Birra stout: istorja, it-tipi

Stout - speċjali tip ta 'birra. Pjuttost, huwa lanqas birra u qawwa ale dlam tal 7-8%, brewed fuq il-bażi tal-ħops, l-ilma, ħmira u xgħir inkaljat u xgħir inkaljat. Fl-istadju attwali ta 'żvilupp ta' birra jafu ħafna varjetajiet ta 'stout. L-aktar komuni ta 'dawn huma ta' tliet tipi: Ħalib Stout - birra għandu ħelwa, togħma krema, fortizza stout imperjali ta '7-10% b'togħma qawwija ta' alkoħol, u porter Baltiku, li huwa verżjoni irħas ta 'l-stout imperjali. Għalkemm il-proprjetajiet ta 'Porter Baltiku pjuttost tirreferi għall-kamp minflok ales tradizzjonalment preżunt li din birra għadu forma ta' stout.

Mill ale Porter u Stout

birra stout għall-ewwel darba kien imsemmi fil 1677 mill-Ingliżi Earl Frensisom GENRI Egerton. Fil-djarju tiegħu, Egerton jgħid stout bħala birra qawwija ħafna, mingħajr ma tispeċifika dan skur jew dawl.

L-ewwel birra skura kien imsemmi Porter fl 1721. Dan l-isem kien mogħti li jixorbu, brewed mill-xgħir inkaljat. Fiż-żmien qasir sar tant komuni li birreriji bdew jesperimentaw bil-qawwa tiegħu. L-aktar b'saħħtu mill-varjetajiet li jirriżultaw imsejħa stout. Dak li juri li l-istorja tal-ħolqien ta 'birra porter u stout huma relatati mill-qrib. Illum il-kelma hija assoċjata Stout kwalunkwe birra skura, irrispettivament mill-fortizza.

-ewwel porter

Porter kien il-post fejn twieled Londo. Huwa fil-kapital tar-Renju Unit fil-20 snin tas-seklu 17 kienet l-ewwel brewed birra skura. popolarità tiegħu kibret malajr ħafna, minħabba l-prezz baxx u l-prezz finali. Huwa togħma ikkonċentrat, sakemm sours, u l-aktar miżmuma, aktar ikun diffiċli li saret. Dwar il-kontinwazzjoni ta 'ħamsin sena porter esportazzjoni mwettqa esklussivament minn Londra. Fl 1776, huwa tgħallmu kif issajjar fil-birreriji Irlandiżi. ħarsa moderna tagħha Porter akkwistat biss fl-grazzi seklu dsatax għall-użu tal-invenzjoni 1,817 AD Wheeler xgħir iswed. Li huwa tal-birra fuq il-bażi tax-xgħir iswed, inkaljat għal 200 gradi, tatha kulur skur, żiedu l-qawwa u togħma ħelwa speċjali, karatteristika ta stout moderna.

Oriġini u t-traduzzjoni tal-kelma "stout"

Sas-seklu 14, il-kelma tradotta bħala stout brave, kburin. Peress li l-seklu 18, wasal li jfisser saħħa. Stout f'dawk il-jiem kienet imsejħa assolutament kwalunkwe tip ta 'birra. Stout - kelma fil-waqt ta 'kull ale qawwija, inkluż il-pallidu. Ħafna aktar tard sar hekk tkabbar birra biss skura bl qawwa għolja.

applikazzjoni mhux mistennija. birra stout bħala duwa

pulmuni popolarità u stouts ħalib skyrocketed meta Ewwel Gwerra Dinjija spiċċat, u l-fokus tad-distribuzzjoni tiegħu saret l-Renju Unit. Maż-żmien, il-birra skura kienet li jippressaw domanda ħafna inqas, iżda l-Brewers ma jieqfu, u fl-1920, fuq ir-riżultati tar-riċerka tas-suq fir-Renju Unit, instab li pinta birra għolliet b'mod sinifikanti l-istandard ta 'ton tal-bniedem. B'konformità ma 'din riżultat, l-islogan "Guiness hija tajba għalik" ġiet maħluqa.

birra skura huwa rakkomandat għall-użu mhux biss għall-persuni b'saħħithom, iżda wkoll jinsabu fil-perjodu wara l-operazzjoni, in-nisa tqal u donaturi tad-demm. Sa 1980, fil-Gran Brittanja, ħafna birreriji kienu impjegati, li jipproduċu birra Stout, bl-akbar perċentwali hija fuq il-ħalib.

