Ħaruf kharcho Soppa: riċetta minn antiki ħafna żmien

Soppa-jaqilgħu - nattiva dixx sorprendenti fit-togħma li, huwa suppost lill-Ġeorġja. Kharcho ħaruf fil Ġorġjan, kif ukoll platti ħafna oħrajn ta 'dan it-tip ta' laħam x'aktarx li joħorġu bil-rgħajja, qattgħu ħafna ħin fil-muntanji, jirgħu nagħaġ. Delicious, laħam flavorful jista 'malajr saturat, sħun fil-kesħa. Għalhekk, il-platti ewlenin kienu barbecue rgħajja, shulyum, ħaruf kharcho soppa. Ricetta, sempliċi inizjalment, kontinwament imtejba, isiru aktar sofistikati, raffinati. Wara kollox, dar huwa ħafna aktar faċli biex tipprepara platt ikkumplikat minn fuq il-nar fil-muntanji.

Il-ħaġa interessanti hija li fil-ħin tagħna l-proċess hija maqluba: il-riċetta hija simplifikata mill-ġdid. Intensifikazzjoni barra tal-Ġeorġja, l-soppa hija mibdula b'mod qawwi ħafna. Barra minn hekk, sejħa ħafna kharcho sopop ordinarji u ħwawar, imsajjar fil-brodu tal-muntun. Bla dubju, dawn il-platti huma fit-togħma, wisq, huma għandhom dritt għall-ħajja. Madankollu, l-ebda rigward ta 'dak li ma jkollhomx dixx storiku. Għal dan kharcho ħtieġa prodotti tant:

• kilo muntun bejken mixtieqa żgħażagħ;
• Tliet basal kbar;
• ġewż tazza;
• -istess ammont ta 'tadam misjur;
• mazz kbir ta 'cilantro;
• mazz ta 'tursin;
• ross;
• akuta jew adjika tkemali (zalza tal għanbaqar);
• meraq Rummien;
• bżar ħelu;
• ħops-suneli.

Jekk inti kok jaqilgħu bil-ġewż normalment mhuwiex diffiċli, l-aħħar ingredjent, ħafna drabi iseħħ jitħabblu. Normalment mibjugħa fit-taħlita ħwienet "ħops-suneli", li jinkludi massimu ta 'sitt komponenti. Filwaqt li f'dan il-kit kharcho ħwawar, għandu jkun hemm ħafna akbar. Dan għandu jinkludi:

• Imereti żagħfran (li huwa kważi impossibbli li tikseb barra tal-Ġeorġja);
• ħabaq;
• fenugreek jew fenugreek;
• pepermint;
• marjoram;
• bżar jaħraq;
• xibt;
• tursin;
• sagħtar;
• kosbor;
• rand;
• karfus.

Biss tali kompożizzjoni ta 'ħwawar se tgħin tipprepara verament fit-togħma, Ġorġjan kharcho soppa ħaruf.

riċetta għal

Ewwel moqli crispy mqatta muntun. Wara li jibdew biex issajjar fuq sħana baxxa. Filwaqt li l-koki tal-laħam, tipprepara l-bqija tal-prodotti: basal imqatta, ħxejjex aromatiċi, imnaddfa u maqtugħin ħxejjex.

Pruwa għal trasparenza moqli fil-butir, u imbagħad jinfirxu għall-par-kok l-laħam. Imbagħad żid ross, u meta huwa, ukoll, huwa nofs imsajjar, tarmi l-tadam imqaxxar, bżar ħelu.

Ġewż qed jagħmlu partikolarment pikkanti ħaruf kharcho soppa. Ricetta jammetti nuqqas tagħhom, iżda l-ebda bukkett ġewż ta 'togħma mhix raffinati. Għalhekk, 15-il minuta qabel it-tmiem ta 'tisjir ġewż soppa tixrid u magħmul trab, ħxejjex aromatiċi. Melħ, aġġustat il-togħma bl-użu adzhika jew tkemali, meraq Rummien.

Dan jaqilgħu - ċelebrazzjoni isturdament ta 'togħma. Hija tgħaqqad in-noti aktar mhux mistennija ta 'ħwawar, fwieħa raffinati tal ġewż, il-Sharpness ta' ħwawar. Qarsa ħelu, pikkanti, fragranti soppa-dud mill- ħaruf, il-riċetta li ġew mill-fond ta 'sekli, dejjem conquering palates.

Xi koki jargumentaw li kharcho imħejjija oriġinarjament minn ċanga. Huwa diffiċli li wieħed jargumenta, aktar u aktar għaliex, kif qal tmur, "il-togħma u l-kulur ta 'comrades hemmhekk."

Hemm embodiments kharcho magħmula minn ċanga, majjal, tiġieġ, dundjani u papri anke. U kull min qatt imsajjar din soppa, jiena ċert li kien riċetta tiegħu għall-aktar korretta. Kollha jaqblu biss fuq punt wieħed: il-kharcho reali impossibbli mingħajr il-ħwawar u bżar jaħraq.

Ma jaħlux ħin fil-kontroversja inutli. Aħjar armati mal-prodotti meħtieġa u jippruvaw biex issajjar l-varjanti ta 'dan soppa. Aħjar għadhom, tmur lil restorant reali Ġorġjan fejn koki mħarrġa se delight xogħol veru ta 'arti - soppa-jaqilgħu, ippreparata Ġorġjan. Forsi xi ħadd xortik tajba u koki tal-Georgia biex jaqsmu miegħu l-riċetta ta 'dan il-kapolavur nazzjonali.