Leċitina tas-sojja: benefiċċji u l-ħsara. Applikazzjoni fl-industrija alimentari

Fosfolipidi - sustanza li mingħajrhom normali ħajja tal-organiżmu fit-totalità tagħha u kull wieħed ċelloli separati tagħha impossibbli. Dawn huma vitali għall-bniedem, minħabba li huma kemm materjali tal-bini u s-sors ta 'enerġija. Is-sors prinċipali ta 'xaħam jew fosfolipidi huwa leċitina. Fi kwantitajiet kbar jinstab fl bajd, fwied, laħam, karawett, xi frott u ħxejjex. Fl-industrija leċitina estratt mill -prodotti tas-sojja u żjut. Dan l-artikolu se jiġi deskritt huwa leċitina tas-sojja. Il-benefiċċji għall-ġisem uman is-sustanza huwa enormi.

proprjetajiet utli

Sojja leċitina - Dan togħma dieta għall-ikel. Minħabba l inositol membru u fosfatidiliċi tagħha cholines iseħħ trasmissjoni ta 'impulsi. huma wkoll ta 'sustanzi lipotropic, jiġifieri dawk li jdewbu u burn xaħam. Minħabba l-azzjoni ta 'inositol u l-fwied tal-kolin, bużżieqa tal-marrara u l-vini huma protetti minn depożizzjoni ta' kolesterol, peress li dawn komponenti jipprevjeni l-formazzjoni ta 'plakek ħsara. leċitina tas-sojja naturali tippromwovi x-xoljiment u l-ossidazzjoni ta 'xaħam, iżda, b'differenza mill-medikazzjoni, ħruq xaħam depożiti għal kollox superfluwi. Dan il-materjal għandu effett choleretic qawwija. Leċitina tevita l-iżvilupp u l-formazzjoni ta 'ġebel fil-marrara. Barra minn hekk, tista 'ttejjeb id-diġestibilità tal-vitamini u mediċini ġisem kkunsmati. Sustanza xorta mogħtija użati b'mod wiesa fil-kosmetiċi. Leċitina, li hija parti ta 'kosmetiċi, dermis jgħin biex jżommu umdità, tagħmel il-ġilda għal żjajjar itwal żgħażagħ.

Applikazzjoni fl-industrija alimentari

leċitina tas-soja emulsifikatur isib applikazzjoni tagħha f'diversi oqsma tal-industrija tal-ikel. Dan il-materjal kien użat fil-produzzjoni tal-ħalib u tal-ħaxix prodotti li jinħallu, marġerina, lest żmalt. Ir-rilaxx u l-proprjetajiet tal-leċitina użati fil-produzzjoni ta 'xaħmijiet għat-tisjir u kisi isprej lubrikanti. Huwa wkoll użat biex jibdlu l-viskożità ta 'l-glaze u miċ-ċikkulata ta' tipi varji. Fil-manifattura ta 'prodotti tal-forn tal-kimika in kwistjoni itejjeb kemm taħdem l-għaġina, iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa. Fil-produzzjoni ta 'crackers, muffins, cookies u torti leċitina jiffaċilita r-rilaxx tal-forom ħami. Hija tista 'wkoll taġixxi bħala antiossidant, t. E. Sustanza li ma tħallix ossidazzjoni.

ħelu

Fil-produzzjoni ta ' ħlewwiet sojja leċitina taġixxi bħala emulsjonant u emulsjonijiet-żejt ilma u maslovodyanyh huwa komponent importanti ta' l-xaħam ħelu. Preparazzjoni ta 'emulsjonijiet huwa normalment magħmul separatament, u mbagħad fil-għamla finali jgħaqqad taħlita ta' lamtu jew dqiq. Il-kompitu prinċipali tal-manifattur - is-sostituzzjoni massimu ta 'leċitina isfar tal-bajd (isfar tal-bajd jaġixxi wkoll bħala emulsjonant).

