Kif biex issajjar ħut: xi tips

Togħlija ħut fl-ilma - l-eħfef u aktar mgħaġġla ta 'tisjir. Imnaddaf u maqsuma, maqtugħa biċċiet ta 'ħut pour likwidu biss biżżejjed biex ikopri tagħha. Kull litru ta 'likwidu hija miżjuda għal 1 siegħa. L. melħ togħma u t-togħma huma mqiegħda nofs pan karrotta u tursin żgħar għeruq, basal (inti tista 'kollox), ħwawar. Dwar il-kwistjoni ta 'kif issajjar ħut togħma speċifika (barbun, merluzz, lizz, catfish), it-tweġiba hija: inti tista' żżid ½ salmura tazza ħjar kull litru ta 'ilma - hu se tlaħħaq ma' l-riħa mhux mixtieqa. Spiss pripuskayut ħut: għalli fl-ammont żgħir ta 'likwidu fuq sħana baxxa, koperti, u żżid l-inbid u l-għeruq. Dan il-ħut jinstabx offerta u flavorful.

Il-ħut jistgħu jiġu msajra u l-biċċa kollu - u għalhekk se jispiċċaw ħafna tastier u juicier. Għalhekk biċċiet ta lira akbar piż titbaxxa qabel tisjir f'ilma kiesaħ, u żgħar - hija jitferra likwidu jagħli. Rieda determinat titqib labra jew toothpick biċċa ta 'fuq: ħut lest, mgħollija jew mgħolli nofs tkun ratba. Għal togħlija biċċiet li jiżnu aktar minn 0.5 kg teħtieġ nofs siegħa, biċċiet portioned (madwar 150 g) - 15-20 minuta.

riċetti ħut imsajjar huma pjuttost varjati. Per eżempju, barbun ħafna fit-togħma jew ħalibatt, tuffieħ Poached. Qabel tisjir l-ħut, tuffieħ qarsa nodfa u maqtugħin f'biċċiet u mbagħad tpoġġi fil-livell pan jew pan ma 'qiegħ oħxon. Minn fuq ikunu miksija ċrieki basla jew mqattgħin kurrat, li mbagħad imqiegħda biċċiet ta 'ħut, li bżar u melħ. L-ilma kollu jew brodu pour fl-ammont żgħir ta 'ħut, żid l-inbid abjad xott u pripuskayut ħut, perjodikament basting brodu. Wara li jkun imsajjar, inxerrdu l-ħut u l-brodu huwa evaporat biex ittejjeb it-togħma tiegħu, imbagħad żid il-krema fis dan, kollha ħawwad u ferra porzjonijiet li tinsab fuq platter.

Dawn il-varjetajiet ta 'ħut jistgħu wkoll jiġu msajra fil-zalza ma tarragon (tarragon). Porzjonijiet pripuskayut brodu preċedentement żżid basal, għeruq tursin mqatta u l-inbid abjad. Il-ħut lest stabbiliti fuq dixx, tpoġġi l-faqqiegħ imsajjar u gambli, u bejn il-biċċiet - patata mgħollija, imqatta. L-brodu jifdal huwa evaporat għal nofs il-volum, żid zalza bajda. Kollha flimkien, iġibu sakemm tagħli, filtru. Wara jerġgħu jagħlu fil- tirriżulta zalza tal-ħut tqiegħed butir, tarragon mqatta 'b'mod fin, meraq tal-lumi. zalza Ostyvshim jitferra fuq il-ħut meta jservu.

ieħor risposta għall-mistoqsija dwar kif biex issajjar l-ħut, dawn li ġejjin: Varjetajiet tax-xmara bħal walleye, jistgħu jiġu msajra bil-ħaxix, brodu flimkien l-ingredjenti kollha fuq sħana baxxa. Biex tagħmel dan, jinħasel u jitnaddaf, imqatta 'ċrieki basal, pitravi u karrotti. Jippurifika l-patata, imqatta 'f'biċċiet kbar. Ifrex il-ħxejjex fuq il-qiegħ tal-pan f'din l-ordni: pitravi, zunnarija, basal, patata; melħ miżjud u ilma jitferra. Biċċiet ta 'ħut immellaħ u jitqiegħdu fil-ħxejjex, żid ħwawar. Kollha għandhom ikunu flimkien biex issajjar taħt kopertura għal mill-inqas siegħa. F'dan il-każ, l-pan perjodikament jitħawwad l-ħxejjex huma maħruqa. Meta l-dixx hija kważi lesta, li jitqiegħed 1 tbsp. l. żejt u ferra fil ½ tazza tal-ħalib. Wara dan, il-ħut ikun imsajjar għal 20 minuta. Iservu billi tferra minn fuq li jirċievu brodu.

Fil-letteratura ddedikati għall-tisjir, inti tista 'ssib pariri interessanti dwar kif biex issajjar l-ħut, anki l-aktar isfel-gradi, b'tali mod li kien Delicious. Per eżempju, il-aringi se jiksbu l-togħma oriġinali u riħa pjaċevoli meta kok kif ġej. Porzjonijiet aringi mal-ġilda, iżda remot għadam ċentru mqiegħda fi saucepan, l-qiegħ tagħha għandu jkun llubrikat biż-żejt. Pickles miżjud (1 kg ta 'ħut - madwar 250 g) kien imqatta; tadam diced (300 g) kien imqaxxar. Imla bl-ilma sabiex il-biċċiet ta 'aringi ingħalqu biss bin-nofs, u pripuskayut flimkien għal nofs siegħa.

Wara li tixrid aringi fuq dixx biex issajjar l-zalza. L-brodu huwa msaħħan għal reflux, ġiet miżjuda 1 tbsp. l. butir u gradwalment ferra 40 g ta 'dqiq. Għalli l-zalza sakemm magħqud, iffiltrat, jekk ikun meħtieġ, melħ u bżar. Iservu aringi mgħolli bil -patata, tisqija dixx ta 'zalza u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi.