Il ġelatina jistax jiġi sostitwit, għall-togħma ta 'ikel ma nbidlitx?

Nista jissostitwixxu ġelatina? Din il-kwistjoni hija akuta ħafna għal dawk in-nies li huma professjonalment involuti fil-manifattura tal-ħelu u ma tistax tistenna sakemm tibbies. Huma wkoll interessati fis dawn in-nies, ma tiekol majjal jew ta 'materjali magħmula abbażi tiegħu. Għall-ferħ ta 'dan, hemm diversi prodotti li jistgħu jissostitwixxu ġelatina.

Liema prodotti jistgħu jiġu sostitwiti bl ġelatina?

Allura dak li tista 'tissostitwixxi ġelatina? Dan jista 'jsir l-prodotti li ġejjin li joriġinaw minn pjanti:

1. Agar-agar --sostitut aktar użat komunement għal ġelatina. Sostituzzjoni iseħħ fi proporzjon ta 'wieħed għal wieħed.
2. Carrageen - ħażiż Irlandiż. 30 gramma ta 'dawn il-prodotti huma kapaċi li tittrasforma l-1 tazza jelly likwidu.
3. Kudzu - l-tħaxxin aġent aktar popolari fil-Ġappun. Tittrasforma likwidu fil jelly meta proporzjonijiet żewġ imgħaref għal kull tazza ta 'likwidu.
4. Guar gum - prodotti maħluqa mill-fażola tal-guar. sostituzzjoni biżżejjed diffiċli kif meħtieġ qabel ma tużah biex jagħmlu varjetà ta 'azzjonijiet biex jippreparaw.
5. xanthan gum. Peress ġelatina hija użata fi proporzjon ta '2: 1, rispettivament, minflok żewġ kuċċarini ġelatina tmur kuċċarina xanthan gum.
6. Ararut - lamtu li jiġi estratt minn impjant tropikali tal-ġeneru Maranta.

Minbarra dawn il-prodotti, lamtu minflok ġelatina użata (wieħed mill-agħar sostituti) u pektin.

Kull wieħed minn dawn il-prodotti jistgħu jintużaw biex jissostitwixxu ġelatina, imma xi ħaġa fuq skala ikbar, imma xi ħaġa inqas.

Nista jissostitwixxu ġelatina agar-agar, u viċi versa?

Agar-agar huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aħjar sostituti għall-ġelatina, iżda mhuwiex rakkomandat li tibdilha ma ġelatina. Dan huwa minħabba ċerti kwalitajiet ta 'kull prodott.

Il-proprjetajiet bażiċi ta 'l-agar huma kif ġej:

• Hija tibbies fi żmien qasir;
• anki jekk it-temperatura għolja tinżamm fi stat 'jelly;
• din tista 'tinħall kompletament biss f'temperaturi li jaqbżu 90 grad;
• ma tista 'tiġi maħlula bl-ilma kiesaħ;
• jekk ikun hemm bżonn bħal dan, jista 'jiġi maħlul mill-ġdid, u hu se jerġa tissolidifika;
• Hija għandha numru żgħir ta 'kaloriji;
• fil +35 gradi u tieħu l-forma ta 'ġel dens pura;
• Hija tirreferi għal tip impjant ta 'prodott, u għalhekk ma hemmx xi riħa jew togħma.

Il-proprjetajiet bażiċi ta 'ġelatina huma:

• Hija tirreferi għal prodotti ta 'oriġini mill-annimali;
• Hija għandha togħma tal-laħam;
• Hija għandu kontenut għoli ta 'kaloriji;
• tidwib f'temperaturi għoljin;
• tibbies twal biżżejjed.

Il-proprjetajiet ta 'dawn il-prodotti, tista' tara li l-ġelatina agar-agar jistax jiġi sostitwit, iżda mhux mixtieq. Speċjalment meta niġu għall-preparazzjoni ta 'deżerti (kejkijiet, kremi). Wara kombinazzjoni ta 'krema ħelwa togħma laħam mhuwiex l-aħjar waħda. B'hekk sejra tieħu post il-prodotti msemmija hawn fuq jistgħu jiġu ġelatina, iżda mhux bil-maqlub.

Jekk huwa meħtieġ li jiġu sostitwiti lamtu ġelatina?

