Gallettini: forom, riċetti, karatteristiċi, u metodi ta 'preparazzjoni

kejk sponża huwa deżerta bbażata fuq id-dqiq (normalment qamħ), zokkor, u l-bajd, xi kultant bil trab tal-ħami. Huwa għandu struttura soda iżda tajjeb poruż, simili għal sponża baħar. Gallettini jistgħu jinkisbu wkoll minn batter likwidu jew magnificently.

A kejk ppreparati bl-użu tal-metodu tal-batter magħrufa bħala gallettini Victoria ta magnificently bit-tarjola - kejk sponża simili. tipi gallettini li huma differenti minn xulxin ħafna, speċjalment mifruxa fl-Ewropa u huwa l-aktar komuni fl-fran Taljan. Dan deżerta ewwel ġiet ivvintata fl-seklu 14, u l-isem attwali kien dovut għall-confectioner Taljan Giovanni Battista Carbone. Madwar l-nofs tal-Ħelwa seklu 16 kienet imsejħa "biskuttini".

Kif huwa differenti

Gallettini hija waħda mill-ewwel tipi ta 'non-ħmira tal-ħami għaġina. Il-riċetta kmieni għal dan kejk jista 'jinstab bl-Ingliż fil-ktieb ta poeta Ingliż Gervase Markham fil 1615. Metodu tat-tisjir deżerta hija elenkata bħala waħda mill-ħiliet li għandhom stess mara tad-dar tajba. Madankollu, tipi differenti ta 'gallettini huma deskritti fl-istess ħin f'sorsi oħra Ewropej. Per eżempju, fi Spanja kien jissejjaħ "ħobż ħelu", kien hemm diversi titoli reġjonali, u l-bqija fl-Italja. D.

Metodi għall-preparazzjoni

Gallettini, speċi li llum huma diversi, u għandha riċetta klassika. Hija tuża l-bajd, zokkor u dqiq. Sabiex titħejja, inti l-ewwel bżonn li tħabbat il-bajd tajjeb u ħallat ma 'zokkor. Tipikament, taħlit iseħħ qabel il-prodott sakemm dawl u ma tifformax massa omoġenja. Imbagħad b'attenzjoni mgħarbula dqiq u miżjuda gradwalment (jiddependi fuq il-riċetta, jista 'jitħallat ma' ammont żgħir ta 'trab tal-ħami). Minħabba li llum hemm ħafna tipi ta 'gallettini, tisjir jinkludi teknoloġiji differenti.

Għalhekk, l-isfra triturated ma 'zokkor primarjament filwaqt proteini bit-tarjola separatament meringue fowm tat-tip u mbagħad magħqudin flimkien. It-taħlita li rriżulta imbagħad ġie jitferra 'moffa u moħmija. Irrispettivament mill-metodu ta 'preparazzjoni, huwa importanti li wieħed iżomm l-arja fil-bajd meta whipping u t-taħlit ma' prodotti oħra. Grazzi lilu, jirriżulta għaġina Airy ħfief ħafna u. Fl-istess ħin pjuttost faċli li jitilfu l-arja akkumulat, meta biex jiksbu l-kejk mill-forn qabel ma jkun kompletament lest.

Sa dakinhar, sakemm l-għaġina tkun birdet wara ħami, huwa pjuttost flessibbli. Huwa jippermettilek li toħloq minnha varjetà ta 'rollijiet. Riċetta klassiku huwa wkoll użat għal ħafna deżerti. Madankollu, it-tipi ta 'kejkijiet gallettini għall numerużi. Għalhekk, il-popolari "anġlu" verżjoni li juża biss abjad tal-bajd, u xi verżjoni waffle Belġjan, fejn l-abjad tal-bajd mill-isfra separati u miżjuda mal-batter fi tmiem ta 'tisjir.

gallettini Moderna: Tipi

L-ispeċi li ġejjin jistgħu jiġu identifikati tali test, li ltaqa 'għall-preparazzjoni ta' kejkijiet u delicacies oħra:

• Classic --riċetta mogħtija hawn fuq. Minflok lamtu dqiq jistgħu jintużaw biex jittestjaw aktar pomp.
• Żejt - meta tisjir bajd bit-tarjola bil-butir u zokkor, imbagħad żid il-dqiq.
• Satin - miżjuda wkoll fil-preparazzjoni ta 'żejt u proteini u l-isfra tal-bajd huma separati.
• Nutty, jew dakuaz - parti tat-test tikkonsisti f'żewġ tipi ta 'dqiq tal-qamħ u skorfina, normalment f'ammonti ugwali.

Tipi ta 'gallettini taċ-ċikkulata jista' jkun hemm, minħabba kull tip ta 'hawn fuq ta' testijiet jistgħu jiġu supplimentati bil-kawkaw. Ta 'kull tip ta' sponża kejk imħejji ħelu, saru mifruxa madwar id-dinja. Xi wħud minnhom għandhom jiġu kkunsidrati separatament. Tipi ta 'gallettini, riċetti li rċevew rikonoxximent internazzjonali, faċli biex issajjar. Liema huma dawn varjanti?

kejk sponża Victoria

kejk sponża Victoria kien imsemmi wara Queen Victoria, li imħabba li pamper lilek innifsek bil-biċċa kejk ma te wara nofsinhar tiegħek. Dan jittratta hija kklassifikata bħala kejk butir, minħabba li l-preparazzjoni ta 'taħlita ta' żejt veġetali u l-butir.

