Meta mqiegħda fil-laned ġiet ivvintata? Storja ta 'konservazzjoni

Ħafna minna huma kontinwament jiekol ikel fil-laned, ftit aktar, xi inqas. U l-ebda wieħed jaħseb dwar, u kif in-nies użati biex jagħmlu mingħajr dawn il-prodotti kif jagħmlu ħażniet għall-xitwa. X'inhu l-preservazzjoni, b'liema proċess ix-xitwa biċċa tax-xogħol ma jħassru? F'dan l-artikolu, aħna jipprova jifhem dan kollu. U l-bidu ta 'l-informazzjoni dwar meta mqiegħda fil-laned ġiet ivvintata, il-bniedem sar jaf kif taħżen laħam, ħxejjex, frott, xorb għal żmien twil.

X'inhu konservazzjoni?

Man ilha sabu modi biex jaħżnu l-ikel, u matul l-progress iż-żmien solvejna din il-problema darba għal dejjem. Issa n-nies għandu jkollhom kompitu kemmxejn differenti - li jżomm il-prodotti b'tali mod li jkunu qrib għall-istat naturali tagħhom. Allura, kull avveniment speċjali, promozzjoni tagħha, u sejjaħ bottiljar.

Grazzi għal din l-invenzjoni, il-proprjetajiet naturali ta 'ħafna prodotti ma jistgħux jiffrankaw. Fil-fatt, anke l-kelma "konservazzjoni" - mill-kelma Latina u huwa tradott bħala "konservazzjoni." Dan il-proċess huwa taħt studju xjentifiku. Wara kollox, dak li kien ivvintat bottiljar? Biex tirbaħ l-organiżmi viżibbli li jeqirdu l-prodotti - fungi, moffa, u inviżibbli - ħmira u batterji. xjentist Franċiż Louis Pasteur, s-sisien għall-qerda tagħhom. Huwa għalhekk li l sterilizzazzjoni f'temperatura elevata imsejħa pasturizzazzjoni.

L-ewwel esperimenti ta 'konservazzjoni, simili għall-kurrent

Imma jekk int ħsibt li huma kienu rċevew tweġiba għad-domanda dwar meta kien ivvintat bottiljar, xi ħaġa ħafna ħażin. Pasteur - mhux l-ewwel persuna li prattikament użat metodu ta 'preservazzjoni. Tali raġel kien Nicholas Appert. Huwa wettaq esperimenti biex jippreservaw l-ikel billi tgħalli-vażetti fil-ħin - landa. -Vażett ġie mqiegħed li jibqgħu għaddejjin u msaħħan fuq fwar jew fl-ilma sħun. Minn toqba żgħira telaq mis-arja u kien immedjatament issiġillat.

Minħabba l togħlija bl-imluħa temperatura tela 'għal 135 gradi. Maż-żmien, in-nies sabu l-kawżi ta 'bidliet fil-prodotti ta' valur metaboliżmu u tgħallmu jużaw bottiljar aktar effiċjenti, li tippermetti li inti żżomm żmien twil għal din frott u ħxejjex li jitħassru.

Preservazzjoni ta 'qodma

Still, meta kien ivvintat bottiljar? happy birthday jista 'jitqies bħala d-data tal-ftuħ tal-ewwel cannery - ġara fl-Ingilterra għal terz fil Settembru 1812. It-teknoloġija deher ukoll fi Franza fl-1809. Iżda interessanti,-sigrieti ta 'dan il-proċess ġew magħrufa għal bosta eluf ta' snin. Matul skavi fl-Eġittu, meta skopra il-qabar ta 'Tutankhamen, sibna l-ewwel bott fid-dinja. Dawn kienu papri, li huma inkaljat u embalmed fil tazza tafal li jikkonsisti f'żewġ nofsijiet kkonsolidati żejt taż-żebbuġa Bay. Ġie tliet elef sena, iżda dawn ma sparixxewx, kien kundizzjonalment tajbin għall-konsum uman.

Nies ma għandekx tieħu riskji, iżda l-kelb ate lilhom bi pjaċir. Fl-aħħar seklu, l-Istati Uniti, saħansitra aktar antika (mill din id-darba n-natura ta ') "fil-laned" nstabu. F'fond ta 'mitt metru, li jwittu t-mina, in-nies kienu saff trasparenti ta' melħ tal-blat. U raw xi ħut iffriżat! Huma kienu artab u, x'aktarx, li jittieklu, iżda malajr daru għall-ġebel fil-beraħ. età tagħhom - aktar minn għaxart elef snin. Risposta għad-domanda ta 'bottiljar meta ivvintat, tista' wkoll Indjani mill-Amerika. Huma għadhom fis-seklu XVII kien art laħam fi trab, imħallat ma 'ħwawar differenti u maħżuna f'boroż ta' sitt xhur mid-ġilda mingħajr problemi. F'dawk drabi, nies diġa proprjetà teknoloġija immarinar, tipjip u t-tnixxif.

