Ġobon Franċiż u t-tipi tagħhom. Top 10 ġobnijiet Franċiż

Ġobon - l-kburija ta 'Franza. Dawn huma magħrufa madwar id-dinja, peress li għandhom togħma unbeatable u riħa.

Bil-Franċiż, il-kelma "ġobon" ħsejjes bħal "le fromage" (jew fl-oriġinal - fromage le). Huwa maħsub li huwa derivat mill-distorta "formazh" jiġifieri, "formazzjoni" jew "jiffurmaw". U dan huwa l-ebda inċident. Wara it-tqassim tal-massa baqta, li hija ffurmata mill-koagulazzjoni tal-ħalib fil-forma ta 'stadju importanti ħafna fil-manifattura tal-ġobon.

Sal-lum, Franza jipproduċi iktar minn 500 tipi ta 'prodott tal-ħalib. U kull wieħed minnhom huwa uniku fil-tip tiegħu. ġobon Franċiż jista 'jaġixxi rotob jew iebsa, żgħażagħ jew cured, qoxra solidu miksi jew moffa, mill-ħalib tal-baqar jew mogħoż.

Madankollu, l-esperti sorpriż mhux biss id-diversità tal-prodott, iżda wkoll ammont inkredibbli ta 'forom tagħha. Per eżempju, ġobon Franċiż, ritratt minnhom huma ppreżentati f'dan l-artikolu huma disponibbli fil-forma ta 'ċrieki, diski, rettangoli, tnabar, kwadri, wieqfa u li tinsab ċilindri, bars, koni, triangoli u l-qlub.

Għaliex dan il-prodott ma jiġix prodott fil-forma waħda? Il-fatt li ġobon Franċiż kollha għandhom storja personali tagħhom stess, il-ħajja, u anke karattru. Per eżempju, ġobnijiet bħal Camembert u Brie huma dejjem manifatturati fil-forma ta 'diska. Huwa f'din il-forma, il-prodott jimmatura b'mod uniformi u jirriżulta ħafna fit-togħma.

oġġetti karatteristiċi

ġobnijiet Franċiżi għandhom mhux biss il-karattru u l-istorja personali, iżda wkoll isem uniku. Għalhekk, kull prodott huwa mmarkat AOC. Dan ifisser li dan it-tip ta tippossjedi Appellation d'origine contrôlée, jiġifieri titolu Aboriġina kkontrollati li jista 'jingħata biss lil dawk ġobon li jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-leġiżlazzjoni attwali.

Għalhekk, kull varjetà ta 'ġobon Franċiż għandhom isiru biss minn materja prima ta' kwalità għolja, jiġifieri ħalib. Barra minn hekk, il-proċess kollu tal-manifattura tal-prodott għandu jikkonforma mal-riċetti u tradizzjonijiet lokali stabbiliti.

Ġobon, li għandu l-isem Franċiż korrispondenti, jistgħu jiġu prodotti biss fir-reġjun ta 'Franza fejn hija ppreparata storikament.

Immarkar l-ewwel ġobon AOC Roquefort ngħata fl-1925, u l-aħħar - il-ġobon Rigotte de Condrieu fl-2009.

klassifikazzjoni

Kull stat għandu klassifikazzjoni tagħha stess ta 'ġobon bil-sistema tagħhom stess u t-terminoloġija. Iżda l-maġġoranza ta 'dan il-prodott jista' jiġi faċilment determinat fil-grupp ibbażat biss fuq tagħha forma istruttura u prinċipju forom qxur li fuqhom jiddependi l-ammont ta 'umdità fil-ġobon (jew hekk imsejħa serum).

Ibbażat fuq din is-sistema, ġobon minn Franza jistgħu jinqasmu tipi bħal:

• frisk;
• Frisk imħawwar;
• artab abjad;
• semi-artab;
• solida;
• blu;
• togħma.

Ma nistgħux ngħidu li dan jew dak riċetta ġobon Franċiż jistgħu jinkludu kwalunkwe wieħed minnhom mogħoż baqra jew jew ħalib tan-nagħaġ. Barra minn hekk, dan il-prodott jista 'jiġi prodott fl-irziezet privati jew mod industrijali.

ġobon frisk

Biex jifhem dak id-differenzi ċerti tipi ta 'ġobnijiet Franċiż, għandu jeżamina fid-dettall.

ġobon frisk huwa pjuttost faċli li wieħed jiddistingwi minn varjetajiet oħra. Wara kollox, dawn ikollhom wiċċ abjad u tleqq. Tali prodott ma tkopri. Tipikament, huwa lest għall-użu wara biss ftit jiem jew saħansitra siegħa wara fabbrikazzjoni.

