Għaġina għall-għaġina ħmira: riċetta

Fit-tħejjija ta 'ħafna tipi ta' ikel moħmi magħmula jużaw il-metodu sponża. Huwa grazzi lilu kejkijiet għaġina fissi huma trasformati f'rombli arja jew ħobż poruż lush. Riżultati ħami jiddependu direttament fuq kemm għaġina imsajjar sew. X'tikkontrolla jirrappreżenta?

X'inhu l-għaġina?

Għaġina hija batter, li jikkonsisti ta 'dqiq, ħmira u likwidu. F'xi każijiet, iz-zokkor huwa wkoll miżjud miegħu. Ħatra ta 'għaġina - ħmira jibdew il-proċess ta' fermentazzjoni. Mingħajr dan, l-għaġina mhux ser jiżdied. Bħala riżultat - il-prodott lest mhux se lush.

Opara huwa użat għall-preparazzjoni ta 'għaġina ħmira, iżda huma magħmula separatament u immedjatament qabel taħlit tiegħu. Dan il-proċess għandu l-karatteristiċi tiegħu stess, ma ħaditx in kunsiderazzjoni li se jkun diffiċli li jinkisbu riżultati tajbin fil-ħami.

Għaġina għall -għaġina leavened hija ta 'żewġ tipi: ħoxna u flowing. Dawn huma differenti fil-metodu ta 'preparazzjoni. għaġina ħoxna jinkludi sa 70% tal-ammont totali tad-dqiq. Dan inkarnazzjoni jinvolvi preparazzjoni tal-akkumulazzjoni fil-prodotti sponża u fermentazzjoni għaġina aktar, tiżdied l-aċidità tal-aħħar. Minn dan itejjeb it-togħma u togħma ta 'prodotti, dawn jibqgħu frisk itwal u ma jibbies.

L-għaġina likwidu jinkludi nofs il-dqiq. Minħabba l-umdità għolja jseħħu proċessi ta 'fermentazzjoni fiha intensiv. F'dawn il-kondizzjonijiet, iċ-ċelloli tal-ħmira huma attivi, għaġina mhux qarsa eċċessivament. Madankollu, prodotti tal-forn, ippreparati fiha, m'humiex ta 'kwalità għolja. Huma għandhom togħma inqas evidenti u friska aktar malajr.

Opara - dan huwa fejn tibda tisjir kwalunkwe għaġina ħmira. Dan hu għaliex huwa importanti li l-ingredjenti kollha għal dan huma ta 'kwalità xierqa.

għaġina ħmira

Obbligatorju ingredjent sponża - dan ħmira. mhux se jibdew mingħajrhom l-proċess ta 'fermentazzjoni. Biex tipprepara l-għaġina tista 'tintuża ħmira huwa mnixxef jew pressat, allura hemm ħajjin. Jekk id-data ta 'skadenza hija żbaljata, allura l-għaġina huwa ugwalment adattat tajjeb għaż-żewġ każijiet.

B'mod partikolari riċetta jispeċifika li minnha ħmira qed tipprepara għaġina għall-għaġina ħmira. Iżda l-kompożizzjoni tal-ingredjenti jistgħu jiġu faċilment tinbidel għal prodotti eżistenti. Per eżempju, ħmira kkompressata sostitwiti bl niexef jekk ikun meħtieġ. Il therebetween proporzjon huwa 3: 1. Dan ifisser li 3 grammi ta 'ħmira ħajja jikkorrispondu għal 1 gramma niexfa attiva. Ħafna fabbrikanti jindikaw il-proporzjon fil-pakketti tagħhom.

preparazzjoni għaġina metodu Oparny

Fran brew huwa preparat skond il-riċetta klassika. Biex tagħmel dan, tieħu madwar nofs l-ammont totali ta 'dqiq, żewġ terzi tal-ilma u l-ħmira. Il-konsistenza tal-għaġina għall-għaġina ħmira aktar rari minn l-għaġina. temperatura tiegħu huwa 28-32 gradi. It-tul tal-fermentazzjoni ta 'għaġina huwa minn tlieta sa siegħa erba u nofs. Wara dan, jipproċedi għall-għaġina.

Fil-brew lest żid l-ingredjenti li jifdal, jiġifieri l-ilma u dqiq, kif ukoll ix-xaħam u zokkor pprovduti għall-riċetta. It-temperatura inizjali ta 'l-għaġina huwa 28-30 gradi. Tul tal-fermentazzjoni li tvarja minn sena sa sagħtejn.

Metodu oparnym test Preparazzjoni l-ħin. Iżda huwa proċess ta 'fermentazzjoni b'żewġ stadji jżid il-kwalità tat-test, bir-riżultat li l-ħobż toħroġ speċjalment fit-togħma u fragranti.

Tħejjija tal-għaġina għall-għaġina ħmira: Ingredjenti

Jiddependi fuq liema tip ta 'għaġina hija ppreparata, bħala komponent likwidu jistgħu jintużaw, dawn l-ingredjenti bħala ilma, ħalib u anke jogurt. Kull riċetta jispeċifika liema mill-komponenti meħtieġa f'każ partikolari.

