Kafè fil-Lvant. Kafè biċ-ċikwejra u kardamomu

Il-post fejn twieled il-kafè huwa meqjus li jkun Etjopja. Għad hemm jikbru varjetajiet selvaġġi ta Arabica. Huwa mill-Etjopja xarba iswed morr li t-tisħiħ proprjetajiet, beda Marzu storiku tagħha fil-pajjiżi kollha tad-dinja. Illum il-ġurnata, anke l-abitanti ta 'dawn "te" ta' pajjiżi bħaċ-Ċina u l-Ġappun, meqjus bħala wieħed mill-akbar konsumaturi ta 'varjetajiet elite tal-kafè.

Il-kafè Russu miġjuba Peter 1. I remember f'xi film dwar il-familja Peter Boyar seduta madwar il-mejda pranzu, fgat bażi tal-kafè, li huma allegatament fuq l-ordnijiet tal-re kielu bil mgħaref, apparentament mingħajr ma jkollhom xi idea ta 'kif brew-xarba. Madankollu, minkejja l-introduzzjoni kważi bil-forza ta 'prodotti barranin fid-dieta ta' nies fir-Russja Pietru 1, huwa malajr "maqbuda" fil-pajjiż tagħna u sar wieħed mill-xorb l-aktar ikkunsmati u favorit.

Għal aktar minn seklu ta 'l-eżistenza ta' din ix-xarba fl tagħha modi ta 'produzzjoni, preparazzjoni u riċetti ġew tibdil sinifikanti. Dawn jixorbu kafè Gourmet u xorta jirrikonoxxu biss l-aktar metodu tradizzjonali ta 'tisjir, iżda kien hemm partitarji li jippreferu kafè, il-varjetà bit-togħma ta' addittivi pikkanti, trattib togħma tiegħu u jitgħabba noti pikkanti aromatiċi u togħmiet. -Ħwawar aħjar magħruf, perfettament flimkien ma 'l-togħma u riħa ta' kafè kannella u kardamomu huma. Il-qoxra ta 'Cinnamomum, mkabbra fl Ceylon u ċ-Ċina, sikwit mibjugħa fil-forma ta' martell, huwa wkoll fil-forma ta 'irqiq, irrumblati mill-qoxra tat-tubi, u għandha meraviljuża, riħa fragranti ħafna. Kif biex brew kafè biċ-ċikwejra? L-eħfef mod - huwa li brew espresso u żid għall-lest xarba nofs kuċċarina tal-kannella. Hemm riċetti għall xorb iswed bi stikek tal-kannella u kardamomu. Kafè biċ-ċikwejra u sajjar bil-ħalib, u għalhekk jirriżulta latte.

Biex tipprepara l-latte biċ-ċikwejra fil-kafè iswed ewwel brew Turk fil-mod klassiku. Imbagħad fil-sħana saucepan l-ħalib, żid miegħu l-zokkor u kannella, kollha mħallta sew fil-ħalib sħun jitferra brewed kafè (tista 'tuża kafè instantanju trab). Meta t-taħlita tal-ħalib tal-kafè jibda jagħli, din titneħħa mis-sħana u jagħtu l-brew għal minuta u ferragħ fil tazzi.

Inċidentalment, huwa magħruf li kannella jgħin lill-tqassim ta 'xaħam, hekk kafè biċ-ċikwejra mhux biss xarba iġjeniċi Delicious, dan hu sikwit użat għall telf ta' piż. Għal effett akbar, kafè iswed biċ-ċikwejra żid bżar aħmar ftit.

Kardamomu, bħal ħwawar Lvant ħafna, mhux biss għandu riħa rikka ħafna, iżda wkoll proprjetajiet mediċinali, hija ttejjeb aptit u jinnormalizzaw l-imsaren. Kardamomu fil-kafè tixtieq iżżid fl-Indja u l-pajjiżi Għarab, iżda wkoll ingredjenti importanti ta 'kafè f'dawn il-pajjiżi huma żagħfran u żdiedu l-ilma. Kafè bil kardamomu huma mgħolli f'żewġ modi ewlenin. L-ewwel darba fl-aħħar ta 'tisjir jagħli-xarba żid ftit frak ta' kardamomu jew trab fin u jagħtu kafè brew ftit. Fit-tieni metodu, kafè brewed fl-ilma kardamomu, jiġifieri ewwel mgħolli fl kardamomu qamħ ilma, imbagħad kien ffiltrat u s-soluzzjoni li tirriżulta hija użata għall brewing kafè. Hemm riċetti fejn kafè huma miżjuda simultanjament u kannella, u kardamomu.

Għall-preparazzjoni tal-kafè iswed biċ-ċikwejra u kardamomu bl Turk ilma mqiegħda fuq nar, meta l-ilma jibda jagħli, huwa miżjud kafè mitħun, imbagħad darbtejn jew tliet żerriegħa kardamomu u nofs kuċċarina kannella art biċċiet jew aktar ta 'qoxra. Meta fuq il-wiċċ tal-Torok se jkunu "live" kappa fowm, u se jitla ', Turk neħħi mis-sħana u ħallih infuse l-kafè huwa litteralment minuta, imbagħad ferra permezz ta' passatur fis tazzi u żid iz-zokkor għall-togħma.