Għasel iswed - x'inhu dan il-prodott?

Molassi - liema tip ta 'sustanza u kif isir fil-manifattura ta' xi prodott tal-ikel jintuża? Din il-kelma aktar dwar is-smigħ fil nisa tad-dar Amerikana milli l Russa. Tabilħaqq, fil-molassi Istati Uniti (li huwa tip ta 'ħelu, u liema huma l-karatteristiċi tal-produzzjoni tagħha, aħna se tħares lejn f'dan l-artikolu) hija fornita lill-tabella deżerta kważi kull familja. Hemm produzzjoni tagħha mqiegħda fis nixxiegħa. Iżda dan l-aħħar, dan il-prodott huwa aktar probabbli li jidhru fil-ħwienet Russi.

Għasel iswed - x'inhu?

Ħafna nies jafu dan il-prodott bħala sostitut zokkor, huwa applikat għall-ħlewwa miżjuda. Fil-Russu, il-kelma "molassi" huwa derivat mill-verb "għall-fluss." Tali isem jirrifletti l-karatteristiċi tal-prodott, li huwa simili għal ġulepp ħoxna fibrużi. molassi produzzjoni konnessi mal -idroliżi tal-lamtu u mbagħad tħallat l-aċidi speċjali nofshom lesti li jirriżultaw. Biex l-ġulepp konsistenza mixtieqa mgħolli. ġulepp lest użat fil-manifattura ta 'prodotti tal-ħelu, huwa miżjud ma' l-ikel fil-laned, xi ewwel platti, pasti. Ukoll, il-ġulepp, minbarra għall-użu bħala prodott tal-ikel, mezz huwa miżjud għall-irfinar ta 'tessuti (aġenti igganċjar). Molassi jinkludi maltożju u destrini, kontenut ta 'rmied tiegħu tvarja skond il-varjetà, sustanzi nitroġeni responsabbli għall-tiskura ta' ġulepp bit-tisħin. Dan il-prodott għandu proprjetà importanti: dan jevita kristallizzazzjoni ta 'zokkor abjad. Per eżempju, ġamm jew marmellata, huma miżjuda mal-ġulepp biex isiru aktar viskuż, m'għadhiex tikkristallizza. Tagħhom kemm idum tajjeb tiżdied. A togħma mtejba. Miżjud ma 'ġulepp deżerti iffriżati inaqqas il-punt friża tal-prodott. Dan jgħin biex tiżdied densità tiegħu. F'ċerti tipi ta 'ħami melassa neċessarjament miżjud. X'inhu dan il-prodott? L-ewwel, naturalment, karrotti. kulur tagħhom karatteristiku skur u d-densità minħabba l-preżenza ta molasses bħala parti tat-test. A viskożità simili, togħma u l-kulur jista 'jinkiseb billi żżid għasel. Iżda fuq skala industrijali molasses s'issa miżjud. huwa wkoll jitqiegħed fis-għaġina għal xi tipi ta 'ħobż (per eżempju, BORODINO, Karelian u Riga), huwa miżjud mat-birra u kvass.

Kif jagħmlu ġulepp fid-dar?

Sfortunatament, minħabba l-applikazzjoni matul il-proċess ta 'aċidi tossiċi jilagħbu l-produzzjoni lokali ta' dan il-prodott eżattament inti mhux ser jirnexxi. Iżda int tista 'tagħmel hekk imsejħa ġulepp invertit - huwa sostitut komplet għall-dar dritt lilna l-ġulepp ħelu. Din is-soluzzjoni ta 'zokkor, l-ilma u aċidu, li kien imsaħħan għal qsim ta' sukrożju fil fruttożju u glukożju. Hija tista 'tintuża għall-ħami tal-ħobż homemade - fl-istess ħin estiż shelf life tiegħu, porożità mtejba u t-togħma. Biex jipproduċu glukosju (invertit) ferra l-ġulepp fil-livell pan ma 'ħoxna nofs tazza qiegħ ta' zokkor, ferra tazza ta 'ilma sħun u għalli. Ikteb 1.7 g ta 'aċidu ċitriku - attiv se tbaqbieq. Naqqas is-sħana, għalli l-ġulepp għal nofs siegħa. Wara t-taħlita tkun birdet, żid l--soda (-ammont tagħha għandu jkun ugwali għall-ammont ta 'aċidu). Għal darb'oħra segwit minn wildness. Meta sussidji, l-ġulepp jistgħu jiġu kkunsidrati lesta.