Ħall: liema perċentwal għandu jkun fih?

Ħall (persentaġġ meħtieġ għal għanijiet kulinari, aħna jiddeskrivu fid-dettall hawn taħt) huwa prodott pjuttost qawwija, li huwa prodott mill-fermentazzjoni fit-tul tal-materjal ikel li fih l-alkoħol. Dan il-komponent ta 'ħafna ikel prodott fil-forma ta' likwidu trasparenti mingħajr kulur jew daqsxejn kulur b'riħa qawwija speċifika u qarsa togħma.

Ħall: liema perċentwal ta 'aċidu għandu jkun fihom ikel

Jipproduċu sustanza għal għanijiet kulinari modi differenti. Xi ħadd jagħmel dan minn tuffieħ, għeneb, tax-xgħir, coconut u l-bqija., U ħafna sempliċement dilwit essenza ħall. Jekk inti jikkonformaw mar-rekwiżiti kollha tal-proċess ta 'dilwizzjoni sors ikkonċentrat ħafna tal-materja prima, allura inti tikseb l-ħall tas-soltu. Liema perċentwali tal-ħtieġa għall-preparazzjoni ta 'platti varji, inti tista' titgħallem direttament mill-riċetta. Iżda fil-qasam ta 'esperti kulinari jgħidu li jagħmlu pickles homemade jew pasti Delicious għandu jkun biss mill-prodott aċetiku inqas ikkonċentrat. Fi kliem ieħor, fil-kċina Huwa aħjar li tuża 3%, 6% jew 9% aċidu tablespoon. Tabilħaqq, tali soluzzjoni hija inqas perikolużi għall-ġisem uman u kważi qatt ma jikkawża avvelenament mill-ikel.

Kif tikseb l-ħall fid-dar

Għandu jiġi nnutat li fil-ingredjent fortizza ppreżentat tagħha mhux biss dgħajfa, iżda wkoll ferm ikkonċentrat. F'dan il-każ, l-aċidu jissejjaħ essenza. Fis-supermarkets, l-ingredjent jista 'jinstab f'żewġ forom: 30% u 70%. Naturalment, tali prodott huwa użat fl-tisjir fi kwalunkwe każ m'għandhomx ikunu. Iżda għaliex huwa faċli li tagħmel soluzzjoni dgħajfa, li se jidħlu fil handy matul ħelu tal-ħami (jifga baking soda) jew jagħmlu pickles għall-xitwa. Ejja nieħdu f'aktar dettall kif jagħmlu ħall, kemm soluzzjoni mija ħafna jista 'jsir billi tferrex ta' essenza ikkonċentrat ħafna, u kif taħżen il-prodott lest fid-dar.

komponenti meħtieġa u tagħmir għall-preparazzjoni ta 'ħall

Sabiex kok-soluzzjoni, għandek bżonn l-ingredjenti u tagħmir li ġejjin:

• essenza aċetiku (30% jew 70%);
• kompletament mkessaħ ilma mgħolli (jista 'jkun ftit jibred);
• flixkun tal-ħġieġ nofs litru jew litru;
• lembut.

proċess ta 'preparazzjoni

Qabel għat-tgħammir essenzi kkonċentrati ħafna għandu għalli l-ilma normali tax-xorb, u mbagħad kessaħ. Sussegwentement, ħawwad żewġ fluwidi differenti. Dan għandu jsir fuq il-bażi ta 'liema tip ta' soluzzjoni li għandek bżonn biex tikseb. Jekk tabella meħtieġ 3% ħall, imbagħad għal 30% porzjon tal-materja prima oriġinali li għandha tiġi miżjuda 10 parti ta 'ilma (sa 70% - 22.5 l) jekk 6% - imbagħad 1 sa 7 (fi 30%) u 1 sa 17 (70 %). Jekk ikun meħtieġ soluzzjoni 9%, il-proporzjonijiet huma kif ġej: 1 sa 3 (fil-bidu 30%) u 1 sa 7 (fi 70%).

Żamma dawn l-iskemi, ikollok ħall reali. Liema perċentwali ta 'soluzzjoni meħtieġa għal skop partikolari, inti tista' taġġusta lilek innifsek. Jaħżnu tali prodott huwa possibbli u fil-friġġ u f'temperatura tal-kamra.