Żejt u xaħam produzzjoni

Permezz tal-użu ta 'sojja leċitina iżid l-reżistenza delamination, viskożità, żidiet densità, prodotti duttilità. Prodotti baxx ta 'xaħam jiksbu b'lubriċità mtejba, karatteristiċi organolettiċi mtejba.

industrija tal-ħalib

Widely użati leċitina tas-sojja, u l-produzzjoni ta 'prodotti tal-ħalib, u kollha għaliex f'dak qal emulsifikant għandu l-proprjetajiet li ġejjin:

• effettivament jxolji l-ħalib sħiħ tat-trab;

• tippromwovi idratazzjoni;

• Hija jaċċelera l-proċess tixrib fil-likwidu jaħraq jew kiesaħ;

• Hija tipprovdi funzjonalità tajba f'konċentrazzjonijiet baxxi;

• għal żmien twil huwa kapaċi jżommu l-propjetajiet instantiziruyuschie.

Fil-produzzjoni ta 'deżerti iffriżati u ġelat flimkien ma' stabilizzaturi leċitina jiżgura omoġenità tat-taħlita, li jikkontrollaw l-agglomerazzjoni ta 'xaħam waqt iffriżar.

leċitina tas-sojja fl-ikel tat-trabi

Widely użati addittiv u ikel tat-trabi. Din is-sustanza hija modulu importanti tas-sistema nervuża ċentrali u periferali. Leċitina hija direttament involuta fil-formazzjoni fil-ġuf tal-moħħ u tessut newrali. Il-kontenut ħalib tas-sider ta 'din is-sustanza hija 100 darba ikbar mill-ammont totali tagħhom fil-ġisem femminili. Dan juri għal darb'oħra favur tiegħu. Dan huwa element essenzjali għas-sistema nervuża ċentrali: leċitina hija responsabbli għall-ħsieb u l-konċentrazzjoni, u kien fiha kolin huwa involut direttament fl-iżvilupp tal-memorja. Karatteristika importanti ta 'dan il-materjal hija l-abbiltà li jipprovdu metaboliżmu tax-xaħam naturali, li jistimulaw il-produzzjoni ta' eritroċiti (ċelluli tad-demm ħomor), biex itejbu l-assorbiment ta 'vitamini A, D, E, K. Iżda għall-organiżmu li qed tikber, dan il-kumpless huwa ta' importanza kbira. Għalhekk, vitamina A defiċjenza tikkawża żvilupp dewmien u żvilupp, vitamina E - it-tnaqqis ta 'piż tal-ġisem, D - rickets dehra, vitamina K - tagħqid tad-demm. Barra minn hekk, leċitina - huwa wieħed mill-elementi ta 'membrani bijoloġiċi, hija ttejjeb il-produzzjoni tal-enerġija, hekk meħtieġ fit-tfulija. Leċitina hija speċjalment importanti għat-trabi prematuri. Huwa fi żminijiet jtejjeb l-opportunitajiet tagħhom ta 'sopravivenza, jipprevjeni telf tal-vista u jipprevjenu distress respiratorju.

Applikazzjoni ta 'problemi tas-saħħa

Minħabba t-tnaqqis u l-proprjetajiet ta 'protezzjoni fil-varjetà ta' mard huwa rakkomandat li tuża leċitina tas-sojja. mezzi Prezz tvarja 700-750 rubles. 100 kapsuli. valur tal-prodott hija kompletament konsistenti mal-kwalitajiet terapewtiċi tagħha. Madwar 300 rubles. kull 170 g ikollhom iħallsu għall-leċitina tas-sojja granulati. Istruzzjonijiet li jagħtu deskrizzjoni tal-mediċina, normalment mehmuża mal-għodda irrispettivament mill-manifattur, l-ambitu u l-forma tar-rilaxx.

Dan il-materjal huwa indispensabbli għal nies li jgħixu f'żoni żvantaġġati, fejn radjuattività miżjuda. leċitina minħabba radjunuklidi derivati u metalli tqal. Il-prodott jgħin lin-nies li huma suxxettibli għal reazzjonijiet allerġiċi għall-xaħam proteini, jiksbu nutriment tajjeb. leċitina tas-sojja huwa effettiv għall arterjosklerożi ċerebrali, infart mijokardijaku, anġina pectoris, pressjoni għolja.