kejk Victoria Tipiċi tikkonsisti f'żewġ kejkijiet sponża, ġamm lampun mitlufa u bit-tarjola krema jew tal-vanilla krema. Il-parti ta 'fuq tittratta tipikament huwa mhux miksija jew imżejjen imbexxex ma' zokkor trab.

sponża Victoria jistgħu jiġu ppreparati b'wieħed minn żewġ metodi. Il-metodu tradizzjonali jinvolvi taħlit trab taz-zokkor bil-butir, whipping-taħlita sewwa mal-bajd u mbagħad jiżdied l-dqiq u trab tal-ħami fil-taħlita. Il-metodu modern ta 'użu ta mixer elettriku jew proċessur ikel, sabiex l-ingredjenti kollha huma miżjuda fl-istess ħin u immedjatament bit-tarjola sakemm massa fluffy. Minħabba li aċċellerat ħafna l-proċess ta 'preparazzjoni bħal dan gallettini issa użati biex tipprepara varjetà ta' riċetti, mhux biss għal kejk Victoria.

anġlu kejk ikel

Forom ta 'dan Ħelwa hija wkoll varja. Dan għaġina ġentili użat għall-preparazzjoni ta 'kejk bil-mili tal-frott, ġelat jew krema. Hija jistgħu jiġu notifikati bħala sħun jew kiesaħ, u huwa spiss offrut mal-kafè jew tè. Kok, inti tista 'fid-dar. Ikollok bżonn:

• 1.5 tazzi ta 'abjad tal-bajd (madwar 12 bajd kbar);
• 1 tazza flimkien ma 'wieħed tablespoon (240 g) ta' dqiq mgħarbula;
• A 1 ^_1/3 tazzi (270 g) tat-zokkor;
• melħ 1/4 kuċċarina;
• 1 kuċċarina estratt tal-vanilla;
• 0.5 kuċċarini lewż estratt.

Kif tagħmel kejk ikel anġlu?

proteini tal-bajd separati u drain fi tazza tal-kejl għall-likwidu. Int trid jaqilgħu 1.5 tazzi ta 'prodott pur. Dan se jeħtieġ madwar 12-bajd kbar.

Preheat forn għal 180 ° C. Ffiltrati dqiq qabel il-kejl kwantità tagħha. Żid madwar nofs il-zokkor fid-dqiq u ffiltrati mill-ġdid.

Whisk abjad tal-bajd fi skutella kbira, żieda ta 'melħ, ladarba dawn huma ragħwa. Kompli swat. Ladarba l-prodott jibda biex jiffurmaw qċaċet artab, żid il-zokkor li fadal u l-estratti. Whisk biex jiffurmaw qċaċet iebes.

Uża l-ispatula, bil-mod poġġi t-taħlita dqiq u zokkor għall-abjad tal-bajd imsawta u ħawwad movimenti malajr mill-quċċata 'l isfel. Inti għandek tikseb batter simili għal krema qarsa. Huwa importanti li ma ħawwad mill-bżieżaq tal-arja tiegħu.

Ferra l-batter ġewwa dixx tal-ħami u jitqiegħdu bake immedjatament. Biskuttini se tkun lesta fi żmien 45 minuti. Meta inti iġbed deżerta mill-forn, immedjatament iġbdu mill-moffa. Tipi biskuttini kremi jistgħu jkunu differenti, iżda f'dan il-każ huwa aħjar li tuża l-isfra fadal biex jagħmlu custard.

biskuttini dakuaz

Inti tista 'tagħfas mistednin tiegħek, kok kejk bil dakuaz biskuttini ġewż. What do għandek bżonn?

Ingredjenti għall-kejk sponża:

• 250 gramma ta 'ġellewż inkaljat;
• 300 gramma ta 'trab taz-zokkor;
• 25 gramma ta 'lamtu tal-qamħ;
• 6 abjad tal-bajd kbar;
• niskata melħ.

Kif biex issajjar kejk?

Preheat forn għal 180 ° C. Itwi l-ġellewż fi skutella ta 'proċessur ikel u CHOP. Poġġi l-ġewż fi saucepan u bake għal 10-12 minuta jew sakemm kannella dehbi, waqt li tħawwad kull tliet minuti.

Neħħi l-ġellewż mill-forn, ittrasferixxi skutella kbira u ħallih jiksaħ. Imbagħad ħallat ma '100 gramma ta' trab taz-zokkor u lamtu tal-qamħirrun.

temperatura tal-forn ta 'isfel lejn 150 ° C Għatti karta parċmina tliet ħami u, bl-użu ta 'pjanċa żgħira bħala punt ta' referenza, jagħmel ċirku b'dijametru ta '21 ċm kull wieħed. Twarrib. B'attenzjoni poġġi l-ixkaffa fil-terzi fuq, nofs u t'isfel tal-forn.

Agħmel meringue 'l-abjad tal-bajd. Għal dan, huma żid melħ u taħbit b'veloċità medja għal madwar żewġ minuti. Jiżdiedu l-veloċità u l-post l-200 gramma jifdal ta 'zokkor trab, wieħed tablespoon kull darba. Dan huwa meħtieġ biex tagħmel meringue ħoxna iebes. B'attenzjoni żid il-ġellewż mitħun.

Poġġi l-meringue fuq folja tal-ħami, mifruxa b'kuċċarina fil-forma ta 'ċrieki jitkejlux. Bake għal siegħa, mill interchanging-trejs fuq u t'isfel fin-nofs tal-proċess tat-tisjir. Itfi l-forn u ħallih jiksaħ kejkijiet hemmhekk, iżda bil-bieb miftuħ. Huwa jieħu madwar 45 minuta. Wara dan, l-Ħelwa lest jista promazyvat kwalunkwe krema.