Kafè abjad ċatt: l-istorja u l-karatteristiċi ta ' "Awstraljan" riċetta

Kafè - wieħed mill-xorb l-aktar popolari fid-dinja. Forsi, bin-numru ta 'fannijiet miegħu hija mqabbla biss tè. Storja dating irġiel ma ħbub ta Arabica u Robusta għandu aktar minn elf sena, u huwa naturali li għal tali żmien twil ġew ivvintati mijiet ta 'differenti ' modi biex jippreparaw kafè.

Illum, l-riċetti klassika u aktar famużi jinkludu espresso, cappuccino u latte. Madankollu, fannijiet ta 'xorb tal-kafè bil-ħalib probabbilment familjari ma' varjetà msejħa "abjad ċatt". Dan huwa eżattament simili għall-tradizzjonali, iżda fil-riċetta oriġinali tagħha stess. Kafè abjad ċatt, magħrufa wkoll bħala "Awstraljan", it-togħma hija taħlita bejn espresso u cappuccino.

L-istorja tax-xarba

Ivvintat dan riċetta kien relattivament reċentement, fl-80-jiet tas-seklu XX. Awtur kafè abjad fissa hija spiss jiġu attribwiti għall-barista minn New Zealand Derek Townsend. Kien hu li ħareġ bi verżjoni li minħabba ż-żieda ta 'ragħwa imrar espresso ħalib ma jisparixxu għal kollox, iżda dan isir ħafna aktar artab. F'dan il-każ, ix-xarba xorta jiksbu aktar b'saħħitha meta mqabbla mal-cappuccino klassika.

riċetta Awstraljan hija r-riżultat ta 'għażla twal u bir-reqqa tal-proporzjon ideali ta' ħalib u espresso. Forsi dan huwa għaliex ċatt abjad immedjatament waslet għall-togħma min iħobb kafè u malajr kisbet popolarità fil-patrija tal-awtur, u mbagħad madwar id-dinja. Illum xorb magħmula din ir-riċetta fuq il-menu ta 'bosta istituzzjonijiet.

Fir-rigward tal-isem, huwa l-aktar spjegata mill-teknoloġija preparazzjoni. Ħalib, bit-tarjola fi fowm elastika, li jiffurmaw wiċċ ċatt, sabiex il-riċetta u sar magħruf bħala "abjad ċatt", jiġifieri. E. "Flat abjad".

istruttura

Ta 'importanza kbira għall-karatteristiċi togħma xarba hija l-kwalità tal-qamħ, li jkun lest minn abjad ċatt (kafè). Kompożizzjoni tat-taħlita idealment tinkludi varjetajiet Arabica multipli. Huwa dan it-tip tgħaqqad l-aroma sinjuri u togħma ħfief, filwaqt li fażola Robusta huma imrar aktar evidenti u sourness. Desirably, it-taħlita kellha grad medju ta 'inkaljar u tħin multa.

Il-ħwienet tal-kafè spiss jesperimentaw bit-riċetta, espresso jew jiżdied il-kontenut jew il-kwantità ta 'ħalib. Iżda hemm ukoll il-proporzjon l-aktar popolari ta 'ingredjenti. Flat abjad - kafè, li ħafna drabi ippreparat fuq il-bażi ta 'wieħed porzjon doppio (espresso doppju b'volum standard ta' 60 ml) u 120 ml ta 'ħalib frothed.

Differenzi mill-ċatt abjad latte u cappuccino

Dan jista 'jidher li l-abjad ċatt mhix wisq differenti mill-magħrufa sew għal kulħadd cappuccino u latte. Barra minn hekk, din tal-aħħar ħafna drabi serva fl-istituzzjonijiet taħt l-iskuża ta ' "Awstraljan" kafè. Dawn ix-xarbiet huma verament simili, prinċipalment minħabba l-preżenza ta 'ragħwa tal-ħalib fil-riċetta, iżda l-latte għandha fortizza iżgħar. Barra minn hekk, dehra tagħhom ivarja u l-metodu l-għalf.

