Laħam Każakstan. Kixef l-sigrieti ta 'tisjir

Kazakhs - nies ospitabbli ħafna. Irrispettivament ta 'dħul, mistieden fl-ewwel post biex sedil fuq il-mejda u joffru l-aħjar ta' kollox. Rispett għall-din in-nazzjon fid-demm, kura tixbaħ ritwali reali, u Każakstan kċina sorprendentement diversa. Ukoll, li għadu ma sema ta 'Laghman, Chuck, Chuck, mill-inqas darba I ma tipprova MANTI, samsa, mare, sausyrmu? Kont taf li ħafna mill-platti nazzjonali Każakstan tal-laħam ġew minn antiki ħafna żmien? Bħala eżempju jista 'jissemma riċetta magħrufa Kannol laħam mixwi imsejħa "Combo". nomadi Ancient dan il-platt kien popolari ħafna, iżda hija lesta għal dawk li waqgħu lura waqt il-qsim twal. nomadi tgħaddi mhux mkessħa-nar, u midfun fil-faħam tal-biċċiet tal-laħam. Daħal wkoll kok u tista tisħon mill-nar. Inċidentalment, l-isem tad-dixx ġej mill-kelma "li", li tfisser "li jiġu midfuna, li jiġu midfuna."

Illum fil-Każakstan jippruvaw jippreservaw l-mod tradizzjonali ta 'tisjir. Fil-forn, forma bħal ramp enormi, poġġi ftit ġebel kbar, faħam, injam u stabbilit fuq nar. U minn fuq, meta n-nar sussidji, u hemm biss hot coals, mdendla karkassa ħaruf jew parti minnu. laħam imsajjar idub f'ħalqek --togħma ma jgħaddix, inti għandek bżonn biss biex tipprova.

Mezz "laħam"

Każakstan platt tradizzjonali hija "kazaksha a", li tradotti tfisser "laħam Każakstan." Inti tista 'sempliċement "hija." Allura Kazakhs sejħa kważi kull dixx laħam. Bħala parti mill-attwali tagħha mgħolli laħam tal-muntun, ċanga jew laħam dgħif oħra, kif ukoll biċċiet kwadri ta 'għaġina u ħodor bi ċrieki basla mmerraq. Separatament fornuti sorpa - brodu.

Fil-partijiet differenti tal-Każakstan, dan il-platt huwa lest b'modi differenti. Per eżempju, fir-reġjuni tal-punent minflok ta 'laħam tpoġġi sturjun, u fil-parti tat-Tramuntana tal-pajjiż kok żid patata mgħollija. Huwa ta 'spiss konfuż ma platti orjentali oħra - beshmarmakom. Iżda dan huwa żball, għaliex "Boesch" - dixx tal-kċina Kirgiża huwa kkaratterizzat mill-metodu ta 'preparazzjoni u l-ingredjent prinċipali.

Spiss laħam Każakstan huwa serva matul il Banquet. Jekk huwa imsajjar muntun, il-proċess jista 'jintuża bħala karkassa kollha jew partijiet tagħha. Dan kollu jiddependi fuq ir-raġuni għall-ċelebrazzjoni. U ġeneralment fil-Każakstan dixxijiet tal-laħam jistgħu jiġu miżjuda minflok muntun u laħam taż-żiemel, u bovini u ġemel. Laħam frisk huwa spiss flimkien ma mnixxef.

passi preparazzjoni Ricetta

Illum aħna qed jippreparaw l-laħam fil-Każakstan, li riċetta jinkludi ħaruf u l-patata. Għall-brodu għandna bżonn:

• ħaruf - 1300 g;
• pruwa - 2 ras sekondarja;
• iswed peppercorn - 8 pcs;.
• melħ;
• ħodor.

test riċetta

Biex tagħmel dan, ser ikollok bżonn:

• 320 g dqiq;
• bajd;
• melħ;
• kuċċarini ta 'fwar tal-ilma.

L-ewwel,, dqiq bajd u melħ ilma Knead l-għaġina, bħala l-għaġina. Roll out hija fis-saff irqiq u maqtugħa fi kwadri ta 'madwar 8 x 8 ċm.