Barra minn hekk, qal sustanza hija murija fil-kondizzjonijiet li ġejjin:

• ħsara lis-sistema nervuża ċentrali jew periferali;

• pankreatite kronika u dijabete;

• mard tas-sistema diġestiva ta 'karattru kroniku: gastrite, kolite, gastro;

• allerġiji u leżjonijiet tal-ġilda: psorjasi, dermatite atopika;

• mard kroniku tal-fwied: epatite virali, fwied xaħmi;

• mard tas-sinsla u ġogi;

• mard tal-għajnejn: atrofija tal-nerv ottiku, deġenerazzjoni tar-retina;

• mard tas-snien;

• pulmun u bronchus;

• obeżità;

• ditossifikazzjoni;

• tqala;

• mard tan-nisa: fibrojdi fl-utru, isdra fibrocystic, endometriosis, sider u kanċer utru.

Sojja leċitina: istruzzjonijiet għall-użu

Adulti huma normalment preskritt kapsula waħda darbtejn kuljum. leċitina tas-sojja imrammel huwa rakkomandat bħala żieda mad-dieta. Sustanza tiġi miżjuda fl-ikel mhux imsaħħna (sopop, insalati, jogurt, zlazi, eċċ). Jużawha tliet darbiet kuljum għal kuċċarina. Bil-lejl, huwa rakkomandat li tixrob jogurt ma leċitina - se tgħin ittaffi ansjetà u irritabilità li jippromwovi l-irqad aħjar. Taħt ċerti kundizzjonijiet id-doża tista 'tiżdied għal tlieta sa ħames imgħaref kuljum. Madankollu, dan għandu jsir biss bi preskrizzjoni. Tfal leċitina hija miżjuda mat-taħlita tal-ħalib darbtejn kuljum għal kwart ta 'kuċċarina kafè (tibda bil ftit frak, u tiżdied gradwalment għad-doża rakkomandata).

Id-defiċit tal-leċitina fil-ġisem

Konsum ta 'din is-sustanza jiddependi fuq l-intensità ta' attività fiżika u l-kondizzjoni tal-organiżmu kollu. Bil-żieda żidiet attività fiżika u l-livell ta 'leċitina fil-muskoli, li jagħmluhom aktar reżistenti. Defiċjenza jipprovoka traqqaq-membrana leċitina ta 'ċelloli u fibri tan-nervituri, li mbagħad iwassal għal tfixkil tal-funzjonament koordinat tas-sistema nervuża. ċirkolazzjoni tad-demm fil-moħħ, in-nies iħossuhom għejja kronika, irritabilità jidher. Dan kollu tista 'twassal tqassim nervuża.

Sojja leċitina: ħsara

Fi kwantitajiet kbar, dan il-prodott huwa deprimenti fuq is-sistema endokrinali tal-ġisem. Ukoll jistgħu jiżviluppaw reazzjonijiet allerġiċi, partikolarment sensittività eċċessiva għal addittiv. Rarament jidhru fenomeni bħal dardir, żieda fil rieq, indiġestjoni. Madankollu, studji mediċi numerużi wrew li persuni li jużaw leċitina tas-sojja, ħsara jirċievu l-minimu (meta mqabbla ma 'mediċini oħra) u ħafna inqas spiss.

iwissi

granuli leċitina għandhom jiġu kkunsmati fi żmien xahrejn minn ftuħ tal-pakkett. mard gallstone Pazjenti din is-sustanza għandu jintuża b'kawtela, minħabba li tista 'ttejjeb l-eskrezzjoni biljari u tippromwovi l-moviment ta' ġebel fil-marrara. Fil aggravar ta koleċistite u pankreatite użu leċitina għandhom ikunu taħt sorveljanza medika. Jekk ikun hemm bżonn ta 'dożi għoljin tal-mediċina (tliet imgħaref kuljum jew aktar) fid-dieta huwa spedjenti li addizzjonalment tintroduċi vitamina Ċ, jipproteġi l-ġisem minn nitrosamini, li huma rilaxxati minħabba l-metaboliżmu tal-kolin, u kalċju fosfru żejjed ffurmati waqt leċitina metaboliżmu jorbtu .

Minkejja l-effetti pożittivi ħafna ta leċitina tas-sojja, qabel l-użu, huwa imperattiv li jikkonsulta tabib.