Il-goulash Ungeriż: ir-riċetta hija klassika u l-qari modern tagħha

Il-goulash Ungeriż, li r-riċetta tiegħu hija popolari mhux biss f'pajjiżi Ewropej, iżda nstab ukoll rikonoxximent fost il-ġirien tal-Lvant tagħhom, captivates bis-sempliċità tiegħu fil-prestazzjoni u l-varjetà ta 'bidliet li għamlu speċjalisti kulinari intraprendenti. Ta 'min wieħed jipprova darba biex jipprepara dan id-dixx biex jifhem li huwa tajjeb li jkun fil-ġbir ta' riċetti favoriti. Kif tagħmel dan? Aħna ser nippreżenta hawn taħt.

Tradizzjonijiet ta 'Ġenerazzjonijiet

Dan id-dixx Ungeriż twieled mill-irġiel u mill-irġiel. Hemm leġġenda li l-goulash, li r-riċetta tiegħu se tiġi żvelata aktar, ġiet ivvintata minn rgħajja ordinarji. U dalwaqt rebaħ il-qlub ta 'koki rjali u monarki.

Allura, x'se jkun meħtieġ li jwettaq tali ikla mill-isbaħ? Naturalment, laħam taċ-ċanga li jiżen nofs kilogramma. Mill-ħxejjex għandhom jinħażnu bi patata fl-istess volum bħall-laħam, żewġ basal, qampiena waħda bżar, preferibbilment aħmar, żewġ sinniet tat-tewm. Mill-ħwawar ser ikollok bżonn żewġ tablespoons ta 'paprika, ukoll żewġ weraq tar-rand u melħ. Żid is-sett huwa ħġieġ ta 'nbid xott aħmar u nofs litru ilma.

Biex issajjar il-goulash, li r-riċetta tiegħu hija kkunsidrata hawn, isegwi kif ġej. Il-laħam u l-patata jitnaddfu, jinħaslu u jinqatgħu bl-istess kubi żgħar. Sussegwentement, il-laħam taċ-ċanga jinfirex fuq il-paljotta u fritta sakemm tidher qoxra tad-deheb. Hawnhekk ta 'min jinnota li tradizzjonalment dan il-proċess mhux ibbażat fuq żejt veġetali, iżda fuq xaħam tal-annimali.

Hekk kif il-laħam sar kif meħtieġ, dan jintroduċi basal u bżar ħelu, ċrieki mqatta '. Stenna sakemm dawn ikunu kannella, u żid il-paprika, ħawwad b'attenzjoni kollox u ħalliq il-ħaxix għal ħmistax-il minuta, qabel tferra 'l-ilma.

Wasal iż-żmien, li jfisser li għandek tferra 'fl-inbid u żid il-weraq tar-rand. Ħalli għal ftit minuti u tkopri l-massa li tirriżulta bil-patata. Dan kollu huwa mgħotti b'għatu u jitgħawweġ sakemm il-prodotti jkunu lesti. Tinsiex li perjodikament għandek tħallat l-ingredjenti. Fl-aħħar, il-melħ kollu, li warajh id-dixx lest jista 'jkun innotifikat.

Esperimenti kulinari

Still, il-koki huma aktar goulash popolari bil-gravy. Ir-riċetta għall-preparazzjoni tagħha hija xi ftit differenti minn dik deskritta hawn fuq. Għalhekk, għandhom jittieħdu nofs kilo ta 'laħam taċ-ċanga: basla waħda, żewġ karrotti, pejst tat-tadam ta' 75-ml, 2 blanzuni tal-qronfol u żewġ weraq tar-rand, zokkor għat-togħma u kwart ta 'litru ilma.

Ċanga fl-istess mod fry sakemm kannella dehbi u mqiegħda fil-kannella. Fl-istess qali, il-karrotti u l-basal, imqattgħin bin-nofsijiet, jinġiebu għal trasluċidenza u jintbagħtu fil-laħam. Hemm, ukoll, poġġi il-qronfol, il- weraq tar-rand u l-ħwawar. F'kontenitur separat, ħallat il-pejst tat-tadam bl-ilma, ħallat u ferra t-taħlita li tirriżulta ta 'laħam bil-ħxejjex u ħwawar. Imbagħad ibgħat l-istew għal-prontezza sħiħa fuq nar żgħir.

Ir-riċetta għat-tisjir tal-ġulepp tal-majjal mill-majjal hija saħansitra aktar differenti mill-Ungeriża klassika. Għalhekk, se teħtieġ majjal li jiżen kilogramma waħda, 200 ml krema qarsa, żewġ basal, 4 imgħaref tad-dqiq u żewġ mgħaref tat-tadam, ħwawar tradizzjonali u ħxejjex aromatiċi.

Għalliha kif ġej: il-majjal jinqata 'f'kubi żgħar u jintbagħat lill-ixwi sakemm ikun kannella dehbi. Imbagħad jimtela bl-ilma sabiex dan ta 'l-aħħar ikopri biss il-laħam, u stews.

Fl-istess ħin fi skutella separata, imqatta 'fi ċrieki, tinġieb kulur tad-deheb. Sussegwentement, id-dqiq huwa introdott fih u mħallat bir-reqqa, u jevita l-formazzjoni ta 'ċapep. It-taħlita għandha tintbagħat lill-majjal hekk kif toħroġ riħa delikata.

F'kontenitur separat, il-pejst tat-tadam u l-krema qarsa huma mħallta. Jekk meħtieġ, tista 'żżid nofs tazza ilma. Iċ-zalza li tirriżulta titferra laħam, tinġieb togħlija, tinkludi bżar iswed, ħodor imqatta 'fin u melħ. Dak kollu: goulash tal-majjal lest.

Ir-riċetta għall-klassika "dixx tar-ragħaj", naturalment, hija differenti minn dak li l-koki moderni jifhmu minnha. Iżda għadu tajjeb li wieħed jipprova mill-inqas darba biex iħejji kull waħda minn dawk l-għażliet li ġew deskritti hawn fuq.