Salmura għal sauerkraut: riċetta ma 'ritratt

Sauerkraut - parteċipant permanenti tal-menu tax-xitwa fi kważi kull familja. Huwa jinnota li dan ħaxix huwa mgħoddi mill-fermentazzjoni hija ħafna aktar utli minn frisk. Tradizzjonalment kaboċċi Kwasi fil-meraq tiegħu stess. Dan huwa, ħlief tagħha u l-melħ għall-proċess, b'mod ġenerali, m'għandhomx bżonn xejn - oħra (karrotti, cranberries, tuffieħ, eċċ) hija togħma. Madankollu, dan il-metodu huwa pjuttost impenjattiv u twal. Barra minn hekk, jeħtieġ l-kantina, li fil-belt appartamenti ma jsibuha. Allura ħafna nisa tad-dar jippreferu jużaw l salmura għall-sauerkraut. Il-riċetta tista 'tkun ferm sempliċi, u jistgħu jinkludu ingredjenti savoury, li tagħti l-prodott finali noti togħma ġodda. F'ħafna każijiet, il-kaboċċi jasal għal kemm huma preparati aktar malajr. A salmura għall-sauerkraut jista 'jiġi tinxtorob għal skopijiet mediċinali (jekk, naturalment, ma jkunx fih ħall). U l-aktar importanti: veġetali melħ jista 'jkun żgħir, "urbani" numri.

L-aktar sempliċi għażla

Meta inti l-ewwel tipprepara l-salmura għall-sauerkraut,-riċetta klassika se suit aktar minn oħrajn. Għalih, għal kull litru ta ilma mielaħ u zokkor jagħli - żewġ mgħaref. Kaboċċi Shinko għall tmelliħ tradizzjonali, imħallat ma 'zunnarija maħkuk (proporzjon - fil koki diskrezzjoni) u jiltaqa aktar dens fil-vażett jew barmil. Tankijiet għandhom ikunu nodfa u niexfa, sabiex l-ilma li jifdal mhuwiex mħassra għall salmura sauerkraut. Il-riċetta għall-xitwa irrakkomanda wkoll li sterilizza-platti, imma jekk inti Kwasi għall-użu imminenti, dan ma tistax tagħmel. Meta l-ilma mielaħ jiġi mkessaħ, huwa jitferra l-banek, b'tali mod li ma laħqux żewġ frottiet sa l-quċċata. Għonq ssikkati mal garża u leave fil-kaboċċi sħun għal tlett ijiem. Matul dan iż-żmien għandu jiġi ripetut mtaqqab sabiex is-saff tal-qiegħ, sabiex il-massa mhix staġna arja u l-fermentazzjoni kienet uniformi. Meta laħaq il-livell mixtieq ta 'maturazzjoni, il-banek huma magħluqa b'tappijiet tal-plastik u mnaddfa fil coolness.

fast kaboċċi

Dan jiġri li m'hemm l-ebda ħin li tistenna. Jew biss riedu salinities issa. F'dak il-każ, maħluqa l-ilma mielaħ għal salmura kaboċċi tisjir malajr, li jippermettu li pickle għal tliet sigħat. preparazzjoni preliminari ta 'prodotti standard: jibqgħux kaboċċi, karrotti jingħorok, ħxejjex imħalltin u daqsxejn żid ftit melħ. bażi Imbagħad, fil- "insalata" hija miżjuda tewm sagging jitqiegħed fi skutella u kompatti. Tħejjija salmura għall-sauerkraut: mgħolli żewġ ħġiġiet ta 'ilma pur jitferra dan nofs tazza ta' żejt veġetali u kwart ta 'tazza ħall, flimkien ma żid iz-zokkor (0.5 tazzi) u kuċċarina bil-melħ oħxon slide. Togħlija isir għall-ieħor ħames minuti, u mbagħad jitferra 'kaboċċi immarinar sħun, li immedjatament tpoġġi l-merkanzija. Tliet sigħat wara, nistgħu diġà jkollhom il-mejda. Jew bidla ġo kontenitur kompatti u jistaħbew fil-friġġ.

kaboċċi brew

Ieħor pickle interessanti għall sauerkraut. Ricetta kurjuż u dawk li ma jibqgħux ras, bħas-soltu, u maqtugħa 4-8 flieli, minkejja kemm tkun kbira ras kaboċċi. L-ilma jagħli jitferra melħ tal-kalkolazzjoni tliet imgħaref għal kull gallun ta 'ilma huma miżjuda mal-kemmun ħlewwa (fil kuċċarina), u l-kompożizzjoni jitferra kaboċċi jagħli. Biex ma asfaltati - ippressat tagħbijiet eħfef. pressjoni kbira jistgħu jagħmlu veġetali u pressjoni ħafifa. Meta l-ilma mielaħ tkun birdet, it-tank jitqiegħed qoxra ta 'ħobż tas-segala iswed. Wander kaboċċi huwa 3-4 ijiem fil-sħana. Imbagħad hi ppakkjati fuq il-banek, ikkumplimentati minn cranberries frisk jew cranberry, għotjien sewwa magħluqa u moħbija mill-kustodja.

