Barbun: kif silġ u nadif bħala barbun

barbun imsajjar differenti laħam offerta mmerraq ta 'kulur abjad. Barra minn hekk, ikun fih sa 20% ta 'proteini kompluti, essenzjali għall-ġisem uman. Fil dawn il-proteini, il-kompożizzjoni aċidu amino hija bbilanċjata tajjeb, u dawn is-sustanzi huma sew assorbiti fil-ġisem uman. laħam barbun għall-ikel dieta, minħabba li fih biss 3% ta 'xaħam, hija kkunsidrata bħala b'kaloriji baxxi (83 kaloriji kull 100 gramma ta' laħam) u hija rikka fl-vitamini A, B u E. Tiekol barbun, il-persuna tirċievi ħafna ta 'sustanzi minerali utli, bħal fosfru, li ssaħħaħ snien , iskeletru, xagħar, ġilda u dwiefer, kif ukoll aċidi jodju u grassi li jnaqqsu r-riskju ta 'kanċer. Benefiċċji barbun togħma ovvju tal-ħut hija eċċellenti, jibqa 'biss biex issir taf kif biex jitnaddfu u kif issajjar barbun.

barbun trattament primarju

X'inhu l- ipproċessar primarju tal-ħut? L-ewwelnett, huwa tidwib, li spiss ma jagħtu importanza kbira għalihom. It-tieni nett, is-separazzjoni mill-ħut mhux tajjeb għall-ikel u l-partijiet kontaminati. It-tielet, l-aktar diffiċli - tindif, li jikkawżaw ħafna nisa tad-dar attakk terrur. U finalment jibqa garġi tal-ħut u li tagħti l-forma mixtieqa, jiddependi fuq id-dixx hija preparata.

Jidher li l-unika ħaġa li għandha tingħatalhom attenzjoni f'dan l-artikolu - huwa l-purifikazzjoni ta 'skali tal-ħut. U jekk tindif ħut sempliċi ma 'skali separati faċilment ma joħloqx problemi, kif nadif ta' barbun - mhuwiex ċar għall-maġġoranza tan-nisa li ma jkollhomx esperjenza ma dan il-ħut. Imma ejjew xorta bil-ħut silġ hija parti importanti tal-proċess ta 'preparazzjoni.

barbun silġ

Għall-ħut fiha l-ogħla ammont ta 'nutrijenti u l-vitamini, huwa meħtieġ li silġ kif suppost. Għal dan iffriżat barbun ħtieġa li pour ilma kiesaħ u ftit melħ tal-. Sol jipprovdu telf iżgħar ta ' sustanzi minerali fil-ħut, 8% li normalment tisparixxi matul tidwib. 1 kg barbun jeħtieġu 2-3 litri ta 'ilma u madwar 10-15 g ta' melħ. Skond id-daqs ta 'tidwib ħut tista' tieħu minn 2 sa 4 sigħat. Għaliex huwa meħtieġ li silġ il-ħut biss fl-ilma kiesaħ? L-ilma denaturazzjoni sħun u sħun ta 'xi proteini, tessut tal-muskolu jitlef ammonti kbar ta' meraq muskolari, il-saffi ta 'barra jsiru drappijiet flabby, u hemm riħa friska ta' ħut.
Iżda flettijiet iffriżati, li qtugħ seħħew qabel l-iffriżar, mingħajr ilma silġ aħjar f'temperatura tal-kamra. Dan it-telf flett ta 'nutrijenti huwa partikolarment kbir, u għalhekk huwa rakkomandat li jixtru l-ħut sħiħ. Tgħallem kif maqtugħin barbun fuq tagħhom stess, inti se tikseb dixx aktar siewja. Friża barbun tat-tbajja u m'għandhomx ikunu soġġetti għal tqandil mekkaniku tqil - li tħabbat jew kkompressat. Huwa meħtieġ li jsir dak kollu possibbli biex jipprevjenu t-telf ta 'meraq prezzjuż.

Kif biex jitnaddfu barbun

Inti l-ewwel bżonn biex tpoġġi l-butt hekk li l-ġilda sewda kien fuq nett. Qtugħ oblikwu mill-ġenb għajn tar-ras u tagħmel inċiżjoni żgħar kollha permezz tal-ħut għall-denb, ripping żquq. Neħħi l-ġewwieni u jinbarax off-iskali ma 'qiegħ dawl tal-ħut. Imbagħad daħħal il-kbir bejn il-ġilda ta 'fuq u l-laħam, barbun u bil-mod tiċrita off-ġilda tal-ħut li jibda mill-denb. Bil jinbarax demm vertebrali, jinqatgħu l-xewk, barbun ħasla.
Kif biex jitnaddfu barbun jekk huwa impossibbli li tissepara l-ġilda mill-ħut għall-ikel?
It-tieni barbun għażla razdelyvaniya - u jħallu l-ġilda nadif barra l-iskali b'sikkina jew xkupilji iebes. Xi esperti jirrakkomandaw ħut mismuta bl-ilma jagħli qabel it-tindif, jagħmilha aktar faċli biex jeħles mill-iskali. Din hija verżjoni aktar kumplessa ta ' butchering ħut, li jeħtieġu paċenzja u destrezza. Imma meta inti tifhem għal xi ftit drabi, kif nadif barbun huwa iktar konvenjenti, mhux se jkun diffiċli għalik biex jipproċessaw.