ġobon frisk bilkemm ikollhom ħin biex manifest l-aroma tal-materja prima użata fihom. togħma tagħhom normalment deskritt bħala ħelu, ħalib, jew iġjeniċi qarsa.

ġobon artab Franċiż Buletti de CAMBRAI tirrigwarda ġobon frisk. Huwa kkaratterizzat minn kontenut ta 'umdità għoli. Minħabba dan, isir artab. Huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra biż-żieda ta tursin, stragun, Chive u ħwawar oħra.

Il-konsistenza tal-ġobon frisk jista 'jkun maħlul, jitfarrak malajr jew fibruż. Spiss, madankollu, tali prodott huwa manifatturat f'forma solida u tixbaħ butir.

Użu ġobon frisk bit-tixrid fuq ħobż iqarmeċ. Flimkien ma 'dan ppreżentat inbid frott żgħir.

ġobnijiet friski Anzjani

B'differenza ġobon frisk, dan it-tip ta 'misjur u mnixxef fil-kantini bil reġim speċjali ta' umdità u temperatura, jew kmamar speċjali. Bħala riżultat ta 'dan it-trattament, il-prodott kopert minn qoxra ta' ħmira u moffa.

Ir-rappreżentanti aktar famużi ta 'dan it-tip ta' ġobon huma prodotti fil-Wied Loire. Bħala regola, dawn ikunu magħmula minn ħalib tal-mogħoż biż-żieda ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar. ġobon dawn mgeżwra weraq kannella jew dwieli, li hija ffurmata fuq il-wiċċ moffa.

Tradizzjonali Franċiż ġobon mogħoż Saint-Maure de Touraine hija ġobon klassika. wiċċ tagħha hija imbexxex ma irmied, koperti bil-moffa bajda downy, kif ukoll irqajja ta 'isfar, roża u pigmenti griż. Fil-proċess ta 'tkabbir tal-massa borra-abjad isir aktar u aktar dens. Maż-żmien, il-togħma tal-lumi inerenti f'dan il-prodott isir undertone nutty ħafif.

Ġobon abjad artab

Ġobnijiet ta 'dan it-tip koperti mill-qoxra abjad u jkollha konsistenza minn likwidu għal kważi grainy. Dawn ikollhom togħma faqqiegħ unsurpassed. aktar tipi ġentili ta 'ġobon Franċiż leħħa żgħir ta' faqqiegħ żgħażagħ u ħuxlief, u soppa tixbah krema solidu u sostnuta magħmula minn faqqiegħ selvaġġ, bil-imrar sottili ta 'ċikwejra.

Tali prodott huwa prodott mill mogħoż, baqar jew ħalib tan-nagħaġ. Barra minn hekk, ħafna drabi ġobon abjad magħmul mill-ħalib ta 'iġmla jew bufli, li bla dubju jikkontribwixxi għall-kulur tagħhom.

Il-qoxra tat-tip ġobon jista 'jkun fraġli, irqiq, moffa bajda miksija u bellusin ħoxna. Dawn il-fatturi jiddependu fuq l-espożizzjoni tal-prodott u l-għażla l-materja prima.

ġobon Franċiż żgħażagħ bil-moffa bajda għandha l-konsistenza ta 'ġibs. Għalkemm bl-età isir krema.

Ir-rappreżentant aktar prominenti tal-ġobon abjad artab huwa Camembert de Normandie. Huwa normalment tkun notifikata ma 'inbid aħmar eleganti "Côtes du Rhône".

ġobon nofsu artab

Dawn it-tipi ta 'ġobon huma pjuttost differenti minn xulxin fil-tessut u d-dehra. Dawn huma maqsuma f'żewġ gruppi:

1. Ġobnijiet bil-qoxra niexfa, bil-mod jimmaturaw. konsistenza tagħhom ivarja minn elastiċi għall ratba togħma ħelwa nutty u qoxra rqiqa li tyanuchih iebsa b'togħma fjuri pikkanti u "ġilda" qoxra.
2. Ġobon bil-qoxra oranġjo jwaħħal. Huma għandhom konsistenza pjuttost ratba. It-togħma ta 'dan il-prodott pikkanti u taħraqx, b'noti ta' duħħan.