Laħam żid sa pot kbir, ferra l-ilma kiesaħ sabiex qoxra tiegħu, u sajjar sakemm tagħli. Kif inhu magħruf, il-laħam - il-prodott 'proteina, u ħafna ta' ragħwa huwa rilaxxat meta imsajjar. Kun żgur li tneħħi l-ragħwa mill-brodu, inkella se jkun opak. Jsir dan għal xi ftit drabi, sakemm brodu imsajjar. Żid il-bżar, piżelli, melħ u sajjar sakemm imsajjar.

Waqt it-tisjir, inti għandek bżonn tagħmel ċert li l-ilma ma jagħli ħafna, żid ftit sħun jekk ikun meħtieġ. biċċiet tal-laħam imsajjar għandhom jaħdmu mill-brodu, berred u maqtugħin fi strippi irqaq. Sussegwentement, tpoġġi fi saucepan, żid brodu u basla ċrieki ftit, bżar u ħalliha ttektek għal 5-7 minuti fuq sħana baxxa.

biċċiet imnixxfa ta 'għaġina dipped fil-brodu tat-togħlija u sajjar sakemm isir. Imbagħad tpoġġi fuq platter jew tondi pjanċa kbar, u l-quċċata biex iżejnu strixxi ta 'laħam, ċrieki basla prima u sprinkle ma kosbor mqatta' b'mod fin jew tursin. Separatament jissottomettu brodu fil skutella żgħira. Il-dixx huwa ddisinjat f'erba 'porzjonijiet.

Għażliet dwar kif biex issajjar l-laħam Każakstan, anki fil-għadd kbir kbir tal-Każakstan. Modi differenti ta 'tisjir, ikel u anke għalf. Forsi inti tgawdi l-riċetta bil-laħam frisk u mnixxef. Huma imsajjar separatament.

Laħam Każakstan: it-tieni inkarnazzjoni

• frisk laħam taż-żiemel - 1 kg;
• laħam taż-żiemel imnixxef - 1 kg;
• zalzett żiemel kazi u l-karta - 1 pc;
• basla kbira;
• ħwawar.

Fl-ewwel kok laħam, kull separatament. Imbagħad mkessaħ, fin jaqsmu l-qamħ. Kazy mappa u maqtugħa f'biċċiet irqaq. L-ingredjenti kollha huma mifruxa fuq platter u ferra tuzdykom sħun. Brodu hija servuta separatament, imsajjar fil-laħam frisk (skutella żgħira).

Ittejjeb it-togħma tad-dixx

Tuzdyk - huwa zalza speċjali għal-laħam u l-ħut. Ippreparata kif ġej: ikollok bżonn li jinqatgħu fil ċrieki basla, ferra l-brodu xaħam, melħ u bżar u għalli.

Tali zalza ttejjeb il-kwalità togħma ta 'ikel u jtejjeb diġestjoni. Użat kemm separatament u bħala parti mill-platti orjentali ħafna.

Kultant laħam Każakstan mhuwiex biss mgħolli u stewed bil-ħaxix. Ipprova dan, huwa ħafna fit-togħma.

Kazaksha hija: terz inkarnazzjoni ta 'preparazzjoni

Ħu kilogramma ta 'ċanga jew laħam tal-muntun, 150 g ta' xaħam tan-nagħaġ, 2 basal kbar, ravanell daqs medju, karrotti, tadam par il ħodor, biċċa żgħira ta 'ġobon Każakstan kurt, madwar kilogramma waħda ta' għadam taċ-ċanga għall brodu.

Xaħam tal misħuq denb b'mod fin ħafna, prizharivaem fil-livell pan, imbagħad jinfirxu għal-laħam nej, mqattgħin f'biċċiet u fry sakemm artab. Filwaqt li hemm ħin, inti tista 'tnaqqas l-ħxejjex. Nibagħtu lill-laħam, żid melħ, bżar u ttektek sakemm l-offerta.

Beautifully imsajjar tixrid laħam fuq pjanċa wiesa ', dekorazzjoni bil-ħaxix, sprinkle ma ħodor mqatta' b'mod fin. Għal dan dixx, separatament kok l-brodu għadam jitferra skutelli żgħar, żid il-ġobon maħkuk Każakstan ilpup. Oerhört Delicious!

Dan huwa biss parti żgħira ta 'dak li inti tista' tipprova biex issajjar. Il-platti tal-kċina Każakstan huwa impossibbli li ma jaqgħu fl-imħabba. Huma t-tnejn togħma riħ isteppa, u x-xemx ħruq, u l-rumanz ta 'l-ħajja nomadiku, kif ukoll il-libertà u divertiment.