Inbid xott mill-għeneb "Isabella"

Waħda mill-eqdem kulturi fl-agrikoltura huwa, ovvjament, għeneb. U l-ħin ressqet il-kultivazzjoni ta 'l-umanità aktar minn sebat elef varjetajiet ta' uċuħ ta 'frott, li kull waħda minnhom hija unika fil-mod tiegħu. Dawn huma differenti fil-togħma u l-kulur, id-daqs tal-berries u gruppi, kif ukoll proprjetajiet oħra. Ħafna varjetajiet ta 'dan il-prodott huma dining, li hi xierqa għall-konsum uman. Iżda anke aktar varjetajiet huma kkunsidrati li huma tekniċi u minnhom jagħmlu meraq jew inbid.

Iżda l-inbid mill-għeneb li tikseb kwalità, huwa meħtieġ għall-ħsad ħin u b'mod korrett. F'dan il-każ, il-kriterju bażiku ta 'liema tip ta' nbid dar huwa magħmul minn varjetajiet speċifiċi, huwa kemm l-aċidu kemm u zokkor li jinsab fil-berries. Jiġifieri, meta l-berries akkumulaw, per eżempju, 7-9 g / aċidu lu 17-20% zokkor, xi wħud minnhom ser idur abjad inbid. U meta l-berries fihom 6-8 g / aċidu lu minn zokkor madwar 21%, dawn huma adattati għall-produzzjoni ta 'nbid ħelu.

Iżda fl-istess ħin, l-inbid minn għeneb li huma maħsuda kmieni wisq biex tikseb prova baxx, u mingħajr togħma. A għeneb misjur ħafna huwa ħafna ta 'zokkor u aċidu ftit. U l-must ta 'tali frott, x'aktarx li mhux jiffermenta kompletament. U jekk jiffermenta, l-inbid se jkun b'saħħtu wisq u t-togħma tqil. Għalhekk, l-għeneb minn fejn jagħmlu l-inbejjed semi ħelwin u ħelu maħsud għal kollox misjur u anki kemmxejn misjur iżżejjed. Ukoll, għal xi nbejjed ħelwin gruppi speċifikament xellug wither fuq l-dwieli. Dan jagħti l-xarba lest tone żbib sbieħ.

U li jiddetermina l-maturità sħiħa tal-għeneb huwa sempliċi. Berries misjur huma magħmula artab, u l-ġilda fuqhom isir irqiq. Ukoll, dan il-ġilda huwa faċilment separata mill-polpa. U jekk l-għeneb jappartjeni għall-varjetà abjad, berries trasluċidi tagħha. U jekk tali berry tfarrak il-swaba għandek twaħħal flimkien. U jekk imfarrak varjetajiet ta 'għenba ħamra,-swaba filwaqt li xorta kulur. Żrieragħ huma wkoll faċilment separati mill-polpa, u l-linja stiffens u ssir kannella.

Ukoll, minbarra l-grad ta 'sajran, huwa ta' importanza kbira u tat-temp li fihom l-għeneb ikun inħasad. Wara kollox, fuq il-wiċċ tiegħu jkun fiha ħmejjer selvaġġi għall-fermentazzjoni fi kwantità suffiċjenti. F'dan ir-rigward, dawn ħmira kienu preservati, l-għeneb irid jinġabar fl-temp xott. Inti wkoll ma tistax aħsel l-berries, anki jekk dawn huma kollha fil-trab. U fil-proċess ta 'manifattura nbid minn għeneb perfettament samoosvetlyaetsya u dan kollu trab preċipitat.