Rappreżentant prominenti ta 'ġobon kemxejn artab hija Gaperon. Huwa prodott fil-Auvergne mill-ħalib tal-baqra. kap Parzjalment emisferiku ta 'dan il-prodott jiżen madwar 400 polpa g Gaperon għandha qoxra niexfa elastiċi u iebes. Il-proċess ta 'manifattura huwa miżjud miegħu bżar u tewm, li jagħtu l-prodott togħma qawwi. Minħabba l-fatt li għal xjuħija l-ġobon hija mdendla mill-nar, isir noti distinti ta 'duħħan.

ġobon Franċiż iebes

Kbir ras ġobon iebes fil-forma ta 'rota kbar, tanbur jew ċilindru jseħħu fi kważi pajjiżi kollha fejn ġobon żviluppati. Normalment, dawn huma magħmula minn mogħoż, tan-nagħaġ jew ħalib tal-baqra. Il-qoxra ta 'tali prodott jista' jkun bħala tleqq u lixxa, u aħrax. Kif aging aroma u t-togħma ta 'ġobon iebes gets ikkumplikata. Barra minn hekk, prodott b'perjodu twil ħafna ta 'maturità ssir grainy u anke iqarmeċ.

Rappreżentant tal- ġobon iebes huwa Conte. Dan Ħelwa ta 'kċina Franċiża. Huwa mwettqa fir-reġjun Franche-Comté, li tinsab fil-lvant tal-pajjiż. Wara l-manifattura, ħafna bdiewa mibgħuta dan il-ġobon fuq l-espożizzjoni għall-kumpaniji tal-ħalib kbar. Fil-kantini li jimmaturaw għal sentejn.

togħma ġobon iebes tiddependi fuq l-espożizzjoni tagħha. Kompletament prodott misjur jista 'jkollhom togħma qawwija. Fir-rigward tal-ġobon żgħażagħ, jibqa artab, ħalib u skorfina.

ġobon Franċiż blu

moffa blu tirreferi għal penicillin. B'kuntrast mal-abjad, ma jiżviluppax fuq barra u ġewwa ta 'l-ġobon.

Grazzi għall-moffa blu, joħloq ammont kbir ta 'ġobon. Ħafna minnhom huma mgeżwra fil-fojl, li tikkontribwixxi għall-konservazzjoni ta 'kejk imxarrab u twaħħal.

Minkejja l-varjetà ta 'ġobon blu, kollha għandhom togħma qawwija u pikkanti, u għandhom ukoll ċirku metalliku dawl. Il-kontenut tal-melħ ta 'dawn il-gradi hija ħafna ogħla milli f'oħrajn. Preżenti fil-moffa blu tagħhom jagħti lill-prodott mhux biss kulur mhux tas-soltu, iżda wkoll il-togħma b'saħħitha.

F'termini ta 'qoxra ġobon niedja jkollhom irregolari kavità istrixxi moffa. Fir-rigward tal-varjetajiet ma qoxra solidu, huma aktar dens.

Ir-rappreżentant aktar prominenti tal-ġobon blu hija Roquefort. att nieqa tiegħu Midi-Pyrenees. Fl-għerien tagħhom huwa jimmatura.

Skond il-leġġenda, dan il-prodott deher madwar elfejn sena ilu. Ispirati mill lover tiegħu, il-ragħaj xellug pranzu tiegħu fil-forma ta 'flieli ta' ħobż u l-biċċa ta 'ġobon fi grotta. Fuqha, huwa mfakkar biss ftit jiem. Meta rritorna, ragħaj skoprew li l-ġobon waslet ġewwa l-moffa aħdar.

Bħalissa, Roquefort huwa magħmul minn aktar minn 18 elf tunnellata fis-sena u ġew esportati lejn kważi kull pajjiż fid-dinja.

Flieli ta 'ġobon huwa kkunsmat mal-ħobż, żid dan fil-varjetà ta' zlazi, sprinkle lilhom insalati u għaġin. Bħala regola, hija sservi Sauternes jew port. Spiss ippreżentati lilu, u nbejjed ħelwin. togħma ħelwa tagħhom ġlud togħma qawwija u mielħa tal-ġobon, li jġibu fuq quddiem l-aroma ta 'ħalib tan-nagħaġ.

togħma ġobon

Fis-seklu 16, ġobon Olandiż bdiet iżżid ħwawar għal ġobon tagħhom. B'dan il-mod huma joħolqu taħlita mhux tas-soltu ta 'togħmiet stramba. ġobnijiet bil-Franċiż togħma li huma magħmula llum huma popolari nofsu artab u iebes varjetajiet, li għalihom ġew miżjuda wkoll ħxejjex, frott u ħwawar oħra.

