Delicious u sempliċi bejken affumikat fid-dar

Probabbilment m'hemmx tali metodu ieħor ta 'prodotti tal-laħam ipproċessar u xaħam, li tippermetti li inti tiffranka u jtejbu l-prodott lest togħma mill-isbaħ, l-offerta u Delicious, togħma eċċellenti, offerta straordinarja u texture mmerraq. bejken affumikat fid-dar tikkontribwixxi għall-akkwist ta 'prodott ta' kulur kannella dehbi notevoli, iżda - aktar importanti - jippermettilek li taħżen fit-tul preparazzjoni ta 'prodott fit-togħma u flavorful. Dan jiġri minħabba li l-duħħan għat-tipjip, ma li jseħħ ipproċessar ta 'xaħam, għandu effett preservattiv, kif ukoll sa ċertu punt iddeidra u għandu effett batteriċida.

Minbarra l-xaħam jistgħu jkunu suġġetti għal xi prodotti tal-laħam iffumigati oħrajn - perżut, bacon, flett tal-majjal, zalzett u partijiet oħra u prodotti magħmula minn ċanga, majjal jew ħaruf karkassi. Madankollu, xaħam huwa adattat għal dan il-għan huwa aħjar, peress li mhux biss Delicious, iżda wkoll aħjar minn kull sustanzi oħra huma suxxettibbli għad-duħħan sustanzi. Tipjip xaħam dar jew kwalunkwe ambjent ieħor iseħħ permezz ta 'trattament ta' prodotti tad-duħħan, iffurmati minħabba l-kombustjoni (unhurried, defiċjenti ossiġnu), injam u serratura.

Mill conceiving jew biss duħħan bejken fid-dar, għandu jiġi mfakkar li l-dixx se jispiċċaw Delicious biss jekk jagħżlu d-dritt huwa użat għall dan il-proċess l-injam. U m'humiex biss dwar il-kwalità tal-injam, li hija bla dubju importanti ħafna, minħabba malli l-nofs ta 'l-injam niexef jista' jagħti l- "korretta" l-duħħan hija bl-aħjar mod adattat għall-proċess ta 'preparazzjoni ta' bejken affumikat. Huwa wkoll importanti li jagħżlu siġra ċerti razez. Per eżempju, għal togħma ideali u togħma tal-prodott finali huwa li jagħżlu siġar tal-frott injam (tuffieħ u lanġas, ċirasa, berquq, jew għanbaqar). kulur dehbi appetizing, jiksbu xaħam, jekk il-Kopti ballut fragranti u rmied, Alder jew Aspen fl-ispirtu, u saħansitra aktar saturati dell se jagħti l-duħħan ffurmati ġnibru. Madankollu, l-infiq bejken affumikat fid-dar, għandek bżonn tkun taf li minbarra l-ġnibru, l-ebda koniferi oħra mhumiex adattati għall bejken affumikat - jagħtu prodott ġentili bħala togħma morra mhux wisq pjaċevoli u sfumaturi ħarxa riħa ta terpentina jew qatran.

Ħafna dixx fit-togħma jinkiseb, ippreparat skond l-riċetta ta 'wara. Huwa meħtieġ li jittieħed żejt tax-xaħam (1500 gr.), Tewm (snien 2.), Melħ (30 g.), Mustarda qamħ mitħun (4-5 oz.). Barra minn hekk, weraq tar-rand meħtieġa (5 folja.), Bżar iswed (4 oz.) U l-ilma jagħli (80 g.). Kun żgur li jieħdu ħsieb il-injam - huwa aħjar li tagħżel Alder, ċirasa u tuffieħ. Xaħam (ukoll, jekk kull biċċa se jkollhom saff solidu) għandhom jinħaslu, imnixxef daqsxejn u mqattgħin f'biċċiet 5-6 ċm ħoxna. Aktar prodott jista 'jiġi mitħun jew estrużi togħrok tewm, ġenerożament sprinkle mustarda xott, bżar, mustarda u l-weraq tar-rand imkisser. Fl-istess ħin għandu jkun melħ jitħallat sew fl -ilma sħun, il-massa miksuba jitqiegħdu fil-kontenitur, u mbagħad tibgħat il-biċċiet tax-xaħam. Ħallat sew biex massa idrokloriku mqassma fuq flieli kollha, kontenitur lardu jistgħu jitqiegħdu fil-friġġ.

L-istadju li jmiss, li jinvolvi bejken affumikat fid-dar fuq ir-riċetta jibda wara 3-4 ijiem. Matul dan iż-żmien, il-prodott huwa tajjeb prosolilsya u infuża bil-ħwawar, u għalhekk jista 'jkun aktar maħsul u mibgħuta lill-grill smokehouse fil-qiegħ li huma jinxtegħel moderatament niexfa, imħallat ma' ċipep serratura. Fil-nar bil-mod għal 40-45 minuta fi 45-50 ° temperatura C tal-duħħan fil-smokehouse u koperti bil xaħam tipjip dar se jseħħu fid-dar.