Kif tagħmel smokehouse għall sħun u kiesaħ affumikat

Metodu wieħed ta 'trattament bis-sħana huwa prodotti tat-tipjip. U lkoll mill-inqas darba ppruvaw majjal affumikat, ħut, laħam jew frott. Wara dan it-trattament, il-prodotti huma mhux biss togħma speċifiku u riħa, iżda wkoll isiru aktar addattati għall-ħażna. Dan l-effett jinkiseb minħabba sustanzi batterjoloġiċi li huma duħħan duħħan. U kull min għandu cottage jew pajjiż dar, jistgħu b'mod indipendenti huma esposti għal trattament bħal dan. U jeħtieġ pjuttost ftit - ma smokehouse bl-idejn tiegħu.

Kif kulħadd jaf, hemm sħun u kiesaħ affumikat. U affumikat huma esposti għal prodotti li ma jkunux intiżi għall-ħażna fit-tul. Iva, u dan il-proċess jieħu żmien relattivament ftit. Pereżempju, biex malajr duħħan l-perżut se jieħu madwar kuljum. A duħħan għalhekk għandhom ikunu f'temperatura ta 50-60 gradi. U jekk ir-razzett ikun hemm xi 2-3 btieti jew tnellijiet, allura l-kwistjoni se tiġi solvuta, kif jagħmlu duħħan dar bl-idejn tagħhom stess.

U għal dan jeħtieġ li jittieħdu dawn btieti jew btieti u tneħħihom qiegħ. Allura dawn jitpoġġew fuq quċċata ta 'xulxin. U bejn dawn capacitances hija issikkati filtru. Dan jista 'jintuża bħala l-serpyanku burlap rari jew imxarrab. Dan il-filtru se tnaddaf il-nugrufun mill-duħħan. Issa fil-qiegħ tal-bittija hija meħtieġa biex tirranġa l-forn, jiġifieri, poġġi karta tal-azzar u burn injam fuqha. U fil-kanna ta 'fuq rispettivament f'munzelli mdendla mal-prodotti li jiġu mpejpa. U dan il-bini huwa kopert bil sackcloth. Tużaha inti tista 'taġġusta l-ammont u t-temperatura tal-duħħan. Eżatt bħal dik, inti tista 'tiddeċiedi għalihom infushom l-kwistjoni ta' kif jagħmlu smokehouse.

Hemm aspett ieħor importanti li tiġi ħatab għat-tipjip. Huma għandhom kontinwament smolder fil-forn, il-proċess ta 'kombustjoni ma jkunx permess! Ħatab għat-tipjip għandhom jittieħdu mingħajr dubju niexef u żid serratura lilu. Wara kollox, l-injam mhux ipproċessat mhux biss jaqbad bil-mod, huma għadhom duħħan tkun imxarrba ħafna. U filwaqt bsaten iswed għall-wiċċ tal-prodott, jagħtihom dehra unappetizing ħafna. U l-għażla ta 'l-injam għal dawk ta' l-injam huwa mhux inqas importanti mill-kwistjoni ta 'kif jagħmlu smokehouse. Biex tagħmel dan, inti m'għandekx tieħu l-injam ta 'speċi koniferi. Ir-raża li jinsabu fil-arżnu u spruce, se duħħan b'riħa punġenti, li se rovina-togħma tal-prodotti. A injam tajba għat-tipjip tista 'tinkiseb minn injam iebes. Għal dan Alder xieraq, fagu, irmied u razez oħra simili. Tista 'tieħu u betula ħatab. Iżda magħhom huwa meħtieġ li jitneħħew l-qoxra, li fih qatran.

U biex jiżguraw li l-prodotti jistgħu jinħażnu għal perjodi twal, applikati duħħan kiesaħ. Meta mqabbla ma 'hot-affumikat, dan il-proċess jieħu aktar ħin u impenjattiv. Iżda jekk l-użu tat-teknoloġija moderna, huwa possibbli li ssolvi l-problema kif jagħmlu smokehouse affumikat. Għażla b'kanen hawn, naturalment, mhuwiex adattat. Dan smokehouse huwa differenti ħafna mill-"taħraq" verżjoni. Wara kollox, meta kiesħa tipjip kompitu biex tiksbu duħħan kiesaħ b'temperatura ta '35 gradi. U matul tipjip prodotti saporiti jeħtieġu saħansitra temperatura aktar baxxa ta 'duħħan.

Hemm punt ieħor importanti fil-kwistjoni ta 'kif jagħmlu smokehouse. Għandu jkun imbottatura tajba mill-forn għall -kamra tat-tipjip. Tirranġa dan ma jkunx hekk sempliċi. Tabilħaqq, l-ispinta jiddependi fuq dak li hu d-differenza bejn it-temperatura duħħan u t-temperatura ambjentali. Għalhekk, biex tikseb smokehouse kiesaħ tajba, huwa meħtieġ biex isolvu żewġ problemi. L-ewwel kompitu - dan l-apparat huwa biżżejjed ċmieni twil. It-tul tiegħu għandu jkun ta '5 - 10 metri. B'tul iqsar ta 'l-duħħan ċmieni mhux se jkollhom ħin biex jiksaħ għat-temperatura meħtieġa. U t-tieni problema - thrust affidabbli mill-forn għall-lampa taż-żejt.

Iżda anke fil-ġurnata poplu irnexxielhom isolvu dawn il-problemi. Huma sempliċement fi stadji smokehouse kiesħa ta 'fuq irdum wieqaf jew għoljiet, mal-ġenb Windward tagħha. ċmieni twal biżżejjed jitqiegħed direttament fl-art. Biex tagħmel dan, huma dug trinka fuq hillside u imblukkata bl bsaten, u stabbiliti minnhom fuq quċċata tal-fergħat u turf. Fil-qiegħ tal-ħuġġieġa ċmieni u fanal Wick soprano rranġati. F'dan il-każ, il-riħ blowing l-duħħan ikkontribwixxa għal ċmieni.

Issa inti tista 'wkoll isolvu din il-problema u jagħmlu l-smokehouse kesħa ferm iżgħar. Għall-propulsjoni jista 'jintuża exhauster (fann), u l-funzjoni l-duħħan jkessaħ iwettaq kollettur speċjali. Prodotti fil-kamra tat-tipjip jistgħu jitqiegħdu fuq il-grill jew hang minnhom fuq takkalji speċjali, jew anke fil-grilji. Jibqa 'biss li taqbad u jżommu n-nar kostanti tal-forn waqt il-proċess tal-affumikar kollu. U dan idum fil-medda ta '2 - 3 ijiem.