Kif biex issajjar iz-zokkor? Kif biex issajjar l-irġiel ta 'zokkor jew karamella?

Bettas aħmar u weraq tad-deheb, mint kandju aħdar fuq bsaten, kandju fil-forma tal-Kremlin - bħala ħelu isbaħ mit-tfulija tiġi f'moħħna meta jmorru biex issajjar xi ħaġa ta 'zokkor maħruq! Minn karamella fid-dar jistgħu jagħmlu kandju ta 'kwalunkwe forma, kif ukoll dekorazzjonijiet għal diżerti, kejkijiet u Delights ħelu oħra.

Tipi ta 'ġulepp taz-zokkor

Kif biex issajjar l-zokkor għall-kandju u ħelu ieħor ta 'dan it-tip? Biex tikkura ġara tiegħek sabiex, kif għandu jkun, għandek bżonn tkun taf xi dettalji teknoloġiċi importanti. L-ewwelnett, l-ġulepp waqt il-proċess tat-tisjir tieħu diversi passi, kull wieħed minnhom għandu parametri tagħha stess. Fid-dar, jippruvaw jagħmlu l-kulur, konsistenza u togħma. Għalhekk, jekk inti biss taf kif issajjar zokkor, u titgħallem minnu, inti għandek bżonn tħallas attenzjoni għall-ħxuna tal-ħjut li jirriżultaw, l-ebusija tal-ballun tal-ħelu u l-kulur - karamella jew zhzhony.

Stadji ta 'zokkor tidwib, "envelopes"

Biex tagħmel karamella, inti għandu jżomm b'mod ċar rekord tal-passi ta 'tidwib zokkor. L-ewwel huwa msejjaħ "tgeżwir". Ilma u ramel miġjuba għall -temperatura ta 'rifluss (100 gradi) u miżmuma f'dan l-istat għal waqt sakemm ġulepp hija ffurmata. Nar għandhom ikunu b'saħħithom, inkella l-ġulepp thickens malajr. Jekk inti jħalli barra l-ġulepp fi kuċċarina u neħħi immedjatament, ħlewwa tiegħu se jagħlaq film irqiq. Dan huwa kif biex issajjar l-zokkor għall-frott fil-qoxra karamella jew savarenov.

ħajt karamella irqiq

Jekk l-pan mis-sħana ma jitneħħiex, dalwaqt se tibda t-tieni fażi - l kristallizzazzjoni ta 'ġulepp. Il-punt tat-togħlija għandhom jinġiebu diġà għal 105 gradi. Il-likwidu fil-pan jibda jeħxien. Jekk inti jħalli barra dan fil-kuċċarina u bil-mod iġbed il-ġulepp se jinġibed fi strixxi irqaq, fraġli ħafna. Hawnhekk huwa neċessarju li jieqaf dawk li jridu jitgħallmu kif issajjar l-zokkor li jagħmlu frott konfettura.

frosting

L-istadju li jmiss - il-formazzjoni ta 'l-glaze. Il-punt tat-togħlija huwa 110 gradi. linji Zokkor huma eħxen, aktar b'saħħitha. Jekk inti jħalli barra l-imgħarfa ġulepp, huwa uniformi kopert b'sustanza ħelwa dawl. Hawnhekk huwa kif biex issajjar l-zokkor sakemm l-istadju meta l-prodott huwa adattat għall-igglejżjar pasti jew frott.

"perli Sweet"

Biex tikseb aktar tittratta dens tkompli tiżdied it-temperatura tat-togħlija. Issa għandu jkun + 112 ° C Minbarra l-iebes, oħxon, glittering wiċċ ġulepp ħjut huwa kopert bil-bżieżaq żgħar. Titlifx dan il-mument, jekk inti mintix kif issajjar dar għall pastilji taz-zokkor. U jekk il-nar jagħmlu aktar b'saħħitha it-temperatura tiżdied sa + 115 ° C, bżieżaq jsir aktar diffiċli u aktar volum. Twaqqa fi qastan likwidu, ikollok l-deżerta Franċiż famuż. Rascal l-ġulepp sa + 125 ° C, inti tista 'kok fuq il-bażi ta' krema butir, qubbajt u ħafna affarijiet Delicious oħra!

karamelizzazzjoni

U hawn aħna jaslu għal punt importanti, jiġifieri, għad-deskrizzjoni ta 'kif issajjar l-karamella minn zokkor. It-temperatura għandha tkun madwar 135 ° C Biex tivverifika jekk il-ġulepp ikun laħaq il-livell mixtieq ta 'densità, tip ta' qtar fil-kuċċarina u dripp fl-ilma kiesaħ. Jekk il-ballun miżmum forma tagħha, il-vojt hija korretta u kollox huwa lest għall-ħelu. Huwa tajjeb li tagħmel ħelu "GIMP" u dekorazzjonijiet oħrajn taz-zokkor. L-ġulepp kandju huwa trasformat meta jkun hemm kważi l-ebda fdalijiet ilma (minn + 155 ° C).

prodotti kulur minn zokkor

Il-prodotti kollha tal-produzzjoni taz-zokkor, deskritti hawn fuq, għandhom kulur qawwi u ileqq fidda saturat. Mill + 145 ° C u l-bidla ogħla lewn ġulepp - minn-tiben isfar għal kannella dehbi, u mbagħad li sa punti differenti ta 'saturazzjoni. Diġà aktar simili zokkor bħal zhzhonku huwa użat mhux bħala deżerta, u bħala addittivi fl ġelat, krema, eċċ

Utensili u apparat

Issa li taf kif issajjar l-karamella minn zokkor għall kandju. Mistoqsija li jmiss: "X'għandek tagħmel?" Biex tipprepara l-ġulepp bżonn pan ġnub ħoxnin għal zokkor huwa maħruq malajr. Aħna utensili għandu jkun komdu pumi. Jinterferixxu mal-prodott għandu jkun l-injam jew tas-silikon kuċċarina jew spatula, mingħajr tħawwad diliġenti. Għall-kejl tat-temperatura, l-użu ta 'termometru tisjir speċjali.

