Kif biex jitnaqqsu l-laħam fuq il-skewers: parir ta 'professjonisti u nisa tad-dar bl-esperjenza

Xi nies jemmnu li biex tagħmel barbecue tajba tista 'biss irġiel. Iżda dan mhux veru. identità sesswali hija kompletament innoċenti. Biex dan il-platt irriżultaw verament Delicious, għandek bżonn biex iwettqu kif suppost f'kull stadju tal-proċess preparazzjoni tiegħu. Attenzjoni partikolari għandha tingħata lill kif maqtugħin laħam fuq skewers. F'din il-kwistjoni, hemm ħafna affarijiet li huma importanti li tkun taf qabel ma jiksbu biex jaħdmu.

ideat utli

Il-proċess ta 'barbecue tisjir jinkludi diversi passi obbligatorji:

• għażla tal-komponenti ewlenin;
• Prodotti tat-tħin (qtugħ);
• tipprepara biex jaħdmu (pickling);
• Armar l-biċċiet fuq skewers;
• xiwi dirett.

Kull wieħed minnhom fil-mod tiegħu hija importanti u jitlob l-attenzjoni xierqa. Madankollu, xi wħud jemmnu, per eżempju, li ma jimpurtax, kif maqtugħin l-laħam fuq il-skewers. Madankollu, hemm irqaqat f'dan il-proċess.

Mhux kull biċċa ta 'maqlugħha adattati għall barbecue. Dawn il-professjonisti tagħti attenzjoni partikolari għall-forma tal-biċċa tax-xogħol. Idealment, jekk il-biċċiet huma maqtugħin fil-forma ta 'koni. Dan se jiffaċilita jiġu mbuttati fuq il-seffud u se jikkontribwixxu għal aktar inkaljar tajba. Iżda qabel ma jiddeċiedu kif maqtugħin laħam fuq il-barbecue, huwa meħtieġ li jkunu ppreparati l-għodod meħtieġa. Normalment f'każijiet bħal dawn huwa meħtieġ:

1. A sharp knife. Huwa mixtieq, jekk din se jkollha xafra fissa wiesgħa mingħajr ebda tixlif. Għodod bil-web korrugati ma jwaħħalx.
2. Injam qtugħ bord ma skanalatura speċjali għall-ġbir likwidu. Wara kollox, meta taqta 'laħam minnha huwa marbut li jiġu allokati meraq. Huwa mixtieq li tiġbor fuq il-wiċċ. Jekk ikun hemm wieħed, inti tista 'tieħu u l-bord injam tas-soltu. Fi kwalunkwe każ għandu jkun qabel l-ferra l-ilma ġieri kiesaħ. U għalhekk se jkun inqas jassorbu l-meraq tal-laħam.

Minħabba l-preżenza ta 'kollha meħtieġa, inti tista sikur plu naħdmu.

L-ingredjent prinċipali

Qabel ma jiġi deċiż kif maqtugħin laħam fuq il-barbecue, huwa meħtieġ li jittieħed kont liema tip ta 'prodott għandu jintuża. Per eżempju, ċanga huwa aħjar li jagħżlu flett jew flett. Majjal mhuwiex il-każ. Hawnhekk, sabiex isir użu aħjar tal-għonq barbecue tal-majjal. Dan il-laħam tinsab tul il-sinsla. Huwa meħtieġ li jieħu l-parti, li tinsab fl-għonq. Dak li jmur tul il-t'isfel tad-dahar, naturalment, huwa wkoll sbieħ. Iżda f'dan il-każ, se jkollu jonfoq ħin żejjed biex jaqta 'ammont kbir ta' xaħam, li tinsab fil-qrib. Lura parti ta 'dan huwa aħjar li ma tieħu. Ta ' laħam dgħif, fejn ikun hemm, skewers se xott u mhux mmerraq. Huwa meħtieġ li wieħed jifhem u ma jagħmlu żbalji. Bil ħaruf storja totalment differenti. Hawnhekk, mill-karkassa sħiħa flett biss, flett jew riġel lura huwa adattat għall barbecue. Iżda xafra popolari huwa riservat aħjar għal dixxijiet oħra. Meta finalment solvuta l-kwistjoni mal-laħam, se jkun possibbli li tipproċedi għall-pass li jmiss.

Il immarinar sigriet

Huwa magħruf li l-użu ta 'laħam frisk ma tiggarantix li l-barbecue ser idur artab u mmerraq. Anki Hostess esperjenza nafu li prodott qabel il-primarja għandhom ikunu suġġetti għal ipproċessar addizzjonali. Dan jirreferi għall-proċess ta 'salmura. Ewwel għandek bżonn li wieħed jifhem għaliex tkun tridu. Huwa tajjeb li wieħed jiftakar l-lezzjonijiet tal-kimika. Huwa magħruf li l-laħam huwa prinċipalment magħmul minn proteini (Elastin, kollaġen, reticulin). Matul it-trattament tas-sħana huwa imrattab parzjalment. Iżda aħjar ta 'kollha, dan il-proċess huwa taħt l-influwenza ta' aċidu. F'dan l-ambjent, il-proteina gradwalment isir merħija, u b'hekk ikunu jistgħu jżommu l-meraq u wara qali tikseb artab. Fil-prattika, l-użu immarinat, imħejji fuq il-bażi ta ':

• jogurt;
• inbid;
• majoneż;
• ħall;
• ilma minerali.