għasel kaboċċi

Dak ma kienx li jarrikkixxu sauerkraut salmura! Ricetta ma 'għasel fil-verżjoni sempliċi jimplika sostitut primittiva għaz-zokkor fl-naħla immarinar ħielsa. Madankollu, ferm aktar interessanti u tastier biex isegwu r-rakkomandazzjonijiet oħra. Salmura nnifisha hija ppreparata mill-ilma, melħ (mgħaref kull litru) u zokkor (żewġ mgħaref fl-istess ammont). Meta maħlul ferra l-nar jintefa ', u l-immarinar hija mkessħa. Kaboċċi bil karrotta jibqgħux u ħawwad. Solitsya veġetali se fi saucepan jew barmil żgħar u biċċa pjanċa m'għandux ikun aluminju. qiegħ u l-ġnub huma llubrikat ma 'għasel naturali, ġenerożament, iżda mingħajr l-frills. Il-kontenitur huwa magħmul kaboċċi u żbib peppered ma qronfol. L-ilma mielaħ mkessħa jitferra hekk li l-kaboċċi taħtu sparixxa kompletament. Poġġi l-oġġetti, u l-biċċa tal-pjanċa ma jitħalla fil-sħana għal 2-3 ijiem. Perjodikament, huwa meħtieġ li jipprova ħxejjex kvass żminijiet differenti, skond it-temperatura fil-kamra. Meta niġu għall-istat mixtieq, din titneħħa fil-kesħa.

korean

riċetti Korean appell lill koki dar ħafna. L-ewwel u qabel kollox, dan japplika għal varjetà ta 'pickles. Hemm Korea u salmura tagħhom għall-sauerkraut. Ricetta bil-ħall huwa spiss imsejjaħ immarinat, iżda dan m'għandux ikun ta 'xkiel għall jippruvaw dan. Minbarra l-karrotti, kaboċċi mħallta bit-tewm u anki (l-istess mingħajr lilu!) Għal 600 millilitri ta 'ilma meħuda nofs kuċċarina ta' zokkor, wieħed - ta 'melħ u tmienja - 9 fil-mija ta' ħall tuffieħ tas-sidru. Inti tista 'tissostitwixxi l-dining room, iżda t-togħma se tkun daqsxejn konfużjoni. Wara t-tneħħija mill-pjanċi fil-immarinar huwa miżjud bħala tħawwir Koreana mixtieq. taħlita veġetali salmura Podostyvshim jitferra fuqha jinsab madmad, u kaboċċi ma jitħalla fil matul il-lejl sħun.

georgian

Kaboċċi kulħadd sbieħ iskarlatina imħabba, anki dawk li mhumiex wisq fond ta 'dan fil-forma imnaddfin. Hemm ħafna ta 'għażliet għall-riċetta Ġorġjan. Aħna noffru wieħed minnhom, li hija rikonoxxuta bħala l-aħjar ta ' "masters" tiegħu. Il-ħaġa prinċipali fiha - mhux biss għall-salmura riċetta sauerkraut mal pitravi eżiġenti fir-rigward tal-komponenti l-oħra. L-ewwelnett, il-ċifċiegħ huma magħżula żgħar. Dak li huma akbar, iktar hemm riskju li dak il-porzjon se jaqgħu barra, u għandu jkun intatt. It-tieni nett, pitravi meħuda eżattament nofs piż tal-kaboċċi. It-tielet, mill-iskeda ħadra hija valida biss karfus - tnejn raġġ kbir għal tliet liri ta 'kaboċċi. Ir-Raba ', tewm meħtieġa (minimu ta' żewġ kapijiet) u bżar jaħraq, tliet miżwed. U fl-aħħarnett, il-salmura huwa jitferra kompletament mkessaħ, u għalhekk huwa meħtieġ li jippreparaw bil-quddiem. F'żewġ litri ta 'ilma jagħli ħoll tliet imgħaref ta' melħ għall-quċċata, inti tista baħar. Kaboċċi huwa maqtugħ mhux segmenti kbar ħafna, pitravi - flieli rqaq, bżar - ċrieki, sinniet tewm - nofs tul. Kollha saffi tixrid: kaboċċi - pitravi - ħwawar bl sprig tal-karfus. L-ewwel u l-aħħar li jkun pitravi. Kapaċità huwa kopert u titħalla toqgħod għal mill-inqas tlett ijiem. Meta l-ilma mielaħ se tikseb saturati kulur, inti tista 'tibda tipprova. Mill-mod, b'tali kollox fit-togħma pickle, inklużi salmura, pitravi u tewm.

Franċiż

Jekk inti ssegwi l-parir ta 'rejiet kulinari, inti m'għandekx bżonn li pickle sauerkraut. Ricetta xi ħaġa simili għal Russu konvenzjonali, iżda jinkludi biżżejjed borġ komponenti eżotiċi għall pickles. Kaboċċi jibqgħux, aggravata bil-melħ u mqiegħda fil-kontenitur, żidiet pereslaivayas: numru ta 'kaboċċi - bżar, piżelli, għeneb, flieli tat-tuffieħ u isfarġel, għal darb'oħra kaboċċi, tuffieħ, pruna u bżar darb'oħra. Is-sekwenza huwa osservat sakemm il-prodotti finali. Fuq magħluqa weraq kaboċċi sħiħ, li jitqiegħed t-tagħbija. Jekk il-meraq huwa żgħir, u dan ma taġixxix, huwa miżbur sħun ilma mielaħ. Wander se jkun ta 'tliet ġimgħat, u għalhekk se tieħu paċenzja. Iżda t-togħma - aqwa!

Salmura għall sauerkraut:-riċetta fil-Indjan

Min iħobb il-pikkanti għandhom jippruvaw dan. Tliet litri ta 'ilma mielaħ jieħu erba imgħaref ta' melħ roża Ħimalaja (inti tista 'tieħu l-baħar), l-istess ammont ta' zokkor ismar, tlieta lavrushki, tlieta żgħar pod bżar jaħraq, kuċċarina ta turmeric, bżar iswed u Masala garam, (jekk inti tista 'ssib). Il-komponenti kollha niexfa biex pour taħlita ħxejjex, u mbagħad jitferra mgħolli iżda mkessaħ ilma. Fermentazzjoni se żżomm 3-5 ijiem, skond l-ammont ta 'fuħħar.