Vanilla estratt

Ftit nies jafu li l-vanilla - mhux biss pjanti dwieli sabiħa ma erbaċej zkuk li jitilgħu siġar u numerużi għeruq mill-ajru. Għal dixxijiet jagħtu t-togħma użati frott tagħha - kaxxi dojoq sa 30 ċm fil-ħwienet miżwed tal-vanilla huma mibjugħa, bħala regola, diġà ppakkjati .. Fuq il-gradi top kristalli rejds notevoli vanillina. Huma elastiċi u żejtnija għall-mess. Ta 'kulur ċar, fraġli u iebes, maqsuma u żvelati frott huma kkunsidrati ta' kwalità baxxa - jixtrihom mhux meħtieġ. Fir-Renju Unit supermarkets huma mibjugħa fil-miżwed tal-vanilla, issiġillati f'ampulli tal-ħġieġ (koni). Wieħed pod bħal spejjeż liri madwar wieħed u nofs. Allura, mixi permezz supermarkets tagħna, inti tkun kapaċi jqabblu l-prezzijiet, u fl-istess ħin - u flus.

vanilla estratt, mibjugħa fil-ħwienet huma normalment sintetizzati b'mod artifiċjali. togħma tiegħu, għalkemm, u huwa qrib il-naturali, għadhom differenti minnha.

Skond il-liġijiet tal-pajjiżi żviluppati kollha fuq it-tikketti ta 'prodotti, bit-togħma bil-vanilla, jindika l-proporzjon ta' sustanzi naturali u artifiċjali. Jekk, per eżempju, huwa miktub fuq it-tikketta «ġelat tal-vanilla", hija użat biss vanilla naturali jew vanilla estratt, u l-indikazzjoni "vanilla ġelat togħma» jgħidlek dwar il-kontenut ta 'vanillina artifiċjali (42%). Elokwenti bħala "artifiċjali togħma vanilla ġelat» iwissi tan-nuqqas ta vanilla naturali.

Ħafna minna huma mdorrija żżid vanilla ħelu (normalment dqiq) ikel, imma wħud mill-koki ewlenin huma jesperimentaw, żżidu mal zlazi għat-tjur u l-ħxejjex, kafè u tè. Għandi ngħid li dawn l-esperimenti huma ħafna suċċess.

Jekk inti ma tistax issib estratt vanilla naturali jew m'għandhomx fiduċja manifatturi jippruvaw jagħmlu vanilla estratt, billi tuża l-riċetta partikolari.

Il-riċetta ewwel. Vanilla estratt bil-ħalib

Adattat għall-hekk imsejħa "każijiet urġenti". Ippreparat malajr, iżda hija maħżuna, kif inti tista raden, twil. Żewġ imżiewed huma maqtugħa mit-tul, mgħollija fil-ħġieġ tal-ħalib (-nar kemm jista 'jkun żgħir) għal ħames minuti, imbagħad żid tazza ta' zokkor u t-taħlita huwa mgħolli għall-ieħor ħames minuti (kun żgur li ħawwad). Ħalib se jeħxien u jiksbu fwieħa ħafna dejjiema. Estratt maħżuna fil-friġġ.

tieni Ricetta. zokkor vanilla

L-imżiewed huma maqtugħin lonġitudinalment u huma jitferra zokkor. Bank jagħlaq għatu stretta. L-itwal huwa l-zokkor fil-borma, il stabbli aktar b'saħħitha u aktar se jkun togħma tiegħu. Użati biex togħma deżerti, kremi, xorb u l-bqija. Peress li l-konsum ta 'zokkor sempliċiment ferra ġewwa vażett.

tielet Ricetta. vanilla Alkoħol

Alkoħol għandu l-abbiltà li "mhux lineari" l-togħmiet, hekk forsi dan huwa l-aħjar għażla biex jiġi żgurat ħżin fit-tul, u fwieħa speċjalment persistenti. uniku żvantaġġ tagħha - fid-dewmien tat-tisjir.

Disa 'kwalità imżiewed vanilla (madwar 25 grammi) tal-ħġieġ mimlija tal-vodka (konċentrazzjoni aktar baxxa miksuba billi jitnaqqas l-għadd ta' miżwed), u infuża mill-inqas xahar. L-aroma hija vanilla pur, ħafna ikkonċentrat. Tista 'jinsistu fuq il-brandy jew rum, iżda f'dan il-każ, il-togħma se jkun aktar diffiċli u mhux dejjem applikabbli. Huwa mixtieq li tuża minflok alkoħol vodka: 35% soluzzjoni ta 'alkoħol fwieħa ejects 10% ta' alkoħol iktar minn 97%.

Vanilla estratt huwa kapaċi li inti sservi għal ħafna snin, hekk tagħmel użu minnha biex tħejji 'kwalità għolja ta' kwalità għolja vodka u l-vanilla. Varjetà ta 'vanilla jaffettwa l-togħma u t-togħma. L-aħjar għażla - varjetà ta 'Bourbon.

Xi sfumaturi:

- użu għall-infużjoni ħġieġ skur li jipproteġi estratt mid-dawl;

- ssiġillati sewwa flixkun;

- jikkunsidraw imżiewed Piż: 1 pod jiżen madwar tliet gramma;

- perjodikament ħawwad-estratt;

- ħażna jagħżlu jibred, f'post mudlam, iżda l-ebda friġġ.

Full aging vanilla estratt alkoħoliku jilħaq biss sitt xhur wara. Dan l-estratt huwa simili taħti: l-aktar il espożizzjoni, u għalhekk huwa aħjar. Għalhekk jinsistu jista 'jkun sa 10 snin.