Bulgaru lyutenitsa: riċetta u l-metodi ta 'użu

lyutenitsa Bulgaru li riċetta kienet fil-verżjoni klassika fih biss bżar u tadam - zalza tradizzjonali, li jistgħu jiġu ppreservati għall-xitwa jew biex issajjar biss għall-użu ta 'darba. Fil-ġurnata, meta kien hemm jħalltu u magni domestiċi oħrajn, il-platt ħarsu ftit differenti milli hi llum. Preċedentement lyutenitsa riċetta li hija trasmessa minn ġenerazzjoni għal oħra, irrappreżentata minn ċertu xebh kavjar ħaxix, hekk ħass kull komponent fih. Issa, grazzi għall-massa mitħun bl-għajnuna ta proċessur jew blender, ħafna jagħmlu pejst lixxa mal-konsistenza tal-zalza. Iżda hemm Hostess li jippreferu biex issajjar dan il-platt huwa l-mod qodma.

Lutenitsa: riċetta mill-passat

F'dan il-forma, il-Zalza huwa adattat għall-bottiljar jew għall-użu immedjatament wara l-preparazzjoni. Fl-aħħar każ, huwa l-aħjar maħżuna fil-friġġ. 1.5 kg bżar qampiena (aħjar li tieħu l-aħmar, allura l-dixx se jispiċċaw kulur uniformi) jeħtieġu ftit bżar jaħraq, koppja ta 'karrotti u kilo tadam frisk. Se jkollok bżonn ukoll melħ, żejt veġetali, zokkor, u mazz ta 'tursin. F'xi każijiet, anki miżjuda mal-brunġiel, iżda l-riċetta oriġinali huwa l-użu ta 'dan il-komponent ma tkunx ipprovduta. Numru speċifikat ta 'prodotti se jkollhom bżonn 2 biċċiet ta' ftit blu.

Ta 'dawn l-ingredjenti se "test" lyutenitsa (riċetta għandek tipprova u mbagħad (jekk meħtieġ) sabiex tinbidel ftit il-gosti tiegħek). Jekk nagħmlu l-preparamenti Zalza għall-xitwa, allura kull wieħed mill-prodotti għandhom jittieħdu 5-10 darbiet itwal, tfaddil proporzjonijiet.

Qabel ma kok Lutenitsa, ma 'tadam ġilda, jintefa bl-ilma jagħli, u bżar (kemm ħelu u pikkanti) li bake-ġilda sewda (li jitneħħa wkoll) fil-forn jew fuq hot plate (fil-ġurnata kien sar fuq il-stufi). Imbagħad ippurifikat miż-żrieragħ ta 'ħxejjex.

tieħu aktar grinder tadam therethrough (disponibbli elettrika) u għaddew, tferra l-massa miksuba fi skutella fond. Imbagħad - f'kapaċità differenti - bżar u brunġiel mitħun (bl-aħħar ġilda ma jitneħħiex). Karrotti jeħtieġ li jiġu mnaddfa, jingħorok fuq mezz jew grater kbar u żid għall ħxejjex oħra.

Tadam taħlita tpoġġi fuq il-stufi għall-nar massimu, sajjar għal 30-40 minuta, u ħawwad kultant, u ma tonqosx dan. Massa għandhom jevapora madwar 2 darbiet. Wara dan, hija ċċaqlaq l-ħxejjex li jifdal, u jġibu sakemm tagħli. Naqqas il-nar, ferra madwar nofs tazza tal-butir, żid iz-zokkor u melħ togħma u ħallih għal siegħa oħra, waqt li tħawwad kontinwament sabiex jevitaw maħruqa.

Rieda Lutenitsa ċċekkjati b'xafra injam, li fuqhom jservi wiċċ għandu jibqa wara l-kanal. Jekk dan tikkonverġi, għandna nkomplu biex issajjar. Qabel ma tneħħi l-kontenitur mill-nar, huwa miżjud mqatta tursin, ħawwad u jġibu sakemm tagħli darb'oħra. Jekk lyutenitsa ppreparati eżatt għall-ikel, tista 'tressaq it-tabella. Jekk il-preforma, il-bidla tal-massa fil-vażetti nodfa u sterilizzat għal madwar 20 minuti u mbagħad limitata.

użu

Dan Zalza jista 'jintuża għal ħafna skopijiet. Fil-Bulgarija, huwa jittiekel b'kuċċarina biss ħobż u ġobon, magħmula sandwiches u notifikat lill-burgers, kebabs u platti oħrajn tal-laħam. Fil-prinċipju, lyutenitsa jistgħu jintużaw fil-pizza u kejkijiet. Randan tużax biss garnish, li b'xi mod jiddiversifikaw-dieta.

Lutenitsa riċetta mal-ġobon

F'dan il-varjazzjoni ta 'l-zalza tal-ġobon tradizzjonali Bulgaru, ħaxix huma miżjuda. Riċetta pjuttost mmerraq u fit-togħma, iżda dan mhuwiex adattat għall-ħsad. Mill-ingredjenti minn verżjoni preċedenti, trid iżżid kap tat-tewm u 300 g ta 'ġobon. Iżda minn bżar jaħraq għandha tiġi abbandunata. Ipprepara Lutenitsa kif ukoll bħas-soltu, u żżid fl-aħħar, flimkien ma 'ħwawar ġobon, maħkuk fuq grater oħxon. Serva, ġeneralment fil-forma ta 'sħana mal-ħobż jew patata.