Huwa possibbli li tissostitwixxi lamtu ġelatina? Le, mhuwiex neċessarju, minħabba li ma tkunx tista 'tieħu l-forma ta' ġelatina.

Lamtu jistgħu jintużaw bħala addensatur fil-pudina, jew jelly. Il-konsistenza aktar dens jinkiseb bl-użu tal-lamtu tar-ross, inqas dens - użu patata.

Jekk huwa meħtieġ li jiġu sostitwiti pectin ġelatina?

Il ġelatina jistgħu jiġu sostitwiti fid-dar? Pektin huwa tajjeb sostitut bħala agar-agar. Skond il-proprjetajiet tagħha, huwa wkoll addensatur ħaxix naturali.

Pektin biex jissostitwixxu sew ġelatina, huwa neċessarju li tħalltu ma 'zokkor. L-aħħar għandu jkun darbtejn aktar mill-pektin. Il-likwidu, li huwa miżjud ma jissostitwixxu ġelatina, huwa meħtieġ li wassal għat-togħlija u mbagħad ħalli ttektek ftit minuti.

Jekk huwa meħtieġ li jiġu sostitwiti carrageenan ġelatina?

Il ġelatina jistgħu jiġu sostitwiti? Carrageenan - prodott maħluqa mill ħażiż Irlandiż. Jibdilhom ispejjeż ġelatina biss fil-preparazzjoni tal-platti li ġejjin:

• marmellata;
• ġamm;
• ġamm;
• ġamm;
• kandju;
• souffl.

Biex tipprepara l-krema fuq il-kejk, jew forom oħra ta 'prodotti carrageenan jelly mhux se taħdem.

Spiss użata biex tissostitwixxi ġelatina fil-kċina veġetarjana.

Jekk tissostitwixxi guar gum ġelatina?

Il ġelatina jistgħu jiġu sostitwiti? Gomma tal-guar se jkun sostitut isbaħ għall ġelatina, jekk inti tosserva proporzjon. L-effett gelling ta 'guar gum sitt darbiet l-effett gelling ta' ġelatina, hekk waqt it-tisjir huwa importanti li ma tinsa dwar dan.

Għandu jiġi nnutat li ż-żieda ta 'guar gum fl-istess ħin u fl-ingredjenti likwidi u xott projbit. Inti trid l-ewwel iżżid dan il-prodott għal ingredjenti likwidi, u mbagħad nixxef. Imbagħad ingredjenti niexef u likwidu huma mferra 'f'reċipjent u mħallat sew biex tevita ċapep ffurmati.

Jekk huwa meħtieġ li jiġu sostitwiti kudzu ġelatina?

Dan il-prodott huwa kapaċi li jissostitwixxu ġelatina biss fil-preparazzjoni ta 'zlazi jew grejvi. Il kudzu kejkijiet huwa aħjar li ma iżżid.

Biex jinħoloq effett gelling huwa meħtieġ għall-ħġieġ wieħed ta 'likwidu żid żewġ imgħaref ta kudzu.

Jekk huwa meħtieġ li jiġu sostitwiti ararut ġelatina?

Adattat għas-sostituzzjoni ġelatina matul il tħaxxin ta 'likwidi aċidużi. Iżda b'hekk ararut jeħxien prodotti tal-ħalib ma tistax, minħabba l-interazzjoni tagħhom mal-prodott iwassal għal tagħqid.

ma jistgħux jintużaw ararut għall tħaxxin dawk il-prodotti, li se jkomplu jkunu esposti għal temperaturi għoljin.

Mhux rakkomandat waqt li ssaħħan il-prodott għal aktar minn 30 sekonda qabel ma żżid ararut f'forma likwida sħun, għandu jiġi dipped fil-kesħa.

Wara analiżi kollha tal-prodotti li jistgħu jissostitwixxu ġelatina, ta 'min jinnota li kull wieħed minnhom għandu ċerti proprjetajiet u ma jkunux jistgħu jissostitwixxu ġelatina fir-riċetti kollha. L-unika eċċezzjoni hija l-agar-agar. Dan il-prodott jista 'mhux biss jissostitwixxu ġelatina, iżda wkoll għandha ħafna vantaġġi. Għalhekk, jekk quddiem tal inti hemm problema, dak li jissostitwixxu ġelatina, tħossok liberu li jagħżel agar. Tista 'tkun ta' 100% żgur li int mhux se jiddispjaċina minnu.