Kull jagħżel li Predisposizzjoni tiegħek. Iżda l-aktar metodu komunement użat li għalih huwa meħtieġ: 1.2 kg ta 'laħam (eż majjal) 8 grammi ta' zokkor, 3 basal, melħ, 60 g ta 'ħall u kwalunkwe ħwawar.

Kollox isir ħafna sempliċement:

1. L-ewwel, aħsel il-majjal u ħafif niexef għas xugaman tagħha biex jitneħħew umdità żejda.
2. Imbagħad jinqatgħu l-laħam fuq skewers, minħabba pariri professjonali dwar il-forma u d-daqs tal-biċċiet individwali.
3. Blanks għandhom jiġu mbexxa bil-ħwawar u ħalli għal 10 minuti biex il-laħam huma setgħu soak tajba.
4. Żid ċrieki mqatta basla, zokkor u ħall dilwit bl-ilma fi proporzjon ta 1: 2.

Dan immarinar laħam trid tkun mill-inqas 9 sigħat. Imbagħad biss nistgħu tibda qali.

dettalji mhux importanti

nisa tad-dar b'Esperjenza jafu kif maqtugħin laħam fuq skewers. koki novizzi li jixtiequ jegħlbu l-arti ta 'tisjir dan dixx, inti għandek bżonn tħallas attenzjoni għal punt importanti diversi:

1. Huwa meħtieġ li jintużaw għodod biss jaqtgħu. Sew jaqsam il-laħam f'biċċiet kemm jista 'jkun, li jżomm fl-idejn ta' sikkina sew inċiżiv. Magħha se tkun tista 'faċilment cut off-xaħam żejjed, il-films u tendini riġidi.
2. Blanks għandu jkun id-daqs ottimali. Kwalunkwe devjazzjoni f'direzzjoni waħda jew oħra taffettwa b'mod negattiv il-kwalità tal-prodott lest.
3. Għal kull tip ta 'laħam għall-użu mod ieħor biex jaqtgħu. L-eċċezzjoni hija ċanga. Minħabba l-fibri twal iebes teħtieġ approċċ individwali.
4. Ftakar li l-ideal huwa meqjus skewers sitta biċċiet tal-laħam. Prattika turi li tali numru għal dan il-platt huwa meqjus ottimali.

Jekk dawn il-fatturi kollha in konsiderazzjoni, allura l-kwalità tad-dixx lest, inti ma tistax tinkwetax. Hija se jkollha biss li jikkonformaw mar-regoli kollha ta 'inkaljar laħam fuq fuklar miftuħ.

regoli qtugħ

Fit-tħejjija ta 'kull dixx quirks tagħha stess. Barbecue huma prinċipalment relatati ma 'metodu qtugħ tal-prodott prinċipali. Dejjem hemm l-istess kwistjoni. Ħafna drabi, koki novizzi mintix kif maqtugħin laħam fuq skewers: tul jew madwar. It-tweġiba għal din il-mistoqsija hija ambigwa. Jidher li kollox huwa ċar. Id-diviżjoni f'biċċiet għandu jsir b'kont meħud tal-linja gidma. Għalhekk, kważi kull tip ta 'laħam maħsub għall barbecue, taqtgħu djagonalment. Imbagħad kien imbuttat fuq il-seffud tul il-fibra. Biss hekk il-prodott lest tista 'tikseb pjuttost mmerraq u verament ratba.

Jekk inti tagħmel l-oppost, huwa mbagħad diffiċli li gidma off biċċa ta 'kollox, peress li l-laħam innifsu waqt it-tisjir gradwalment cringe. Seffud nikseb iebsa u bla togħma. Għalkemm użu ta 'pre-ippriservar, il-laħam jista' jkun imfarrak fi kwalunkwe direzzjoni. L-eċċezzjoni għal din ir-regola hija l-laħam taċ-ċanga. Dan għandu jinqata biss trasversali.

daqs biċċa

Biex eventwalment jintlaħaq ir-riżultat mixtieq, huwa wkoll neċessarju li tkun taf liema biċċiet tal-laħam imqatta fuq skewers. Kif prattika turi, id-daqs għandu rwol importanti f'dan ir-rigward.

koki esperjenza huma kunfidenti li l-aħjar hija biċċa d-daqs ta '3 sa 5 ċentimetri. Fuq il-piż, huwa se jkun ta 'madwar 30 gramma. Jekk inti tagħmel biċċa xogħol żgħar, imbagħad it-trattament bis-sħana fuq fuklar miftuħ għall mixwi malajr u jsiru xott. biċċiet kbar wkoll tieħu mixtieqa. Fil-ħin allokat, dawn ma jkollhomx ħin biex inkaljat sew minn ġewwa se jibqgħu prima. Jekk aħna jżommuhom fil-nar ftit itwal, l-saffi tal-wiċċ jista 'char qawwi. Dan ħadd kebab jieħu pjaċir. Barra minn hekk, huwa meħtieġ li tipprova tiżgura li l-biċċiet kienu lixxa kemm jista 'jkun. tarf irqiq mdendlin immedjatament obgorite u jħassru mhux biss l-apparenza iżda wkoll il-togħma tal-prodott lest. Ukoll, bit-tħin biċċa waħda huwa meħtieġ biex jitnaqqsu l-xaħam. Taħt l-azzjoni ta 'temperaturi għoljin gradwalment huddled tirrilaxxa xaħam lejn l-estern. Bħala riżultat, il-laħam se jkun tessut aktar dens li huwa diffiċli li tomgħod.