Konfettura mit-tfulija

U issa, fil-fatt, kif insajjru zokkor kandju - "sriedak". Ewwel nett, għall-manifattura ta 'ħelu, ser ikollok bżonn imwarrbin speċjali. Huma jikkonsistu f'żewġ nofsijiet li jeħtieġ li sewwa jgħaqqdu u sigur. Qabel l-tillubrikha ġewwa sewwa iż-żewġ naħat ma 'żejt veġetali. ġulepp taz-zokkor huwa mgħolli f'temperatura ta '+ 155 ° C, u mbagħad bil-mod biex jevitaw tixwit, ferra l-karamella permezz ta' toqob maħsuba għal dan l-iskop fil-forom. Daħħal bsaten u jħallu l-kandju, sabiex ikunu jiksħu. Nofs siegħa tard it-tank miftuħa - kandju tiegħek lest. Dan f'termini ġenerali - id-deskrizzjoni tal-proċess ta 'kif issajjar "sriedak" ta' zokkor. Pass dettaljata pass istruzzjonijiet kif ġej: Ħu 700 g ta 'zokkor, 250 ml ta' ilma, madwar 200 g ta 'meraq tal-glukosju lumi ftit. Jekk inti tippjana li tuża żebgħa, allura wkoll provvisti. Fi saucepan, qabbad l-ingredjenti kollha u poġġih fuq nar. Ħalli tagħli kontenut. Żid il-żebgħa u l-ġulepp huwa mgħolli għall-konsistenza mixtieqa u t-temperatura. Pick xkupilji żgħar: li inti ser tkun kapaċi tneħħi l-ġulepp mill-ħitan. Meta se-proċess ta 'karamelizzazzjoni iżommu l-forom u mitfugħa kandju isbaħ! Allura inti taf kif issajjar "sriedak" ta 'zokkor!

U ftit goodies aktar

Ma 'varjetà ta' forom, inti tista 'kok varjetà ta' ħelu, jesperimentaw bil kulur l-ikel. U għal togħma aktar interessanti u l-proprjetajiet aromatiċi fil-ġulepp ġie miżjud mhux biss lumi, iżda meraq sinjuri oħra - .. Frott taċ-ċitru jew frott u berries, kif ukoll vanilla, kannella art, eċċ Jekk il-forom ma jkollokx, u ħelu homemade simili, imbagħad ħu ftit skutelli żgħar u utensili oħra fil-forma ta 'emisfera. Tillubrikha biż-żejt u ferra l-ġulepp fi fluss irqiq, imbagħad ħalli jiksaħ. Bħala riżultat, ikollok lollipops slides, li jistgħu jkunu faċli biex jieklu, imma int tista 'ddur lejn l-elementi dekorattivi oriġinali għall-tabella - tazza, jekk inti jibdluhom isfel il-qiegħ.

ġewż karamella

Dan deżerta isbaħ se delight-snien ħelwa ta 'kull età. Ikun oriġinali fis-togħma u agreeably tiddiversifika mejda ħelwa tiegħek. Tista 'tuża kwalunkwe ġewż - qoxra lewż, karawett, ġellewż, ġewż. Il nucleoli aħħar pulit jinqasmu f'nofsijiet. Meta karamella (prodotti allinjament tista 'tieħu l-istess bħal "irġiel") mgħolli sa 155 ° C, kull ġewż mwaħħla fuq il-labra u dip fil-ġulepp sħun. Jitneħħew malajr u l-post fuq il-pjanċa podmaslennuyu u neħħi l-labra. Meta l-kisi karamella tibbies, inti tista 'tieħu l-kandju u gost li jieklu.

raznotsvete kandju

ħafna fit-togħma, u se jkun biss biċċiet ta ' zokkor maħruq. Ħu zokkor 300 g, 100 g ta 'ilma, 70 - glukosju. Għalli ġulepp f'temperatura ta '155 gradi. Mifruxa fuq il-mejda folji oiled ukoll tal-karta u kuċċarina pour fuqhom puddle ta 'ġulepp tal-forma arbitrarja. Stenna sakemm zastynut. Imbagħad bil-mod tluq u lakomtes għas-saħħa tiegħek!

prevenzjoni tal-aċċidenti

Ħidma ma ġulepp taz-zokkor, jeħtieġ li jittieħdu prekawzjonijiet. Meta msaħħan, jista 'jiġi għalli bil-qawwa u tixrid, sabiex jieħdu ħsieb ta' idejk. Waqt li tħawwad jeħel mal-pan mill-manku, speċjalment bl-inklinar lill-ġenb tiegħu. Ukoll, b'attenzjoni jitferra fil-forom.