Recipe step-by-lagman fl-Użbek: sempliċi u affordabbli

Lagman huwa dan, L-ewwelnett, it-taljarini. Ippreparaha fid-dar, bl-idejn tagħha, bitching bħal ħajt tal-ħarir. Macaroni rqiqa u elastika taw l-isem u d-dixx "lagman". Hemm ħafna riċetti tiegħu, hu meqjus bħala "tiegħu" u f'Kirghiz, u Uighurs, u Uzbeki. Dan id-dixx jista 'jkun soppa ħoxna, u forsi - u t-tieni dixx, jiddependi fuq kemm tferra soppa. Hawnhekk ser niffukaw fuq il-metodu Uzbek tal-preparazzjoni. Huwa speċifiku - f'ebda reġjun ieħor ma tużax din il-muntanji ta 'ħxejjex.

Allura, aħna stock up fuq il-prodotti. Ipprepara lagman mill-ħaruf, U din hija kundizzjoni indispensabbli: iċ-ċanga u l-majjal ma jagħtux riħa bħal din. Għandna bżonn laħam, madwar 600-700 g. Permezz ta '"muntanji ta' ħxejjex" tfisser 2 bżar ħelu (preferibbilment aħdar u aħmar), 2 karrotti, 2 patata, 2 basal (abjad u aħmar), kaboċċi żgħar, 3 tadam, , Fajl ta 'zusuya (dan it-tewm Ażjatiku huwa mibjugħ minn Użbeki fis-swieq Russi), mazz ta' fażola ħadra, ravanell aħdar. Tinsiex ħwawar (zire, taħlita ta 'bżar, kosbor) u ħxejjex aromatiċi. Tista 'żżid ftit pitravi ħelu. Għat-taljarini għandek bżonn kważi kilogramma ta 'dqiq, 2-3 bajd, soda u ħafna żejt veġetali. Mill-platti neħtieġu laħwa tajba.

Kemm kienu kollha? Imbagħad ejja nibdew. Ir-riċetta għad-lagman fl-Użbek Tippreżenja li tibda l-proċess tat-tisjir bil-laħam. Aħsel il-ħaruf f'qid tal-kubi u fry f'qoffa taħraq sa sħana għolja sakemm tiġi ffurmata qoxra ta 'qoxra. Aħna npoġġux fl-iskutella l-basal maqtugħ f'nofs anelli, meta jsir karrotti artab, mgħaffġa b'kubi. Il-bżar għandu jitqaxxar mill-pedikli u ż-żrieragħ, maqtugħin fi strixxi twal, imqiegħda fiċ-ċilindru. Żid it-tadam imqatta 'u fry sakemm il-meraq ikun nofs sħiħ. Aħna tarmi l-ħwawar u kompli nebbieta, waqt li tħawwad b'mod kostanti.

Fil-kazan aħna nlaħħqu l-ilma sabiex ikopri kompletament il-ħxejjex. Meta tagħli, tarmi patata maqtugħa kubi żgħar, ravanell, zusai u kaboċċa mqatta '. Żid l-ilma, għal darb'oħra ġġib togħlija, imbagħad tagħmel nar minimu u sajjar sakemm il-patata titħawwad. Ir-riċetta għad-lagman fl-Użbek Jirrakkomanda li jiżdiedu flieli ta 'tewm ordinarju mbuttat mill-istampa biss meta ż-zalza tkun kważi lesta.

L-iktar ħaġa diffiċli fil-tisjir ta 'dan id-dixx huwa li tinġibed it-taljarini. Dan in-negozju idejqek jista 'jiddedika ġurnata qabel it-tisjir tal-gravy - il-noodles huma perfettament maħżuna fil-friġġ. Ir-riċetta għal lagman fl-Użbek b'mod kategoriku tipprojbixxi l-użu ta 'kull xorta ta' spagetti jew għaġin fid-dixx. L-għaġina titħejja b'dan il-mod: fi skutella, ħallat 2-3 bajd, ftit xufftejn, nofs kuċċarina ta 'soda, mitfija b'ħall, tazza ilma u 80 gramma ta' żejt mhux maħlul. 700 g ta 'dqiq jitferraw permezz ta' passatur fuq bord tat - tqattigħ bi slide, ferra 'l barra t-taħlita u għaqqad l-għaġina sakemm issir elastika u ma tieqafx teħel f'idejk. Aħna nagħtuha ta 'gidba għal madwar 40 minuta. Ifflassja l-mejda b'żejt, u taqsam il-għaġina f'4 partijiet. Kull wieħed minnhom huwa rrumblat ġo torniquet oħxon bil-lapes. Biex tipprevjeni qsim, ixxejjel iż-żejt fuq il-mejda, l-idejn, u l-tourniquets infushom.

Dak li jagħti l-parir li nagħmlu minnufih ir- riċetta ta 'lagman fl-Użbek? Kebbeb il-qatet fuq dixx imħallat b'spiral u ibgħatha lill-friġġ għal siegħa jew tnejn. Matul dan iż-żmien għandhom ikunu mxarrba biż-żejt u jsiru super-elastiċi. Aħna npoġġux l-ilma fuq in-nar meta tagħli, melħ. Nieħdu l-taljarini u nibdew niġbdu, bħallikieku "spin" il-ħajt tad-lagman, u nġibuh sal-ħxuna tal-logħba. Immedjatament baxxi t-tarf tal-marżin f'ilma jagħli. Saħħan il-fossa għal 3 minuti u aqbadha mal-kolla, laħlaħ bl-ilma. Jekk ma jkunx hemm ikel biżżejjed, il-pakketti kollha ma jistgħux jiġu imsajjra minnufih - it-taljarini nejjin jinżammu aħjar f'forma mhux maħduma. Aħna nferrugħu fuq pjanċi, mxarrba bil-gravy, imbexxex bil-ħodor imqattgħin.