Kif għall-għalf kumpanija kbira? Ipprepara stew bil-laħam!

Dan huwa dak I love dawn platti bħal stew bil-laħam - dan huwa fatt li mhuwiex neċessarju li strettament jaderixxu għal xi tip ta 'preskrizzjoni. Naturalment, il-fondazzjoni iservi biex tkun taf irridu, u imbagħad fiduċja instincts tiegħek, żżid li tixtieq, skond l-istaġun jew jeskludu l-komponent li ma jeżistix jew inti ma simili - inti tispiċċa bil huwa dejjem ftit differenti, u rarament li spoil -Li. Barra minn hekk, tista 'minnufih għalf tal-kumpannija sħiħa - biżżejjed għal kulħadd!

Minn fejn daħal l-isem - stew? Il-kelma ġejja mill-ragoûter Franċiż, li tfisser "eċitati l-aptit" (bħala l-Franċiż jafu ħafna dwar l-ikel u dixx togħma għalhekk mhix se tkun imsejħa!) Madankollu, stew ma 'addittivi varji, ħxejjex, fażola imsajjar f'ħafna pajjiżi. Żgur inti stajt jinstemgħu dwar istuffat Irlandiż (Irlandiża Stew), li huwa normalment magħmul minn ħaruf bil-patata, jew il Ungeriż magħrufa goulash, ċanga jew tal-vitella. Kif ukoll il-bażi ta 'dawn il-platti - laħam stewed ukoll flavored bil-ħwawar fil gravy ħoxna, dan kollu fil-forma jew oħra jistgħu jiġu attribwiti lill-stew. Dan hu għaliex huwa dixx tant popolari madwar id-dinja, għalkemm, u jistgħu jiġu msejħa b'modi differenti, u sbuħija kollha tagħha biss fil-zalza, li jinkiseb fil-proċess ta 'tisjir (stew kemmxejn xotta - mhuwiex l-istess!)

Naturalment, għażliet purament veġetali jiksbu kbir, kuntenti li jagħmlu tagħhom stess, iżda meta l-stew bil-ħaxix frisk u laħam offerta - huwa dejjem festa!

Kif biex issajjar stew bil-laħam?

Sibna li istuffat laħam huwa meħtieġ li jieħu l-żgħażagħ, jekk huwiex ċanga, ħaruf jew laħam tal-majjal. Bħala regola, nieħdu l-laħam, imqatta 'f'biċċiet żgħar, malajr fry fuq sħana għolja fiż-żejt veġetali jew xaħam, imbagħad fl-istess fry xaħam minflok coarsely mqatta nofs ċrieki basla, karrotti fis kubi jew ċrieki kbar (I tixtieq iżżid l-Zucchini, imqatta kbir kubi), imħawwar bil-ħwawar favoriti u biss mbagħad żid l-ilma jew brodu, u jitfu korrettament sad imsajjar kompletament. Jekk il-laħam hija ħafna żgħażagħ, huwa aħjar li stew ftit itwal, imma irridu niżguraw li l-likwidu tkun evaporat, żid l-aħjar l-ilma ftit aktar minn darba, jekk l-ħxejjex mhumiex wisq mmerraq, u ma pruwa żejda. B'mod ġenerali, kif tista pruwa fil-stew ma titqigħedx, mhuwiex ħafna - dan kollu taħlita u jsiru komponent zalza fit-togħma, ikollok hemm u ma Avviż!

Jekk il-stew bil-laħam u l-ħxejjex inti tisjir bil-patata, il-laħam huwa tajjeb li tieħu l-żgħażagħ, u l-patata viċi versa huwa aħjar li tuża maturi (patata żgħażagħ hija tajba fiha nnifisha, iżda bil-butir bit-tewm, jaqblu).

Meta l-laħam huwa pjuttost artab, imbagħad I żid mal-stew jew tadam ketchup li t-togħma. Jekk għandek tadam frisk, l-ewwel zablanshiruyte minnhom, qoxra, mqatta u ħafif sauté fil-butir, u mbagħad waħħal bil-ħaxix oħra u laħam, u anki hemmhekk jagħtu kollox fuq sħana baxxa sakemm gravy ħoxna lixxa.

Jista 'jsir b'mod differenti - stew bil-patata u laħam

Jekk inti qed jippreparaw stew bil-laħam bl-Irlandiż (hekk imsejħa "Stew Irlandiż"), f'dan il-każ bilfors jittieħdu għadam muntun (parti ċervikali jew xafra u huwa maqtugħ f'porzjonijiet) - huwa li jirriżulta fuq l-għadam zalza aktar intensa. F'dan il-inkarnazzjoni, il-patata u l-platti tal-laħam huma stabbiliti fi strati fi skutella tat-trufijiet ħoxna --qiegħ hija stabbilita patata, mqatta coarsely, allura saff ta 'laħam, ħwawar, basal, u mbagħad għal darb'oħra l-ħxejjex. Fil-inkarnazzjoni, komponenti meħtieġa huma Irlandiż - ħaruf (mhux moqli) patata u basal. Kultant tieħu kurrat (il-parti tan-nofs taz-zokk), u karrotti huma spiss mhux miżjuda fil-livelli kollha (għalkemm carrot għall-togħma tiegħi, platti huma aktar divertenti). U ta 'ħwawar spiss jieħdu sagħtar, bżar iswed u melħ tajjeb, tal-kors.

Imma l-twiddiba kbir, speċjalment maħbubin mill-irġiel, huwa li l-stew Irlandiż bil-laħam imsajjar fil-birra skura - huma kważi indaqs bl-ilma u ferra l-laħam bil-patata u ħxejjex, wassal għat-togħlija, pan koperti bl-għatu u sajjar fuq sħana baxxa għal madwar 2, 5 - 3 sigħat - sakemm il-laħam huwa liberu li separata mill-għadam.

Onestament, I ma tipprova biex issajjar l-birra, iżda naħseb li bil-ħaruf offerta frisk huwa Delicious u mingħajr birra, għalkemm birra min jipprova - probabbilment l-weekend!