Għaġina għall-għaġina ħmira għall-ħobż (u test) huwa magħmul minn dawn l-ingredjenti:

• ilma - 500 ml;
• zokkor - 1 ½ kuċċarina;
• melħ - ½ kuċċarina;
• ħmira ppressata (friski) - 10 g;
• żejt veġetali - 30 ml;
• dqiq - 5 tazzi (240 ml).

komponenti kollha tal-riċetta li għandek bżonn li jitpoġġew fuq il-mejda bil-quddiem, u biss mbagħad jipproċedi direttament għall-proċess tat-tisjir.

Pass riċetta pass għall sponża u għaġina għall-ħobż

1. L-ewwelnett għandek bżonn biex tipprepara l-brew. Ikollok bżonn skutella volum handy b'ħitan għolja. Għandu timla l-melħ, zokkor, ħmira sfaxxa. Ingredjenti togħrok tajba b'kuċċarina sakemm bla xkiel.
2. Biex iżżid ħmira piż ilma sħun li t-temperatura għandha tkun mhux ogħla minn 35 gradi. Ħawwad u ferra nofs l-ammont totali ta 'dqiq.
3. Għaġina għall-għaġina ħmira għandhom jingħataw biżżejjed oħxon, mhux uniformi fil-konsistenza. Għatti l-bowl bl riċiklaġġ film u mwarrba f'post sħun.
4. Wara 1.5 sigħat l-għaġina għandha jimmaturaw. Il-fatt li hija lesta li turi bżieżaq żgħar u toqob fuq il-wiċċ tal-massa. Ħawwad l-brew b'kuċċarina. Issa żid il-dqiq u żejt veġetali fadal. Knead għaġina densi, artab u elastika. Li jagħtih aktar żmien biex tikseb sa, allura inti tista 'forn Delicious ħobż magħmul id-dar.

Skond ir-riċetta, l-għaġina dawriet dgħif. Hu adattat mhux biss għall-ħami tal-ħobż, iżda wkoll għall patties meatless.

Għaġina għall-għaġina ħmira

Għal f'rombli arja ħelu għaġina tipprepara ftit differenti. Għal dan se jeħtieġ 1 tazza ta 'ilma (250 ml), 70 g kompressat ħmira, zokkor tablespoon u nofs l-ammont totali ta' dqiq mgħarbula (5 tazza). Għaqqad l-ingredjenti kollha flimkien, ikopru bil-fojl u tannulla s-iskutella f'post sħun għal fermentazzjoni. Huwa importanti li l-likwidu ma kienx sħun.

Filwaqt għaġina huwa adattat, l-ingredjenti l-oħra huma ppreparati għat-test. Fil-half-litru ta 'ħalib meħtieġa biex jiddewweb 180 gramma ta' marġerina. Ma iżżejjed u speċjalment mhux għalli. Ferra tazzi taz-zokkor 1.5 (possibbli, li t-togħma), teaspoonful ta 'melħ u vanillina. Ħallat sewwa. Ipprova biex jinħall fil-ħalib u l-marġerina taħlita ta 'l-zokkor. Separatament, whisk tliet bajd. Għaqqad l-ingredjenti kollha flimkien ma brew. Żid ieħor dqiq tazzi madwar 5 u knead għaġina ratba. Formola hija fis-ballun u jibgħatha f'post sħun għal madwar siegħa u nofs, sakemm it-taħlita se jiżdied bi tliet darbiet.

Bl-istess mod, it-tħejjija għaġina għall-ħmira għaġina għall torti. Jekk il-mili huwa melħin, l-ammont ta 'zokkor fid-riċetta għandhom jitnaqqsu.

pizza għaġina Oparnoe

għaġina pizza qed jiġu ppreparati fuq l-ilma jew ħalib. Fl-ewwel każ, it-test huwa aktar sottili, it-tieni se jkun aktar artab.

L-ewwel, tipprepara l-għaġina għal għaġina ħmira. Il-riċetta jissuġġerixxi li inti l-ewwel bżonn biex tħallat kuċċarina ta 'ħmira mnixxfa b'50 ml ta' ħalib (ilma), żid 2 imgħaref ta 'dqiq u ½ zokkor kuċċarina. Għatti u jibgħat f'post sħun għal nofs siegħa.

Meta l-għaġina hija lesta, għandu jingħad ukoll għal 200 gramma ta 'dqiq. Imla 120 ml ta 'ħalib, 30 ml ta' żejt veġetali u jistgħu jibdew għaġna għaġina. Huwa se jieħu madwar 15 minuta. Matul dan iż-żmien, l-għaġina ma jibqax bsaten għall-idejn u jsiru elastika. Il-kwantitajiet speċifikati ta 'ingredjenti biżżejjed għall 2 dijametru pizza ta' 30 ċentimetru.