L-istorja ta 'kif u għaliex kien il-xarba Stout Russu

Fl-istadju preżenti ta 'żvilupp tal-birra jafu ħafna varjetajiet ta' ale qawwija dlam. Dawn huma differenti fil-livell tal-fortizza, togħmiet differenti u rikkezza ta 'kulur. Stout huwa brewed f'lottijiet żgħar, peress li huwa preżunt li din ix-xarba partikolari, u biex tevalwa l-kapaċità tagħha biex connoisseurs biss. B'mod aktar rari fuq il-bejgħ fit-territorju tar-Russja jinstab, Ironikament, il-Imperial Russu Stout. Din ix-xarba ltqajna l-isem tagħha minħabba l-ewwel li kien kapaċi japprezzaw dan. Russian skur Stout - birra, li żdiedet saturazzjoni, viskożità u dell faħam. istatus imperjali hija kkaratterizzata mill-kważi iswed.

Għalhekk, l-ewwel imħallef tal-ale imperjali saret connoisseur kbira u lover ta 'birra - Empress Catherine II. Hija l-qorti tagħha nbdew kunsinni bikrin ale dlam mill-Gran Brittanja għar-Russja. Il-passaġġ li suppost kellha tagħmel il-birra biex jilħqu l-konsumatur, ma kienx faċli u twil. -Iqsar triq kienet il-baħar, u kondizzjonijiet inaċċettabbli għall-birra matul il-ġarr jibdluh swill. Biex jilħqu lill-konsumaturi tagħhom f'forma xierqa mal-karatteristiċi ta 'kwalità għolja, birra kellhom ikunu aktar kompatti u b'saħħtu minn stout Ingliż tradizzjonali. birreriji Brittaniċi jintlaħaq faċilment dan il-għan billi jiżdied il-kontenut ta 'alkoħol fl-element. Minħabba l-xarba fortizza żdied mhux biss kiseb togħma aktar nobbli, iżda wkoll protetti kontra varjetà ta 'infezzjonijiet waqt il-vjaġġ, li kkontribwew għall maturazzjoni eċċellenti tagħha fit-tul.

Kif jidher hawn fuq, Imperial Stout birra hija kkaratterizzata minn saturati fowm kulur karboniku wkoll skur minn varjetajiet oħra ta 'Ales skur, hija għandha densità għolja, qrib kannella. Minkejja l-fatt li l-Russu Imperial Stout huwa xarba qawwija, l-alkoħol togħma bilkemm jinħass, għall-kuntrarju, huwa karatteristika togħma bellusin tal-malt u xgħir inkaljat, ikkumplimentati minn ilwien bright ta pruna jew żbib. Il-varjetajiet ale imperjali prodotti fl-Istati Uniti, feltru wkoll noti ta 'ċikkulata skura, karamella u kafè.

Imperial Stout - xarba oħxon, rikki u qawwija. Il-ħin ideali għal flixkun ta 'din birra hija ħarifa jew fix-xitwa filgħaxija, wara temp gloomy Dank warms stout ħelu hija għodda eċċellenti għall-ġlieda kontra d-dipressjoni u melankoniku. Ferra l-xarba in nuċċalijiet magħmula bl-formola speċjali maħsuba biex jikxfu l-aktar ċar il-proprjetajiet tal-birra qawwija dlam. nuċċalijiet Taki huma msejħa "snifter" u "pinta". Ikel, kapaċi li tenfasizza l-aqwa karatteristiċi ta 'l-Russu Stout Imperjali huma ġobon bil-bżar u laħam tajjeb isir u burger enormi. Xi mħallfin jippreferu wkoll li tuża dan it-tip ta 'birra bħala ċikkulata skura xarba deżerta jew deżerti ħelu bħal tiramisu.

