiklu tagħna jgħidlek kif tipprepara sewwa dan il-ħut, u għalhekk irriżulta mmerraq u fragranti, u l-għadam żgħir ma jinterferix mal-pjaċir tal-ikla.

Preparazzjoni preliminari

Sfortunatament, dan il-ħut imlaħħam delikat għandu potenzjal invażiv għoli. Fi kliem sempliċi, il-karpura mħejjija ħażin tista 'tikkawża mard. Biex tnaqqas ir-riskji, ma tiekolx ħut ta 'kwalità dubjuża. Huwa aħjar li tingħata preferenza lil dak li nxtara f'maħżen speċjalizzat, u jekk tixtrih, ikun tajjeb li titlob ċertifikat ta 'kontroll veterinarju.

Qabel ma tixtri, spezzjona l-karkassa, tagħti attenzjoni lill-għajnejn. Għandhom ikunu ċari. Riħa ħafifa ta 'umdità u moffa mingħajr noti spjaċevoli hija kkunsidrata normali.

Qabel ma ssajjar il-karpella inkaljata, laħlaħ il-karkassa sewwa, daħħalha fl-ilma u timxi b'attenzjoni fuq iż-żewġ naħat b'sikkina speċjali biex tneħħi l-iskali. Taħt l-ilma huwa konvenjenti li jsir hekk li l-iskali ma jinfirxux fil-kċina. Spezzjona bir-reqqa l-postijiet qrib ix-xewk, neħħi l-iskali kollha.

Aqta 'r-ras, jekk mixtieq, aqta' x-xewk (dan huwa konvenjenti li jsir bil-imqass). Iftaħ iż-żaqqek, neħħi l-ġewwieni. Spiss fil-karpjun jista 'jinstab ħalib jew kavjar, huma wkoll tajbin għall-ikel u fit-togħma. Imma l-fwied ma jkunx tajjeb li tiekol.

Permezz ta 'sikkina qawwija, ħu inċiżjoni tul ix-xifer, taqsam il-karkassa f'żewġ partijiet, neħħi s-sinsla. Tibqa 'biss biex tnaqqas il-ħut f'porzjonijiet.

Għadam

Ħafna jsostnu li ma jixbħux il-ħut mill-ġeneru tal-karpjuni minħabba l-abbundanza tal-għadam. Fil-fatt, kollox mhux daqshekk kritiku. Fil-karpjun, hemm għadam żgħir, iżda, l-ewwelnett, m'hemmx ħafna minnhom, u t-tieni, b'togħma bil-mod, isiru tant rotob li prattikament ma jinħassux meta jieklu.

Mill-mod, il-linja ridotta, xewk u ras separati m'għandhomx għalfejn jiġu mormija. Dawn il-partijiet jistgħu jintużaw biex iħejju brodu għani eċċellenti għas-soppa.

Breading

Karpa mkessħa, li r-riċetta tagħha qed nikkunsidraw f'dan l-artikolu, qabel ma tħejji r-rixiex fid-dqiq ordinarju tal-qamħ. Tista 'wkoll tuża mango jew frak tal-ħobż.

Melħ il-biċċiet, ħallihom għal ftit minuti biex jippermettu li l-ħut jibda l-meraq. Imsaħha b'xugaman tal-karti u b'attenzjoni aqla 'l-biċċiet bil-qoxra tal-ħobż.

Kemm għandek tiekol sazana

Saħħan iż-żejt fil-qali kbir. Poġġi l-ħut f'saff wieħed u immedjatament tbaxxi n-nar għal medju.

Biex tagħmel sazan moqli rriżulta mhux biss fit-togħma, iżda wkoll bla periklu, it-trattament bis-sħana għandu jdum mill-inqas nofs siegħa. Imsaħ il-ħut għal 15-il minuta fuq kull naħa. Din id-darba huwa biżżejjed biex tinkiseb qoxra tad-deheb.

Il-biċċiet ippreparati m'għandhomx jitqiegħdu f'dixx tas-servizz, iżda fuq xugamani tal-karti, biex jitneħħa l-eċċess ta 'xaħam.

Ħalib u kavjar

Jekk issib tali sorpriża ġewwa sazan, tqis li int xortik tajba. Għat-tmelliħ, dawn il-prodotti mhumiex tajbin wisq, għax jistgħu jinxtammu bħal tinnitus. Ħafna zalzett inkaljat tal- kavjar aktar Delicious. Ir-riċetta għall-preparazzjoni tagħha hija l-istess: irrombla l-biċċiet fid-dqiq u fry fuq iż-żewġ naħat f'żejt sħun. Qabel ma sservi, maqtugħa f'ċriek.

Għalf u dressing tal-mejda

Laqx mixwi huwa kumpanija sabiħa għal platti differenti mill-patata. Ideat eċċellenti ta 'garnish tista' tkun patata maxx ordinarja. Jgħaqqad dan il-ħut ma 'ross mgħolli jew għaġin. Fl-istaġun tal-ħsad, mistednin jistgħu jiġu offruti ħxejjex grilled.

Biex tenfasizza t-togħma tal-karpjun u tagħtiha t-togħma tista 'tkun bl-għajnuna ta' ħodor żgħar (basal, xibt). Kun żgur li żżidha meta tibgħatha.

Ħażna

Jekk il-ħut imsajjar huwa wisq, ħallih għall-ħin li jmiss. L-ixwi mixwi jista 'jinħażen għal 2-3 ijiem f'kontenitur magħluq fuq ix-xkaffa tan-nofs tal-friġġ. Qoxra krusta, ovvjament, matul dan iż-żmien ser ittaffi, iżda l-ħut se jkun daqstant tajjeb.