Alġinat tas-sodju. Proprjetajiet u Applikazzjonijiet

Alġinat tas-sodju huwa melħ ta 'aċidu alġiniku - polisakkarid viskuża li tiġi estratta mill kannella alka jew kelp Ġappuniż. Huwa użat fil-mediċina bħala duwa (antaċidi) u hija maħsuba għat-trattament ta 'mard gastrointestinali, li jeħtieġu newtralizzazzjoni ta' aċidu idrokloriku. Fl-industrija alimentari taġixxi bħala stabilizzatur u addensatur u hija magħrufa aħjar lilna bħala ikel E401 addittiv.

Alġinat tas-sodju għandu "0" livell ta 'sikurezza għall-bnedmin minħabba l-oriġini naturali tagħhom. Huwa emulsifikant fl-industrija alimentari huwa użat bħala Humectant. Fuq l-ippakkjar tal-prodotti jiġi maħtur E401, iżda minbarra dan, hemm ukoll ismijiet oħra: aliginat sodju u sodium alginate. Dan għandu jkun konxju ta 'jekk inti sostenitur ta' dieta sana u huma użati biex jistudjaw bir-reqqa t-tikketti ta 'prodotti tal-ikel.

Bħala polysaccharide ta 'oriġini naturali, alġinat tikkonsisti residwi-L guluroniku u l-aċidu D-mannuronic. It-trab ta 'din is-sustanza għandha krema jew kulur kannella ċar. Huwa għandu umdità tajjeb u jinħall faċilment fl-ilma. użu prinċipali tagħha huwa assoċjat mal-abbiltà li jifformaw ġellijiet.

Alġinat tas-sodju huwa magħmul minn alka kannella u aħmar. produzzjoni tagħhom bħalissa qed estensiv fl-Indoneżja. Fil-Filippini, il-Ġappun, iċ-Ċina, Franza u l-Istati Uniti hija prinċipalment isir ipproċessar. impjanti ta 'proċessar żgħar huma wkoll organizzati fl-Indja, ir-Russja u ċ-Ċili.

Imluħa ta 'dan il-materjal huma enterosorbents eċċellenti, iżda huwa mhux biss utli fil-proprjetà mediċina. sodium alginate jaċċelera l-proċess ta 'fejqan. Barra minn hekk, aċidu alġiniku u l-melħ tiegħu jnaqqsu b'mod sinifikanti livelli tal-kolesterol fid-demm. Fuq dawn il-proprjetajiet ġie magħruf għal żmien twil, u l-użu ta 'aktar minn 300 sena.

Hemm diversi fatti interessanti dwar l-istorja ta 'din il-kwistjoni.

• It-tfittxija għall-komposti sikuri u effettivi li jorbtu u tiġi dedotta radjunuklidi mill-ġisem, involuti fl-70-jiet. l-aħħar seklu. Il-materjal użat bħala l-Laminaria alka tat-test u Fucus, li huwa l-aċidu alġiniku sinjuri u derivattivi tiegħu. Fl-istess ħin riċerka sar f'aktar minn 10 pajjiżi. alġiniku ta 'prestazzjoni għolja ġie ppruvat li jikkumbattu l-effetti ta' espożizzjoni għar-radjazzjoni.
• Ħafna mill-proprjetajiet fejqan ta 'alka minħabba l-kontenut tagħha ta' aċidu alġiniku.
• Fl-istudji kollha mwettqa fis-seklu għoxrin, aħna kkonfermaw is-sigurtà ta 'alġinat tas-sodju għall-ġisem uman. Dan għamilha possibbli li jintuża bħala suppliment tad-dieta.
• ADI għall-bniedem ġie stabbilit mill-WHO. Ammonta għal 50 mg għal kull kg ta 'piż tal-ġisem tal-ġisem uman. Fir-Russja u f'ħafna pajjiżi dan is-suppliment huwa rikonoxxut bħala bla periklu u approvati għall-użu fl-industrija alimentari.
• Minħabba l-proprjetajiet tiegħu ta 'sodium alginate tgawdi domanda dejjem tiżdied, l-aħħar sena biss, il-konsum tiegħu żdied b'16% fid-dinja.
• Bħala addittiv, huwa użat għall-produzzjoni ta ċikkulati, ġelatina, ġamm u ġeli.
• Huwa wkoll użat għall-tidnis tax-xorb li ma fihomx alkoħol u għal kjarifika ta 'meraq; fil-produzzjoni ta 'faxex mayonnaise; ħut u laħam ġeli; bħala konċentrat ikel.
• Huwa użat fil-kosmetiċi għall-produzzjoni ta ingwenti, kremi u lipsticks.

stabilizzaturi Ikel - addittivi speċjali li huma inklużi fis-sottogrupp ta E400 - E499. L-għan ewlieni ta 'dawn huwa fil-ħolqien u ż-żamma l-istruttura, il-konsistenza, il-forma. Huma maħsuba biex titjieb u tinżamm id-dehra tal-prodott, dan jevita l-bidliet kimiċi u fiżiċi. stabilizzaturi ikel huma użati fl-industrija tal-forn, tal-ħalib, l-ipproċessar tal-laħam u ħelu. Dawn huma maqsuma fi 3 gruppi prinċipali: Pektini, gomom, carrageenans.