Kif diġà msemmi, lott ta 'għeneb. U wieħed minnhom huwa l-kultivar imsejjaħ "Isabella". Huwa mifruxa fl-Ażerbajġan, il-Ġeorġja, Dagestan u t-Territorju Krasnodar. U "Isabella" tikber fil-Moldova u l-Ukraina. Din il-varjetà tard tipproduċi ħsad tajjeb, barra minn hekk, huwa ma jibżgħux mard fungali u ġlata. U tirreferi għall-dining room u gradi tekniċi, li hija aktar xierqa għall-produzzjoni ta 'inbid tal-mejda jew meraq milli għal konsum uman. Għalhekk, inbid homemade minn għeneb "Isabella" huwa prodott fil-nofsinhar, u fir-Russja ċentrali u pajjiżi tas-CIS oħra, fejn din il-varjetà hu mħallas sew isfel.

U tipprepara inbid minn għeneb ta 'din il-varjetà jistgħu kull viżitatur sajf, li minnha nnifisha tista' tikber fuq is-sit tiegħek. Hemm diversi riċetti. Xi jagħmlu l-inbid tgħaffiġ għeneb b'fergħat, filwaqt li oħrajn - mill-berries ta dawn il-fergħat huma separati. Din il-fażi tal-ħidma fuq il-produzzjoni ta 'inbid magħmul id-dar hija l-aktar tedious, iżda, madankollu, u ferm meħtieġa. Peress friegħi jew frott imnixxef jistgħu jħassru l-togħma tal-futur tax-xarba.

berries ragged u assortiti li jmiss jeħtieġ li jiġu mitwija f'kontenitur kbir. hekk jaħżinhom għal żmien twil mhux meħtieġ, minħabba li huma qabel iż-żmien jistgħu jibdew wander. Għalhekk, malajr kemm jista 'jkun neċessarju li tibda biex tfarrak l-berries. Dan isir fil-tolkushkoy tas-soltu, li huwa f'kull kċina u huwa maħsub għall-patata. A tgħaffiġ-berries bżonn li b'attenzjoni kbira, hekk li kull tifqigħ u taw meraq tagħhom. Wara dawn manipulazzjonijiet kejk huwa fuq il-qiegħ, u l-meraq - fil-quċċata. Allura huwa neċessarju li ibattal il-meraq tuża cheesecloth jew colander. U jekk żid iz-zokkor, għalli u jippreservaw, huwa possibbli li jiksbu l-provvista xitwa ta 'meraq tal-għeneb tajjeb.

Imma jekk inti jipproċedu aktar, huwa possibbli biex issajjar minnha, u l-inbid tajjeb. Dan jeħtieġ platti speċjali li fihom kwalità huma fliexken tal-ħġieġ perfett mal-volum minn 5 sa 20 litru. Li dawn jeħtieġu li ibattal il-meraq. Iżda biex jimlewhom lill-quċċata ma jistax ikun biżżejjed, u 2/3 tal-volum. U l-bqija tal-ispazju ta 'inbid mill-għeneb "Isabella" se "play".

Li dawn huma pproċessati kif maħsub, huwa meħtieġ li jinbena mekkaniżmu speċjali. Din tikkonsisti minn kopertura b'toqba, li fih it-tubu. U l-tarf l-ieħor tat-tubu titbaxxa fil-borma bl-ilma. Din l-istruttura sħiħa jintbagħat lill-kantina fejn it-temperatura għandha tkun madwar 5 gradi Celsius. U hemm l-inbid se wander madwar 2-3 xhur. Dan il-ħin, il-proċess ta 'fermentazzjoni jeħtieġ li jiġu mmonitorjati b'attenzjoni. Kemm jista 'jkun hemm bżonn li tivverifika jekk l-ilma tbaqbieq fil-borma, u perjodikament aħsel il-vażett, u jibdlu l-ilma fiha. Jekk dan il-proċess jonqos, huwa meħtieġ li jivverifika l-issikkar tal-kopertura, inkella l-inbid tista 'tinbidel ħall. U b'dan il-mod għall-Sena l-Ġdida li tikseb inbid fid-dar niexef tajba li għandu kastell madwar ħames rivoluzzjonijiet.