Flat abjad - kafè, li huwa tradizzjonalment imsajjar fil-tazza tal-porċellana ġnub ħoxnin. Dan jippermetti mhux li dan jiġi mħawwad ma latte, li normalment tkun notifikata fi ħġieġ ħġieġ "Irlandiż". Wkoll abjad fissa huwa kkaratterizzat mill-preżenza ta 'fowm abjad borra, filwaqt li fl-istess wiċċ cappuccino spiss għandha kulur kannella ċar. Hemm karatteristika fattur ieħor - l-ammont ta 'ħalib frothed. Is-saff ragħwa fil-kafè fissa abjad ferm irqaq minn latte, għoli tagħha ma jkunx aktar minn ċentimetru.

tisjir Karatteristiċi

baristas esperjenza huma ħerqana li jaqsmu l-sigrieti tal-abjad ċatt perfetta (kafè). Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha huwa sempliċi biżżejjed. Home - 'kwalità eċċellenti ta' l-ingredjenti użati, proporzjon tagħhom u l-osservanza korretta tal xi irqaqat ftit fil-proċess.

L-ewwelnett għandha tingħata attenzjoni għall-proprjetajiet ta 'rgħawwa ħalib. Għandu jkun dens biżżejjed, fin poruż, elastiċi, lixx u wiċċ ileqq. Biex tikseb fowm ma tali konsistenza, huwa rrakkomandat li ħawwad l-ħalib f'temperatura ta '65-70 ° C., iżda ma jagħli. Din hija kundizzjoni importanti ħafna, minħabba sabiex togħma tax-xarba żvelat b'mod sħiħ, ma għandux ikun wisq sħan meta jiġu servuti.

Il-kwalità tal-kafè li tirriżulta hija kbira kkaratterizzat minn ħiliet barista professjonali. Huwa jieħu ħafna ta 'esperjenza li tikseb fowm perfettament densi u bellusin, u qabel jservu dekorazzjoni bl-arti latte skillful.

riċetta

Igawdu togħma perfettament bilanċjat tax-xarba jistgħu jkunu fi kwalunkwe ħanut tal-kafè tajba. Madankollu, fil-preżenza ta 'tagħmir speċjali fid-dar din ir-riċetta huwa kompletament possibbli li jitgħallmu fuq tagħhom stess. Biex tipprepara l-abjad ċatt huwa meħtieġ:

• taħlita ta 'diversi varjetajiet ta' Arabica fin art;
• ilma purifikat;
• ħalib b'kontenut medju ta 'xaħam.

Il-bażi tax-xarba jista 'jsir mhux biss fil-magna speċjali, iżda fil-makna tal-kafè mas-sistema "espresso". Biex porzjon wieħed mill imgħaref taħlita fissa abjad ħtieġa 2. Wara doppio lest, għandu jiġi jitferra 'tazza porċellana bil-ħitan ħoxnin.

Imbagħad, 120 ml ħalib meħtieġa, msaħħan sa madwar 70 ° C Huwa meħtieġ li ħawwad ragħwa oħxon hekk li nofs il-volum ġie ffurmat. Imbagħad, il-ħalib għandu jkun konness sew mal doppio. kafè abjad Flat lesta.

baristas b'Esperjenza spiss parir lill-klijenti tagħhom li tipprova dan riċetta. Kollha għaliex huwa jiġifieri aħjar minn oħrajn biex jevalwaw l-għonja aroma ta 'friska inkaljat Arabica abbinata ma delikat ħalib ragħwa. abjad Flat ċertament appell lil dawk li jippreferu kafè pjuttost qawwi, minħabba li huwa imrar qawwi tal-espresso, biss togħma krema ftit oskura, hija l-karatteristika prinċipali ta 'din ix-xarba.