Twist tad-destin

Mill magħrufa sew teknoloġija Brewers Russu manifattura Imperjali Stout mhaddma "BALTIKA" u "Birra Karta", iżda kważi l-volum kollu tal-birra qawwija skura li jipproduċu huwa esportat. Għalhekk, fuq l-ixkafef tal-Russu Imperial flixkun Stout Russu jistgħu jinstabu rari ħafna.

Ħafna karatteristiċi kwalitattivi approssimati għall Russu Stout, iżda xorb irħas, l-Porter Baltiku. Pjuttost, dan it-tip ta 'birra huma aktar simili għall lager minn ale, iżda ħafna nies jaħsbu mod ieħor. Fl-istadju attwali tal-produzzjoni tagħha hija stabbilita biss fil-Polonja.

tipi alkoħol baxx Stout

Billi dlam xarbiet birra b'qawwa baxxa jinkludu stouts Irlandiż niexef u gajdra. Karatteristika distintiva ta 'ales Irlandiżi huma sfumaturi jiskuraw tal-kafè u xgħir inkaljat fil-togħma. L-Beamish marka famuża, xorb Murphy s (birra, "Irlandiż Stout Murphy") u Guiness.

Huma wkoll l-aktar spiss jinstabu fuq l-ixkafef tal-ħwienet lokali. Il-karatteristika prinċipali ta 'gajdri Stout huwa li numru żgħir tajba ta' gajdri huwa miżjud meta tisjir. M'għadhomx ftit sigriet: Gajdri - kbir snack għall-birra, iżda miżjud meta ale jagħli, huma jagħtih irfinar saħansitra akbar u nduqu. Għall-ewwel darba fil-proċess tal-birra l-gajdri bdew li żżid mal-xgħir fl-1929 fi New Zealand, f'Londra kif kien ipprattikat biss minn birreriji mill-1983. Għalhekk twieled il-birra stout qawwi, ale dlam mal-gajdri.

Disponibbiltà ta 'stout Irlandiż fir-Russja

Riċentement, tixrob produzzjoni Russa Irlandiż Stout sar ħafna eħfef. Illum dan jista 'jsir mingħajr ma titlaq mid-dar tiegħek, jekk inti tixtri bil-quddiem flixkun oriġinali stilizzata ta aħdar taż-żebbuġa fil-maħżen tal-grocer. Fl-istil tal-bastiment antik jitferra birra "Khamovniki". Stout sar eqreb lejn imħallfin Russu wara l-aħħar ta 'Settembru aħħar sena, il-birra "Khamovniki Irlandiż stout" bdew ibigħu mhux biss forma ta' abbozz, iżda wkoll fi fliexken. Issa dawn jistgħu jgawdu b'mod sħiħ mhux biss fil-bars pajjiż, iżda wkoll jqattgħu ħin fid-dar filwaqt li jaraw film interessanti.

ċikkulata tal-ħalib el-togħma

Ħafna ale dlam ħelu huwa krema, jew kif huwa msejjaħ differenti - Ħalib Stout. Birra bl-istess isem li jkun ġeneralment ikollhom saħħa baxxa għall-xarba dlam 4-6%. Huwa meħtieġ li pasturizzat wara t-tisjir, jinkludi b'mod ulterjuri lattosju, li ma jkunx jista 'jiffermenta bil-ħmira matul il-fermentazzjoni. togħma tiegħu krema ħelwa huwa wkoll minħabba l-lattosju. Xgħir Stout togħma hija dawl u pjaċevoli, huwa distint mill-kafè jew ċikkulata noti.

Stout ma 'fowm ħoxna ħafna

Inqas ħelu mill-ħalib, ta 'ħafur birra stout. Lattosju fiha tissostitwixxi ħafur. Meta tisjir huwa 30% tal-ingredjenti hija qamħ, li barra minn hekk u jagħti l-lest qamħ fairy prodott, ġewż, u xi kultant anke togħma qawwija ta 'frott u riħa, li huwa wkoll dejjem possibbli li ssib noti faċilment perċettibbli ta' ċikkulata tal-ħalib jew cappuccino. Kultant ħafur tikkontribwixxi għall-dehra ta 'imrar birra nobbli u viskożità. kulur naturali ta 'xaħam ħafur huma kemm qamħ ħfief u ħafur inkaljat bil-qawwa skur. Karatteristika distintiva tal-xarba - fowm ħoxna ħafna.

