Riċetti stew

Home għall stew (ragout - stew) huwa meqjus li jkun Franza. Għalkemm is-sejbiet arkeoloġiċi tirribatti din il-fehma, bl-argument li l-Indjani ppreparati minn 8000 sena ilu, dixx simili. A stew imħejji fl-Irlanda, li riċetta ġie deskritt Herodotus. Illum, dan il-platt hija mifruxa u hija mistieden frekwenti fuq it-tabelli tagħna. Qabel nitkellmu dwar kif jagħmlu stew, tagħti xi noti importanti.

1. Biċċiet ta 'laħam għandhom ikunu ta' l-istess daqs. Jekk ikollok ftit ħin, do ftit inqas, jekk biżżejjed, iżda maqtugħa kbar. Laħam m'għandhomx ikunu "mitluf" fil-ħxejjex.

2. L-istess jista 'jingħad dwar l-ħxejjex. Jekk inti tiddeċiedi biex issajjar fi skillet (jew qali pan), imqatta 'f'biċċiet żgħar, fi qsari xierqa biex timplimenta l-biċċiet akbar.

3. Il-mezz għall jifga wisq m'għandux ikun abbondanti. Ideali istuffat meraq, jew f'ambjent aċidużi - inbid. Jikkombinaw inbid u l-patata ma jistax ikun!

4. Preparazzjoni ta 'ragout u għaġla mhumiex kompatibbli. Il-inqas dawl, l-aħjar il-platt se jispiċċaw. Madankollu, ħxejjex huma imsajjar għal żmien twil ma għandekx.

Stews. Il-riċetta ewwel

Ingredjenti: ħaruf (500 g), patata (500 g), tnejn mill zunnarija, nevew, basla, żewġ imgħaref ta 'pejst tat-tadam u żejt taż-żebbuġa, il-brodu (f'każijiet estremi - ilma, 400 ml), bżar (tikek suwed), weraq tar-rand, ħwawar (tursin) melħ.

Preparazzjoni. Il-laħam imqatta 'f'biċċiet, moqli, immellaħ, fis-żejt. Għal ftit minuti qabel ma tneħħi l-pan mis-sħana, sprinkle l-laħam bi dqiq. Aħna ċċaqlaq il-ħaruf fil-livell pan, u żżid tadam, brodu u siegħa u nofs ttektek fuq sħana baxxa.

Filwaqt li l-laħam huwa stewed, do ħxejjex. Tiegħi, interzjati u fry (flimkien ma 'bżar u ħwawar). Laħam, flimkien mal-meraq aħna bidla għall-skillet, jikkombinaw bil-ħaxix diġà moqli u ħalliha ttektek għal madwar nofs siegħa.

Stew, riċetta li ġiet deskritta, huwa meħtieġ li tapplika għal dixx kbir, imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi friski mqatta.

Stews. tieni riċetta

Ingredjenti: kilogramma ċanga (vitella), 0.5 lu ta 'inbid aħmar xott, 0.5 kg ta' tadam, żewġ bozoz, tlieta zunnarija, sinniet tewm 4-5, karfus 3-4, dqiq tablespoon, weraq bajja, kannella, melħ baħar, żejt taż-żebbuġa, faqqiegħ abjad xott (numru żgħir), klin.

Preparazzjoni. Moqli fil faqqiegħ żejt, ħxejjex, weraq tar-rand , u kannella (5 minuti, mhux aktar). Il-qatgħa laħam f'biċċiet ta 'madwar ħames ċentimetri, il-rjus fis-dqiq u melħ u tħawwad off-eċċess, li ċċaqlaq l-ħxejjex. Żid il-tadam, inbid, bżar. Ħalliha ttektek għal sagħtejn u nofs. Rosemary u tewm qabel ma jittieħdu barra.

Stews. riċetta għat-tielet

Fil-fatt, dan il-platt huwa meqjus mill-Irlandiż u għandha isem tat-tieni - "Stew". Forsi hemm xi element ta 'verità, iżda l-stew,-riċetta tagħha tinsab preżentata hawn taħt, huma ħafna fond ta' pajjiżna. Allura tipprepara.

Ingredjenti: ħaruf (aħjar - ħaruf, 0.5 kg), patata (0.5 kg), brodu tat-tiġieġ (2 litri) tliet basal, zunnarija u żejt karfus (150-170 g), Brussels sprouts, tursin , ħwawar (bżar, weraq tar-rand, klin, tewm, sagħtar) melħ.

Preparazzjoni. biċċiet maqtugħin tal-laħam, wassal għat-togħlija u jingħaqdu ilma kollu. Aqta 'l-ħaxix (coarsely). Poġġi l-ħwawar ta 'l-patata (mhux aktar minn nofs), basal u butir fi saucepan. kontenut Passeruem ta 'madwar ħames minuti, żid l-ħxejjex li jifdal (biss iħallu l-kaboċċi), u ferra l-brodu. Cook għal madwar 20 minuti. Issa inti tista 'żżid l-kaboċċi (hi jipprepara aktar mgħaġġla minn ħxejjex oħra, u għalhekk tistabbilixxi meta l-dixx huwa kważi lesta) u ħalliha ttektek għal ieħor 10 minuti. Tpoġġi mgħoddi minn tewm istampa u ħwawar mqatta. Għal darb'oħra, ħawwad u dawwar off. Il-dixx mhuwiex direttament applikabbli, ħalliha brew għal 20-30 minuta.

Il-firxa ta 'platti bħal kbira istuffat. Għal fannijiet biex toqgħod fuq il-stufi sempliċiment tiftaħ possibbiltajiet infinita u l-libertà ta 'azzjoni. Inti tista 'ġġib tbati kważi kull tip ta' laħam u ħxejjex. Il-ħaġa prinċipali - kok bi pjaċir u ftakar l-affarijiet bażiċi. Bon appétit!