Ħelu Lvant: Armen baklava

X'inhu l-differenza ħelu orjentali mill soltu tagħna? Kull min qatt ppruvaw li tippreżenta kapolavuri ta 'Għarab, l-Asja Ċentrali, dulċiera Kawkasi jgħidu li litteralment jdub fil-ħalq tiegħek. Liema huma? Normalment kyata, qubbajd, halva, delight Tork, ġewż inkaljat u prodotti oħra. Post Speċjali bejniethom hija okkupata mill-baklava Armenjan. Dan kejk bil-mili tal-ġewż hija popolari ħafna fil-pajjiż tagħna, forsi minħabba l-fatt li aħna għandna dan ħlewwa hija magħrufa aħjar mill-Lvant ieħor. Inċidentalment, il-baklava huwa ppreparat mhux biss fl-Armenja imma wkoll fl-Ażerbajġan, it-Turkija u pajjiżi oħra. Imma llum nixtieq li jgħidulek kif għandek tipprepara baklava tradizzjonali, Armenjan inti.

Għandna bżonn:

Għall-għaġina:
- krema marġerina - 350 gramma;
- Dqiq;
- 2 isfra tal-bajd;
- tazza ilma (sħun);
- ħall - 2 pożati kuċċarina;
- melħ.

Għall-mili:
- 4 proteini;
- kannella - 1 qartas jew 3 tè mgħaref;
- tazza ta 'zokkor;
- ġewż - 400 gramma.

Għall-ġulepp:
- zokkor - 100 gramma;
- għasel - ħġieġ;
- meraq tal-lumi (kuċċarina), tista 'tieħu niskata aċidu ċitriku;
- ilma - 50 ml;
- biex taħsel 2 isfra tal-bajd.

L-ewwel, Frak multa kien triturated dqiq (2 tazzi) ma marġerina (200 gramma). Imbagħad, poġġi ġo isfar melħ beaker separata, ħall, żid l-ilma, ħawwad, żid din it-taħlita għall-żejt. Kollha ħawwad u żid il-dqiq sabiex jiksbu għaġina elastika. Hija ma għandhiex teħel mal-idejn. Aqsam il-għaġina fi 3 biċċiet indaqs. Il marġerina jifdal (150 gramma) kisja doppja ma għaġina, kull darba wara li jitqiegħdu fil-friġġ. Imbagħad itfi kull wieħed mill-pakketti.

Roll out wieħed mill-biċċiet fuq id-daqs tal-pan u bake. Roll out biċċa tieni, tferrxu fuq il-pan hekk li l-għaġina mhux biss tucked fil-qiegħ, iżda l-bampers (ħami imxarrba bl-ilma). Imxerred indaqs nofs il-mili fuq, u fuq dan - il-kejk lest. Poġġi fuq nett tal-bqija tal-mili, u fuqha - il-bqija tal-għaġina (roll out). Lubricates il-wiċċ kollu tal-isfar, jaqsam djamanti Baklava fuq il-linja bit-tikek.

Imbagħad bake-kejk sa kannella dehbi, ferra l-ġulepp fuq nett u ħalli fil-forn għal 5 minuti, neħħi. Aħna jirriżervaw id-kejk għal 3 sigħat, il baklava Armenjan għandu jkun mimli sew.

Mili ippreparata kif ġej: itħan il-ġewż, żid lill-kannella u zokkor. Kollha ħawwad u żid l-abjad (bit-tarjola). Għal darb'oħra, ħawwad sewwa. Proteini, fil-prinċipju, tista 'ma Whip. Mistura teħid ta 'meraq tal-lumi, l-ilma u zokkor.

baklava Armenjan verament idub f'ħalqek. Ipprova, u dan kejk se jkun marka tiegħek.

Baklava Għasel Riċetti

U issa l-oħra, il-verżjoni oriġinali tal-prodott, kok ħafna aktar faċli, it-togħma hija kemmxejn differenti minn ta 'qabilha.

ingredjenti:

Għall-għaġina:
- marġerina - 100 gramma;
- Dqiq;
- tazza ilma;
- Bajd - 3 pcs;
- nofs kuċċarina ta 'baking soda, ħall mitfi;
- melħ.

Għall-mili:
- zokkor - 1, 5 tazzi;
- ilma - ħġieġ;
- Għasel - 5 imgħaref mgħaref.

Knead l-għaġina, huwa meħtieġ biex jiddewweb il-marġerina f'banju ilma. Sussegwentement, aħna żid miegħu l-bajd u ħawwad kollox sewwa. Imbagħad aħna żid l-ilma, melħ, u rolling dqiq fi fluss irqiq. Poġġi baking soda, mitfi bil-ħall, imbagħad knead l-għaġina. Għall-konsistenza għandu jkun dwar kif noodles. Poġġi dan fil-friġġ għal ftit sigħat. Sadanittant, jipprepara l-ġulepp. Saħħan l-ilma, dewweb fil-għasel u zokkor. Wara t-taħlita tagħli, neħħi mill-sħana.

L-għaġina mill-friġġ, maqtugħin fi strippi irqaq u r-roll out bħala taljarini. inti tista 'torbot kull strixxa li għandu jkun iffurmat, u jistgħu jitħallew hekk. Imbagħad, kull fry sakemm kannella dehbi fiż-żejt miż-żewġ naħat. Strixxi Ready jħalli barra sekondi ġulepp sa 3, jiksbu u jagħtu jiksaħ fuq pjanċa. Sprinkle ma ġewż mqatta. Baklava hija lesta!

Baklava Krimean: riċetta

U tħejji baklava fil-Krimea. Għandna bżonn: 1.5 tazzi dqiq, 60 gramma butir imdewweb, bajd, 4 ħalib tablespoon, nofs tazza ta 'zokkor, 8 g ta' ħmira, 200 g ta 'ġewż purifikat jew lewż, 20 g ta' għasel, 0.2 grammi ta 'żagħfran, 0.2 grammi vanillina, u melħ.

Ħallat bajd, baking soda, zokkor, melħ u dqiq. Żid il-ħalib sħun, imbagħad knead l-għaġina. Nofs siegħa xarrbu fil-friġġ u r-roll out saffi pjuttost irqiq. U mbagħad iwettqu l-għaġina fuq ħami, oiled top - ġewż ma 'zokkor, allura - saff ieħor ta' għaġina, huwa lubricates-wiċċ taż-żejt. Jeħtieġ li naħdmu ħafna minn dawn saffi.

Il-kejk huwa maqtugħ fi rhombuses (daqs ċm madwar 4x10), top llubrikat biż żagħfran isfar mħallta, jitqiegħdu fil-nofs ta 'kull ġewż rhombus. Bake għal 40 minuta f'temperatura 180-200S. Madwar 15 minuta sakemm baklava imsajjar igglejżjat ma 'għasel jew ġulepp.

Bon appétit!