kombinazzjonijiet togħma mhux tas-soltu

L-aktar mhux tas-soltu fost il-varjetajiet ta 'ċikkulata skura ħelu u l-birra hija kafè. Biex jinkisbu dawn gosti, birreriji moderni jużaw teknoloġiji speċjali. Ppronunzjata ċikkulata stout togħma tikseb permezz speċjalment inkaljar qawwa tax-xgħir dlam. F'xi wħud mill-varjetajiet ta 'dan it-tip ta' ċikkulata ale skur jew kawkaw miżjuda direttament waqt it-tisjir.

Straordinarjament xarba iġjeniċi rikonoxxuti stout kafè. Huwa għandu mhux biss togħma nobbli kafè u riħa, iżda wkoll effett tisħiħ, karatteristika tal-kafena. Fil-produzzjoni ta 'dan it-tip ta' fond xgħir ale moqli aktar qawwi, sakemm jidher togħma kafè qawwi u riħa. X'inhu interessanti, xi birreriji sabiex tinkiseb l-karatteristiċi togħma oriġinali wkoll ġieli miżjudin biex din ix-xarba mhux biss kafè iżda wkoll ċikkulata, u anke mint a. Kollha dawn tricks jwasslu għall-invenzjoni ta 'tipi ġodda ta' stout kafè.

Meta u dak li tixrob Stout?

Kif inhu magħruf, li jgawdu b'mod sħiħ l-karatteristiċi kollha ta 'l-togħma ta' xorb, huwa importanti ħafna li jagħżlu r-raġuni dritt waqt użu tiegħu u snacks. birra stout għandha tali firxa rikka ta 'karatteristiċi togħma li ħafna connoisseurs jippreferu jużaw dan bħala indipendenti "platt", sabiex ma jħassru l-togħma, u jgawdu b'mod sħiħ l-rikkezza ta' togħma.

Stout - xarba normalment huwa b'saħħtu, full-bodi u viskuża-viskuża, dan mhuwiex adattat għal ġranet sħan tas-sajf, huwa impossibbli li quench għatx tiegħek, jew jibred. Dawn l-għanijiet ferm tweġibiet aħjar lager. Stout - xarba maħluqa biex jagħtu pjaċir, li tixrob minnha għandu jkun bil-mod u deliberatament. Huwa għandu xi karatteristiċi tal-kwalità tassew multidimensjonali li jista 'joqtol anke l-togħma ta' l-ikel, jekk hija mqabbla ħażin. Ġeneralment, snack magħżula minn Stout fuq żewġ prinċipji ewlenin: similarità u kuntrast. Per eżempju, għażla kuntrast ideali għall-snacks Irlandiżi xott, tal-ħalib, ħafur, kafè u ċikkulata se Stout gajdri. Huwa tagħhom tradizzjonalment jittiekel mill-ale dlam Brittaniċi u Irlandiżi fuq minn mitejn sena ilu. gajdri imnaddfin togħma u sensittività ma jistax ikun aħjar jenfasizzaw l-ħlewwa ta 'xorb birra sinjuri. Il-kumplament perfetta għall-togħma morra rikka ta 'xaħam imperjali se tajjeb isir dixx laħam bħal majjal imxaħħam jew steak ċanga mogħli bi ħwawar jew flieli papra ta bacon moqli. Eċċellenti jenfasizzaw stout u ġobon. U l-fatter u aktar konsistenti huwa, l-ogħla min iħobb stout tagħha se japprezzaw.

Huwa importanti li wieħed jiftakar li kważi kull Stout għandha, b'xi mod jew ieħor, ħlewwa. ale dlam huwa xarba eċċellenti għal diżerti bħal tiramisu, ġelat, pudina, brulee creme jew xi pasti ħelu akkumpanjament.

Mhux inqas sinjuri se togħma kull varjetà ta 'stout, jekk inti tixrob minnha, tiekol ikliet li fihom vanilla. Għall-kuntrarju, mhuwiex mixtieq li tuża ale dlam frott tal-baħar immellaħ imnixxef bħal klamari jew ħut. Huma biss qasmu togħma Delicious rikka ta 'ale.