Ir-rappreżentant aktar prominenti ta 'ġobon togħma hija Buletti d'Avila. Biex tagħmel dan, il-manifatturi jużaw kejk ġobon frisk kien Mara. Knead flimkien ma tarragon, tursin, bżar u qronfol. Wara dan, il-prodott iffurmat bl-idejn, kif ukoll naturali lewn Annatto żebgħa u imbexxex ma paprika. Mill-mod, l-aħħar ħwawar jislef togħma qawwija biex ġobon.

Top 10 ġobnijiet Franċiż

Ricetta ġobon Franċiż jistgħu jinkludu materja prima kompletament differenti u addittivi. Huma jiddeterminaw il-togħma, kulur u riħa. Il-kombinazzjoni ta 'ingredjenti varji jippermetti għal ammont inkredibbli ta' tipi differenti ta 'ġobon, milli fil-fatt, involuti fil ġobon.

Għandu jiġi nnutat li ċ-ċittadini ta 'Franza ilhom ffurmaw preferenzi personali tagħhom fir-rigward preżentazzjoni tal-prodott. F'dan ir-rigward, aħna iddeċidew li tippreżenta inti l-aqwa 10 ġobnijiet Franċiż. Din il-klassifikazzjoni hija preżenti l-ġobon klassika, li għandhom dejjem kull togħma.

Ewwel post - Camembert

Dan il-ġobon Franċiż magħmul mill-ħalib tal-baqra hija forsi l-aħjar. Huwa universali, u għalhekk huwa oerhört popolari ma 'fannijiet ta' dan il-prodott.

Faċilità ta 'produzzjoni, flimkien ma' prezz relattivament baxx u togħma tajba ġġib ġobon Camembert fl-ewwel klassifikazzjoni post.

Poġġi tliet darbiet - ġobon mogħoż, jew Le chèvre

ġobon mogħoż Franċiż tokkupa t-tieni post. Wara kollox, huwa għandu togħma qawwi ħafna u distint. Dan il-prodott hija ideali għall-insalati sajf u toasts. Barra minn hekk, huwa ukoll moħmija u tmur sew ma 'varjetà ta' inbejjed.

It-tielet post - Breben Bask, jew ġobon tal-ħalib tan-nagħġa Bask

Dan il-ġobon iebes, għall-preparazzjoni tagħhom tintuża esklussivament mill-ħalib tan-nagħaġ. Huwa pjuttost xaħam, għandha konsistenza pjaċevoli u togħma.

Raba 'post - Conte

Huwa ġobon Franċiż iebes, li gets isimha mir-reġjun fejn jiġi prodott (Franche-Comté). ħalib tal-baqra hija użata biex tagħmel dan il-prodott, mergħa f'altitudni ta '400 metru' l fuq livell tal-baħar. Jagħmluha fl-ammont żgħir fil-imħaleb raħal kooperattivi. Teknoloġija ta 'produzzjoni tal-ġobon jibqa' ma jinbidilx għal ħafna sekli.

Conte huwa perfettament imdewweb, u għalhekk huwa spiss użati għat-tisjir kċina Franċiża (differenti tipi ta 'sopop u torti, Fondue, insalati, zlazi, eċċ). kulur tal-frott u polpa krema taħlitiet perfettament ma 'laħam abjad, ħut u nbejjed mhux ħelwin.

Ħames post - Emmental maħkuk

Dan il-ġobon saret popolari ħafna mhux biss minħabba l-togħma straordinarja tiegħu u t-togħma, iżda wkoll minħabba l-forma li fiha huwa kkummerċjalizzat. Wara kollox, nisa tad-dar moderna ma jixtiqux li jħassru manikjur tiegħek biex gradilja il-ġobon u sprinkle bil-bajd moqli, għaġin jew scrambled bajd. Huwa għalhekk li l Emmental maħkuk u ġie mqiegħed fil-ħames post fil-klassifika tal-ġobon Franċiż aktar Delicious u popolari.

Sitt post - Saint-Nectaire

Huwa ġobon Franċiż magħmul mill-ħalib tal-baqra li huwa mmaturat għal 5-8 ġimgħat. Għall-produzzjoni tiegħu huma użati ħmira sychuzhyu. laħam tiegħu huwa artab ħafna u elastika. Ġobon għandha kulur isfar u togħma tal-ġellewż, melħ, faqqiegħ u ħwawar.

Tipikament, tali prodott jiġi kummerċjalizzat fil-forma ta 'ċilindru ċatt li għandu dijametru ta' 21 ċm u piż ta '1.7 kg. Kollha ġobon Saint-Nectaire huwa kopert bil-qoxra iebsa.