Bottijiet tal-konservazzjoni momentum

Biex issib it-tweġiba għal mistoqsija dwar meta l-bottiljar ivvintat, inti jeħtieġ li jifhmu dak progress motivati fl-iżvilupp tagħha. Fattur wieħed minn dawn kienet l-invenzjoni ta 'Peter Durand, Ingliż mekkanik landa. Grazzi għall-piż u kompaknosti baxx tiegħu sar possibbli għat-trasport, u bdiet l-importazzjoni fil-laned diġà mbagħad - fil-kolonji Brittaniċi. Għalkemm dawn il-banek li tiftaħ għal żmien twil kien possibbli biss bl-għajnuna ta 'martell u chisel. Mbagħad ikopri istann azzar preċiż u landa - li tagħmel irqaq.

Fl-aħħarnett, fl-1860, vvinta l- opener jista, u fin-nofs tas-għoxrin seklu - inġinier mill-Istati Uniti, Erma FRAZEE, ħareġ bl-banek ewlenin. L-impetu għal dak kienet is-sitwazzjoni, meta hu u l-ħbieb tiegħu marru għall-foresti għal Picnic u skopra li sikkina speċjali għall laned tal-aluminju , l-ebda wieħed għandu. Progress ma tibqa 'wieqfa, issa hija mibnija fil cutter tista' tnaqqas diġà u l-kontenuti tal-kontenitur.

Bottiljar fir-Russja

U meta bottiljar ġiet ivvintata fir-Russja? B'mod aktar speċifiku, meta wasal għall-artijiet tagħna? Fil 1763, l-organizzazzjoni expedition għar-reġjuni polari, xjenzat Lomonosov Mihail għamel sabiex assistenti tiegħu għall soppa Imnixxef bil-ħwawar. Ukoll ordnat u mingħajr ħwawar, u liri nofs ta 'wieħed u ieħor.

L-ewwel fabbrika, li tipproduċi ikel fil-laned, fil-pajjiż tagħna bdiet 58 sena wara milli fl-Ewropa (1870). Għall-armata fil Pietruburgu prodotti bottijiet ta 'poriġ, soppa tal-piżelli, stew, laħam bl piżelli, ċanga ixwi. ħut fil-laned miżjuda mal-firxa għall-pubbliku ġenerali.

Maż-żmien, l-Unjoni Sovjetika sar mexxej fil-produzzjoni ta 'ikel fil-laned. Barra minn hekk, dan ma kienx biss bħala numru enormi ta 'prodotti (impjant Moska waħda biss tipproduċi 100 miljun bott kull sena), u f'firxa wiesgħa. Immaġina - madwar tmien tipi ta 'prodotti mill-frott, ħxejjex, ħut u laħam bott, meraq. U, naturalment, aħna lkoll nafu li bottiljar għall-xitwa, fil-livelli kollha, kien fil rebekkini pajjiż tagħna f'dawk il-jiem.

Main Unjoni Sovjetika fil-laned

Ħafna mill inti xorta tista 'tiftakar il-jiem meta l-ixkafef kienu ħafna bottijiet tal-landa mimlija. Do you remember kif l-aktar? Li d-dritt - sardin fiż tadam. Riċetti bottiljar kien pjuttost uniku. Peress li l-prezz - 33-35 ċenteżmi għal kull vażett, li kkontribwixxa biss għall-popolarità.

Fejn ma hi teħodha? tunnellata pilchards maqbuda fil-baħar, abbord bastiment tas-sajd diġà immellaħ u malajr mibgħuta lill-fabbrika. Hemm imbexxex bi dqiq, dipped fil-żejt veġetali, aħmar jaħraq sakemm jagħli. Ħaddiema allura naħa rammed ħut impjant ta 'pproċessar fl laned laċċa kaħla u mimlija żgħar saff zalza tat-tadam.

riċetti moderna għall bottiljar

Dak li hu implikat mill bottiljar? Fil-preżent huwa pjuttost diversa. Billi bottiljar riċetti tfisser: it-tmelliħ, ippriservar, immarinati, togħlija ma 'zokkor. Jekk taqta frott domestiċi, ħxejjex u frott żgħir bl-idejn tagħhom stess, imbagħad ikun żgur li tikseb u aktar utli, u aktar fragranti u tastier minn xi kontropartijiet fabbrika.

Jekk biss minħabba li l-materjal tal-bidu se tagħżel infushom, li jfisser li se jkun ta 'kwalità ogħla. U ċertament int mhux se tkun qed tuża varjetà ta 'preservattivi ħarxa, ma tantx b'saħħithom. U jibqgħu għaddejjin, kif għandu jkun: f'temperatura baxxa, f'kamra mudlama mingħajr dawl tax-xemx. Mela jekk m'intix għażżien wisq biex jolqot, u fis-sajf u fil-ħarifa, se jipprovdi l-familja kollha għall-poter sħiħ vitamina xitwa!