Irħam Chernyy Angus ċanga: deskrizzjoni razez ta 'annimali, togħma laħam, speċjalment tisjir

L-steak aktar Delicious magħmula minn ċanga irħam. Huwa magħruf għal kulħadd. Iżda hawn l-laħam ta 'annimali li għandu blat imraħħam tagħha biex tikseb u dak li għandek bżonn biex issajjar steak reali, huma jafu mhux ħafna. Għalhekk, huwa żmien li wieħed jifhem dan kollu.

Chernyy Angus: Deskrizzjoni razza

Iswed Angus u Aberdeen Angus sejjaħ razza elite ta 'baqar, l-laħam tagħhom fit-togħma hija superjuri għal gradi oħra ta' laħam taċ-ċanga. Hija ġiet imkabbra fis-seklu XIX fil-kontea Angusshir fl-Iskozja, u t-trobbija tagħha kienu involuti fi bnadi oħra - Aberdeenshire Kontea. Dan huwa għaliex l-razza ta 'baqar, u ltqajna l-isem tagħha "Aberdeen Angus". Pets jaqgħu fil-kulur aħmar jew iswed, li hija l-aktar komuni. Li l-laħam Angus iswed huwa meqjus li jkun l-aħjar ċanga.

Aberdeen-Angus tirreferi għar-rappreżentanti tar-razez tal-laħam ta 'bhejjem. Dawn huma annimali kbar ma 'daharhom iswed oħxon, il-karatteristika distintiva ta' liema hija n-nuqqas ta 'qrun. Chernyy Angus mit-twelid programmati biex tinbena massa muskoli. Annimali ta 'dan ir-razza qed jikbru malajr, u taħt ċerti kundizzjonijiet il-ġurnata jistgħu jiksbu aktar minn 1.5 kg ta' piż. Il-produzzjoni tal-laħam wara l-qatla ta 'sa 70% tal-piż tal-ġisem li hija ħafna akbar minn dik ta' razez bovini oħra.

Irħamar laħam Angus iswed

X'inhu ċanga Marbled? Hekk imsejħa razez tal-laħam tal-ifrat Chernyy Angus u Aberdeen Angus. irqiq saff ta 'xaħam, li hija ffurmata minn mudell irħam iffurmata fl-tessut muskolari ta' dawn l-annimali. It-tessut aktar xaħam huwa fil-laħam, u għalhekk huwa juicier u aktar offerta.

Edukazzjoni fi ħdan il-saffi ta 'muskoli huwa dovut għall predispożizzjoni ġenetika Aberdeen Angus u annimali simna korretta. 3-4 xhur qabel il-qatla, meta l-barri jiżen mhux inqas minn 350 kg, ikun ittrasferit lejn l-ħaxix frisk fuq il mitmugħa qamħ. Dan jippromwovi l-formazzjoni ta 'xaħam ġewwa l-saffi ta' muskoli. Fil-baqar, speċi oħra s-saff tax-xaħam mhux iffurmat, u żidiet xaħam fuq quċċata ta 'tessut tal-muskoli. laħam tagħhom se tkun ferm aktar iebsa, u t-togħma steak lesta żgur li se tikseb gomma.

Huwa grazzi għall-tbajja 'xaħam taċ-ċanga Chernyy Angus fit-tħejjija ta' akkwist juiciness mixtieqa u t-togħma rikka. Ix-xaħam imdewweb bit-tisħin, xarrbu il-meraq kollu ta 'biċċa ċanga. Steak litteralment idub f'ħalqek.

Kif biex jiddeterminaw il-freskezza tal Ċanga

laħam Angus Iswed, kemm jekk ġie ppreżentat mill-Istati Uniti jew l-Awstralja jew hija kkultivata fir-Russja, huwa biss mibjugħa fil ppakkjati bil-vakwu. ħajja utili ta 'din iċ-ċanga huwa madwar 45 ġurnata. Imma biex tiżgura li l-laħam jinxtara biex isiru steak Chernyy Angus, friski verament bżonn li tingħata attenzjoni għall-punti li ġejjin:

• il-laħam għandu jkun ta 'kulur ħamrani qawwi, jekk inti ltqajna minn annimal adult u jkun tiċċara ftit, jekk mill-għoġol;
• meta jmissu ċanga naħa tal-palm għandha tibqa niexef fil-wiċċ tal-laħam għandu jkun hemm ebda mukus;
• riħa pjaċevoli ta 'laħam, mhux aċidużi;
• ċanga Marbled huwa dwar l-istess, istrixxi uniformi ta 'kull wisa steak.

Wara ftuħ tal-pakkett ma biss tevalwa l-laħam. Ħalli li mistrieħ għal nofs siegħa, wara li inti tista 'tibda tipprepara u tiflil biċċiet u sajjar l-steak.

Kif biex issajjar steak Chernyy Angus

Biex tipprepara tajbin steak u qatgħat premium u alternattiva. Varjant steak għajn "kustilja" ideali (reġjun oħxon) jew steak "lonza" (reġjun irqiq). Dawn il-biċċiet tal-laħam mill-parti dorsali tal-annimal għandu l-ogħla irħamar.

Wkoll għat-tisjir steak ċanga bżonn melħ, bżar u żejt veġetali. rrakkomandat ħafna li marinate ċanga Chernyy Angus. Laħam għandu l-ewwel imqatta 'f'biċċiet bi ħxuna minima ta' 2 ċm. Imbagħad ħallih "mistrieħ" tagħha fuq il-mejda jista 'jkun steak temperatura tal-kamra fry u fi kwalunkwe każ mhux mill-friġġ.

Wara 30 minuta, inti tista 'tibda fry l-laħam. Biex tagħmel dan, saħħan il-pan, brush il steaks biż-żejt u jistabbilixxu l-biċċiet ta 'laħam taċ-ċanga fuqha. Fry għal 3 minuti fuq kull naħa, u mbagħad ieħor ftit minuti sakemm il-grad mixtieq ta 'xiwi, kontinwament jduru pan. Neħħi l-steak minn pjanċa, istaġun bil-melħ u bżar u jagħtih biex jilħqu prontezza għal madwar 5 minuti. Wara dan, il-laħam għandu jgħaddi lill pjanċa sħun u jservu.