L-ixkafef fil-Pantry ma 'lottijiet ta' bottijiet tal-frott stewed, ġamm, pickles u marinati - vista merħba għal kull housewife. Kif tfittex tadam aħmar appetizing fuq ħjar aħdar pupyrchatoy isfond, bżar qampiena oranġjo, Zucchini svetlenkih flimkien ma 'varjetajiet differenti ta' kavjar, Adjika, eċċ! Il-verità hija li dan kollu Splendor deher, l-Hostess trid taħdem iebes. U tkun taf ħafna mill-irqaqat ta 'ċerti riċetti. Ejja nitkellmu llum dwar kif salmura ħjar.
Tricks tal-Kummerċ
Aħna kollha imħabba l-tart, ħjar tqarmeċ. Tmelliħ minnhom, madankollu, mhuwiex sempliċi ħafna. Nibdew mal-prodott innifsu. Għall-vojt fl-intier tagħhom bħala ħaxix xierqa mal-ġilda aħdar skur u ħafna ta 'pimple. Jekk dawn ostrenkie - ifisser ħjara reċentement jitneħħa mill-bush u kien mitbiela. Imma jekk inti diġà mixtrija podvyavshie, tpoġġihom għal diversi sigħat fl-ilma kiesaħ. Sħiħ huwa mqiegħed fi ħjar żgħar pot. Tmelliħ isir jew fi bramel kbar jew f'banji plastik. Jew maqtugħin minnhom ċrieki 2-2.5 ċm ħxuna u wkoll jistabbilixxu fil-flixkun jew kontenitur tal-ħġieġ ieħor.
Issa ħwawar. Fil-salmura u immarinar żgur li jżidu tewm, xibt, bżar jaħraq. Tewm jagħti ħxejjex togħma pjaċevoli speċjali. Bżar - Sharpness. Iżda frott mhux tas-soltu fragranti u Delicious huma kollha xibt dovuti - għalkemm tadam, ħjar għalkemm. Tmelliħ jista 'jintuża bħala frisk ħwawar jew imnixxef. Fortizza, ma jitilfu l-ħxejjex crispness tagħhom, li tinsab fil-salmura permezz tal-werqa tal-ballut u ċirasa. Dawl, togħma ħelwa pjaċevoli se tagħti imnaddfin ħjar flieli tal-pitravi ħamra, jekk jitqiegħdu fl-istess bank jew kegs. Weraq u għeruq ta 'horseradish jikkontribwixxu togħma tagħhom u noti aromatiċi fil-prodott. Ħwawar u strinġenza ħjar jakkwistaw partikolari, imluħa li jinkludi, fost ingredjenti oħra, weraq passolina u tarragon. U fl-aħħarnett, l-aħħar punt: għal salt u immarinat jieħu biss melħ tal-mejda ordinarju mingħajr supplimentazzjoni jodju. Inkella, il-ħsad tiegħek se tkun l-kulur tal-spjaċevoli kannella, togħma, dawn se franchement jodur. Issa l-riċetti!
ħjar tanbur
Fl-ewwel aħna jgħidulek kif għandek tagħmel ħjar pickling fil-barmil jew tub (tub). Il-kapaċità ħafna li jiġu mgħaddas, mnaddfa sewwa, mgħolli nofs, li m'hemm l-ebda irwejjaħ barranin u mikrobi ta 'ħsara. Ħjar sort, aħsel. It-truf ma jistgħux jiġu maqtugħa. Il-qiegħ tal-kontenitur hija miksija bil-weraq tal-ballut nadifa, ċirasa, eċċ Poġġi l-tewm, imqatta, u sprigs ta 'umbrelel tax-xibt, biċċiet ta' bżar jaħraq. Imbagħad, poġġi saff ta 'ħjar. Tpoġġihom sod orizzontalment. Bejn il-fillieri għal darb'oħra biex jagħmlu saff ta 'ħwawar u taħwir. L-aħħar saff jitqiegħed xibt. Ferra salmura li kok l-kalkolu: qronfol barmil ilma / 600-700 g melħ / tewm 2-3 / 4-5 bżar akuti. li t-togħma-bqija. L-ilma mielaħ għandu jkopri l-ħxejjex bi 3 ċm. Għatti bl-madmad, tkopri b'xugaman nadif u ħalli l-ħjar, kvass. Huma se tkun lesta fil-madwar xahar u nofs. Jaħżnu f'post frisk.
Ħjar fil-banek
ħjar pickling fil-banek għamlu madwar l-istess, biss dnub tagħhom huma maqtugħa-qiegħ. Fil-qiegħ tal-bottijiet, wisq, jitpoġġew xibt, weraq, ħwawar, tewm, allspice, bżar jaħraq. Imbagħad Ħjar infushom: fil-qiegħ ta 'dawk akbar, eqreb lejn l-għonq - li huwa inqas. Qassam vertikalment, sod jekk ikun meħtieġ - ħawwad-banek. umbrelel tax-xibt - Fuq. Jiddependi fuq il-volum ta 'bottijiet, kull wieħed imqiegħed mill-1 sa 3 imgħaref ta' melħ u ilma jagħli jitferra. Banek huma koperti bl-għotjien u ħalli għal 5-6 jiem prokisaniya. Meta biżżejjed prosolilis ħjar, ilma mielaħ jiġi skarikat fis-sistema pan u għalli. Ħjar u ħwawar huma maħsula fl-ilma, għal darb'oħra maħżuna fuq il-banek running, pour salmura, fejn inti tista 'żżid kuċċarina ta' ħall għall-vażett jagħli. Imbagħad rolled.
Il-riċetti proposti huma pjaċir għaliex huma sempliċi, faċli biex tiġi implimentata, u ħjar huma miksuba sorprendentement fit-togħma.