Riċetta għal Bolognese għaġin

Għaġin Bolognese - dixx Taljan tradizzjonali, li tikkonsisti għaġin niexef jew ippreparata friska (għaġin fl-opinjoni tagħna) u Bolognese zalza. Għandi ngħid li l-Taljani huma ħafna fond ta 'tisjir varjetà ta' zlazi, hekk l-għaġin fl-Italja huwa serva f'kull istituzzjoni, mingħajr eċċezzjoni, unika differenza hija li kull chef jipprepara fil zlazi għaġin tagħhom stess u l-koki aħjar ikollhom zalza speċjali tagħhom. Iżda riċetta għaġin Bolognese magħrufa li kull Taljan.

Aħna, mingħajr aktar dewmien, fid-dar ser tipprepara waħda mill-zlazi aktar famużi li issa aħna wkoll ħafna moda, zalza Bolognese.

Riċetta għal Bolognese għaġin.

Għall-preparazzjoni għandna bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

- majjal ikkapuljat (250 g)

- kapuljat taċ-ċanga (250 g)

- Pancetta (100 g), fl-opinjoni tagħna, porzjon ta 'bacon

- 300 ml ta 'ħalib

- 300 ml ta 'inbid xott (aħmar jew abjad ma jimpurtax)

- żewġ imgħaref ta 'pejst tat-tadam

- żewġ vażetti tat-tadam fil-laned

- żewġ sinniet tewm

- 25 g ta 'butir

- żejt taż-żebbuġa

- basla 1 pc.

- zunnarija 1 pc.

- karfus 1 zokk

- żewġ kuċċarini ta 'ħxejjex (pick up-gosti tiegħek)

- ġobon Parmesan

- 400 gramma ta 'għaġin (jekk f'daqqa waħda fil-idejn ma kienx għaġin Taljan, l-għaġin jistgħu jintużaw produttur domestiku, jirriżulta mhux agħar).

Allura issa aktar dwar kif biex issajjar l-għaġin Bolognese, riċetta għaġin Bolognese.

Ħu pot kbir, tpoġġi fuq il-nar, ferra lura wieħed tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa, żid il-butir u stenna sakemm tinħall. Li jmiss li jpoġġi l-ħxejjex mqatta 'b'mod fin (karrotti, karfus, tewm). Ħaxix għandhom ikunu mqatta 'b'mod fin b'tali mod li meta huma browned u protushatsya, imdewweb fil-zalza, u kien hemm biss togħma tagħhom. Żid il-Pancetta u ħawwad bil-mod sakemm il-ħxejjex huma valuta.

Wara dan, npoġġux mince zalza tagħna dawriet, l-ewwel wieħed, imbagħad it-tieni. Laħam għandu jkun ukoll inkaljat għal roża qoxra, iżda mhux għalli. Dan huwa importanti! Punt ieħor: il-laħam ikkapuljat trid tkun ukoll mċajpra. Tista 'tuża kuċċarina l-injam biex jeħles ċapep.

Il-pass li jmiss għandna bżonn li żżid fluwidu, huwa l-ħalib u l-inbid. Dan huwa wkoll isir separatament u gradwalment. B'mod ġenerali, huwa importanti li tieħu l-ħin biex jippreparaw zlazi. Huwa ta 'spiss jieħu żmien twil, iżda li ladarba inti tidħol biex issajjar l-zalza, jagħmlu dan id-dritt. riċetta Bolognese għaġin jieħu madwar 3 sigħat.

Allura, żid il-ħalib. Il-nar għandu jkun imnaqqsa, ferra l-ħalib, imbagħad ixgħel l-sħana u ħalli t-taħlita għalli. Meta l-ħalib huwa assorbit fil-laħam, tista 'żżid l-inbid. Bl-istess mod, tiżdied il-nar u jagħtu għalli.

Imbagħad idgħajjef nar, żid żewġ imgħaref ta 'pejst tat-tadam u tadam fil-laned (kun żgur li jirriżulta minnhom mill-ġlud qabel din). Tajba kollha taħlita, maxx tadam sakemm bla xkiel, żid l-ilma (400 mL) u ħwawar. Dan kollu gradwalment ħawwad u jġibu sakemm tagħli.

Wara dan, nagħmlu nar żgħir ħafna u sajjar l-zalza għal sagħtejn oħra, u ħawwad kultant u jiftaħ il-għatu li blow off fwar. Wara r-riżultati tal-ilma kważi l-diġerit jibqa ħoxna zalza togħma omoġenju.

Fil-frattemp, zalza tiegħek hija imsajjar, inti tista 'tipproċedi għat-tħejjija tal-pasta innifsu. Fi pot kbir ta 'ilma imqiegħed fuq nar u jġibu sakemm tagħli, żieda ta' melħ li t-togħma u mqiegħda għaġin. Sabiex dawn ma stick flimkien, inti għandek bżonn ta 'ammont suffiċjenti ta' ilma u waqt li tħawwad kontinwament, speċjalment sal-punt fejn huma jagħli. Wara t-togħlija,-nar jistgħu jsiru iżgħar u li jħallulhom biex issajjar għal 15-il minuta (il-ħin jiddependi fuq it-tip ta 'għaġin).

Aqbeż l-għaġin permezz colander lesta, jieħdu l bogħod l-ilma, u tpoġġi lilek innifsek għaġin fil-livell pan ma 'l-zalza. Dan kollu tajjeb mħawwda sabiex dawk kollha għaġin enfasizzati fir-roża. Ifrex fi pjanċi portioned, u garnish bil sprig ta 'ħdura. Għaġin ma zalza Bolognese hija lesta. Bon appétit!