Seba 'lok - Cantal

Dan il-ġobon iebes, huwa nattiv ta 'Franza ċentrali, b'mod aktar preċiż fir-reġjun Auvergne. Bil-produzzjoni tiegħu tuża riċetti antiki ħafna u tekniki. istatus AOC huwa għandu mill-1956 pproduċiet il-prodott, kemm fil-imħaleb lokali u fl-irziezet privati.

togħma ġobon Cantal jiddependi mit-tul tal-espożizzjoni tagħha. Per eżempju, il-prodott misjur għandu togħma pjuttost qawwija. Fir-rigward tal-ġobon żgħażagħ, li huwa artab ħafna, għandu togħma nutty u ħalib.

Dak il-prodott jeħtieġ appoġġ deċenti. Lilu ppreżentat inbid Burgundy.

Tmien post - Emmental

Dan il-prodott għandu togħma ħelwa u pikkanti ma zest karatteristika. Fil-kuntest ta 'dan il-ġobon ħofra kbira viżibbli. Il-preżenza tagħhom jispjegaw il-proċess ta 'manifattura, li fih batterji jipproduċu dijossidu tal-karbonju. F'xi pajjiżi huwa msejjaħ mill-Svizzera, kif huwa f'dan l-istat, kien sar l-ewwel.

Flimkien mal-ġobon bħala Gruyère, Emmenthal użati għall Fondue.

Disa post - Reblyushon

Huwa ġobon artab Franċiż magħmul mill-ħalib nej tal-baqra fir-reġjun Savoie, li tinsab fil-qiegħ tal-Alpi. Dan il-prodott huwa hekk imsejħa qoxra maħsula. Fil-fatt, wara l-għasra huwa maħsul sewwa fis-salmura.

Reblochon oriġinarjament prodott fil-widien ta Arly u t-ton. Isem tagħha ġej mill-reblocher verb, li tradotti minn mezzi Franċiż "ħalib tal-baqra mill-ġdid." Skond il-leġġenda, fis-seklu 16 il-bdiewa jitħallsu taxxa, li jiddependi fuq l-ammont ta 'ħalib prodott. Biex jitnaqqas ġieħ, fil-preżenza ta 'baqar mhux uffiċjali dodaivali. Iżda wara l-irtirar tal-kolletturi tat-taxxa, dan il-proċess sar ripetutament. Huwa minħabba dan bdiewa tal-ħalib u do a Reblyushon ġobon kbira.

Dan il-prodott huwa prodott fil-forma ta 'ċirku, li jimmatura għal 2-4 ġimgħat. ġobon lest għandu qoxra tal-larinġ ma 'fuljetta rqiqa ta' polpa abjad u sweetish.

Għaxar post - Roquefort

Dan il-ġobon blu Franċiż. Huwa ideali għall-insalati bil-ħaxix frisk. Barra minn hekk, dan il-prodott huwa notifikata bid toast u l-inbid abjad. Jipproduċiha mill-ħalib pasturizzat tan-nagħaġ. Wara ġobon espożizzjoni fit-tul takkwista togħma ta 'ġellewż.

Issa inti taf liema ġobon tużżana huwa l-aktar popolari fost il-Franċiż. Iżda minbarra dawn il-gradi, ikun mixtieq li jiġu introdotti oħra. Jekk klassifikazzjoni tagħna kien 11, tiegħu, mingħajr ebda dubju, se tieħu artab mogħoż ġobon Franċiż Sainte-Maure de Touraine, li għandu togħma mielħa qarsa u togħma nutty. Huwa jimmatura minn 10 ijiem sa 6 ġimgħat.

Barra minn hekk, nixtieq li jenfasizzaw l-artab mogħoż ġobon Franċiż imsejjaħ Le Chabichou du Poitou. Hija għandha riħa speċifika tal-ħalib u togħma nutty qawwija.

Il-ġobon Franċiż popolari b'riħa pjaċevoli

Vieux Boulogne - dan huwa l-ġobon Franċiż aktar stinky, li huwa prodott fil-belt ta 'Boulogne-sur-Mer fil-Nord-Pas-de-Calais. Huwa prodott fuq il-bażi ta 'ħalib mhux pasturizzat baqra u mmaturat għal 7-9 ġimgħat. Il-kap ta 'dan il-prodott għandu forma kwadra.

ġobon Vieux Boulogne hija magħrufa madwar id-dinja minħabba l-riħa qawwija tagħha. Fil-Ħarifa 2004, l-esperti Cranfield University tatha l-istatus ta ' "l-aktar ġobon smelly."