Majjal Bifstrogany

Minkejja bifstroganov isem b'mod ċar mhux Russu ikkunsidrati dixx Russa. U sejjaħ lilu mill-isem ta 'Stroganova Aleksandra Grigorevicha, li għexu fis-seklu 19. Hemm diversi verżjonijiet tal-ħolqien ta 'dan il-platt. Bħal ħafna rġiel ta 'dak iż-żmien, Stroganov li saret fit-tabella fil-beraħ f'Odessa. Hemm jistgħu jidħlu nies sew dressed u edukat tajjeb. Skond l-ewwel verżjoni ta 'dan il-platt ġiet ivvintata speċifikament għat-tabelli miftuħa. It-teknoloġija ta 'preparazzjoni tagħha mħallta tradizzjoni Franċiż tal-inkaljar laħam u d-drawwa Russa għalf l-zalza separatament u bħala zalza għal-laħam. Biex tiftaħ tabelli dan il-platt kien konvenjenti ħafna, peress li biss biex issajjar, faċli biex jinqasmu f'porzjonijiet, u fl-istess ħin huwa ħafna fit-togħma.

Skond ieħor verżjoni, bifstroganov ħarāet bil chef Franċiż André Dupont, li kien serva fil-qorti ta 'Stroganov. Meta l-għadd kien qodma u mitlufa snien tiegħu.

Issa dan il-platt infirex madwar id-dinja u saħansitra daħal fil-menu ta 'kafetteriji famużi ħafna u ristoranti.

Kull dixx li jkun popolari mal-mogħdija taż-żmien, jgħaddi minn sensiela ta 'bidliet, hemm diversi għażliet ta' riċetti. Eżattament l-istess ħaġa ġara ma Stroganoff laħam. Kif tissuġġerixxi l-isem, kienet oriġinarjament parti mill-ikliet inklużi ċanga. Imma issa hemm majjal bifstrogany. Tradizzjonalment, zalza stroganoff magħmula minn krema qarsa, iżda hawnhekk huma l-għażliet fil-ħin tagħna.

Il-riċetta ewwel. majjal Bifstrogany bil-krema qarsa

Għall-preparazzjoni ta 'platti fuq dan riċetta bżonn lira ta' laħam, 200 g krema qarsa, basla 3 medju, 40 g ta 'butir, melħ, bżar. Il-laħam għandu jkun dgħif, inkella l-dixx se jispiċċaw xott, iżda m'għandhiex tkun wisq xaħam. Għandu jiġi maħsul, imqatta 'f'biċċiet żgħar u poġġih fuq qali pan sħun u fry l-laħam fuq kull naħa bi tliet minuti. Imbagħad miegħu kien basal, ċrieki rqiqa imfellel jew nofs ċrieki miżjud. Basal u fry sakemm takkwista kulur dehbi huwa sbieħ.

Imbagħad il-nar taħt l-laħam Bates pan żid krema qarsa u butir, melħ u bżar. Imbagħad għatti b'għatu li joqgħod u stew għal 20-30 minuta.

tieni Ricetta. Ċanga Stroganoff bil-krema

F'dan il-inkarnazzjoni sservi wkoll bżonn majjal lira, bozza waħda, 3 imgħaref krema tqal, 2 imgħaref dqiq, kuċċarina adzhika niexef, żejt taż-żebbuġa, melħ. Laħam maħsula, imqatta 'flieli rqaq. Kull biċċa bounces martell speċjali, sabiex il-laħam se jispiċċaw artab u tastier. Huma kienu mbagħad maqtugħin fi strippi irqaq.

melħ laħam, bżar, żid adjika u mħawwda u t-tixrid fuq bażi pan qali sħun biż-żejt taż-żebbuġa. Fry tal-laħam għal madwar 10 minuti, żid l-anelli mqatta nofs basla u fry ftit aktar.

Il-laħam moqli żid krema u dqiq u melħ mill-ġdid. Bates nar u żid għall-laħam ta 'nofs tazza ta' ilma, jitħawwad u jitħalla stew għal 10 minuti.

tielet Ricetta. majjal Bifstrogany ma turmeric

1 kg tal-majjal ġew maħsula u maqtugħin fi strippi irqaq, moqli ma '2 imgħaref ta' dqiq. Imbagħad hemm valur miżjud basla mqatta nofs ċrieki 2 u wkoll moqli. Imbagħad, il-laħam tpoġġi tablespoon ta 'zokkor u tablespoon ta' ħall, madwar l-istess ammont ta 'turmeric. Mħawwda u l-ilma evaporat. Wara li l-laħam jitferra u mkessħa fl-ilma jagħli għal 40 minuta.

Riċetta għal raba. majjal Bifstrogany bil-faqqiegħ

Il-laħam jinqata 'fl-istess mod bħal fil-każijiet preċedenti, allura kull biċċa rrumblati dqiq u fry fuq skillet sħun. Imbagħad, il-laħam huwa miżjud basla, mqatta 'b'mod fin u inkaljat għal 5 minuti. 150 g ta 'pejst tat-tadam dilwit fl-ilma u jitferra' fil-laħam. laħam stew għal 30 minuta. Hija tibqa maqtugħin fi strippi u 400 faqqiegħ g buttuna, wisq, żid mal-laħam, kopertura u leave fuq il-stufi għal nofs siegħa oħra.