Vjenniż: jħejju kif jixraq, nieklu bi pjaċir

Sa ftit ilu kien maħsub li l-pasti Vjenniż magħmula minn għaġina puff. Iżda dan l-aħħar, kull muffin daqs żgħir, li normalment tkun notifikata bil tè, imsejjaħ il-Vjenniż. Ricetta ta 'dawn l-oġġetti huwa sempliċi, imma r-riżultat jiddependi fuq l-sfumaturi.

Storja ftit

Sa 1815 l-Ewropa ma tkunx taf dak li l-pasti Vjenniż. Biss ftit aktar tard, meta l-Kungress ta 'Vjenna biex jiġbru aktar wara l-rebħa fuq Napuljun, jitkellem dwar dan. Numru kbir ta 'rejiet, royalty, diplomatiċi ta' ranks varji - kollha kienu sorpriżi bil-pasti mhux tas-soltu pprovduti mill-tisjir Vjenniż. Hija kienet impressjonanti differenti mill-trendy (u dominanti) fiż-żmien - il-Franċiż.

Il-kaptani Vjenna ppreżentati Delicious, eleganti, u anki ħelu baxx ta 'kaloriji. pasti Vjenniż huma hekk maqbuda fil-pajjiżi Ewropej kollha li quċċata tal-ħiliet kulinari kienet ikkunsidrata l- "Iskola Vjenna".

għaġina Vjenniż għall pasti

X'inhi d-differenza mill-għaġina Vjenniż soltu jew gallettini titfarfar? Il pasti Vjenniż xorta differenti minn kwalunkwe ieħor? Huwa maħsub li t-test tal-riċetta Vjenniż għandu jkun pjuttost ftit ta 'butir, bajd u ħalib aktar jew krema, li jirriżulta fl Vjenniż hija offerta, smin, fragranti. L-għaġina jistgħu jiġu ppreparati bħala l-metodu isponża (meta l-ewwel nofs Dqiq wandering) u bezoparnym (immedjatament meta għaġina kollha iffermentat). Jekk bezoparnym mod li jiffranka ftit ħin.

Ingredjenti għall-għaġina

• Ħalib - nofs litru.
• ħmira tal-furnar - 25 gramma.
• Melħ - Tsp.
• Marġerina (butir) - 100 gramma.
• dqiq tal-qamħ - erba 'tazzi (madwar 700 gramma).
• Zokkor - 1 tazza.
• Bajd - 5 biċċiet.
• Qares - 100 ml (nofs tazza).
• Żejt tal-ġirasol - 2 tbsp. mgħarfa.

proċess ta 'preparazzjoni

L-ingredjenti kollha (ħlief għall-ħalib) għandhom jitpoġġew fuq il-mejda sabiex ikunu f'temperatura ambjentali.

Tisjir ħmira:

• Dewweb ħmira fil-ħalib sħun (1 tablespoon). Il-ħalib għandu jkun sħun (temperatura tal-ġisem uman - madwar 37 gradi).
• Żid iz-zokkor u nofs (100 mL), ħalib sħun.
• Poġġi l-ħmira f'post sħun li jiffermentaw għal 15-20 minuta. Il ħmira għandu jżid fil-volum, se jkun hemm ħafna ta 'bżieżaq.

Opara

• Poġġi fil-dqiq pot fond tliet tazzi (dqiq mgħarbula minn passatur multa għal arrikkiment ossiġnu). Agħmel sew fiċ-ċentru b'kuċċarina.
• Żid krema qarsa, jifdal ħalib (temperatura tal-ħalib dolzhka jkun ta '37 gradi, mhux aktar). Ħawwad sewwa.
• Żid il-melħ, zokkor li jifdal, bajd (inti tista separati l-isfra u whisk l-abjad). Ħawwad sewwa.
• B'attenzjoni ferra l-taħlita istarter ippreparat.
• Żid imdewweb (iżda mhux togħlija) marġerina (butir)
• Ukoll knead l-għaġina: għandu jkun ebda għoqiedi, l-idejn għandhom ikunu lura.
• Għatti bi drapp jew film, jitpoġġa f'post sħun għal fermentazzjoni (jistgħu jitqiegħdu fil-kontenitur akbar bl-ilma sħun).
• Siegħa wara, tagħmel l-ewwel obminku: idejn grass ma 'żejt tal-ġirasol, ħawwad sewwa.
• It-tieni obminku li jagħmlu fil-siegħa li jmiss u nofs.
• għaġina rieda hija definita bħala: l-għaġina qed jonqos fit-tkabbir, jibda tonqos kemm kemm.
• L-għaġina lest out fuq bord tat-tqattigħ, li jiffurmaw zalzett twil għat-tqattigħ sussegwenti.

Preparazzjoni għall-ħami

Żamma piż fi għaġina zalzett f'biċċiet ċatti jinqalgħu. Jiffurmaw blalen tondi, naħa ħjata isfel jitqiegħdu fuq dqiq bil-ponta folja qtugħ, sprinkle bi dqiq ftit. We leave għall proofing għal 5-7 minuti. Baking għandu jkun ippreparat kif ġej: mnaddfa mill-ħami preċedenti, aħsel, li jitħalla jinxef, llubrikat biż-żejt tal-ġirasol.

Fuq folja tal-ħami greased (b'tapit silikon) ippreparata biex tpoġġi blalen. Biex Vjenniż daru tondi, biex inxerrdu l-blalen bżonn mqassma. Allura ma 'żieda fl-ammont mhux se imissu ma' xulxin u propekutsya indaqs.

Baking leave għal nofs siegħa f'post sħun għal proofing li Vjenniż żdiedu fil-volum. Jekk inti ma, dawn se jkunu prima. Għaxar minuti qabel it-tmiem tal proofing Vjenniż bżonn tillubrikha l-bajd (jew isfar) xkupilja irqiqa li tikseb tajba kkulurita (kif igglejżjat) wiċċ. Ikollok bżonn li tpoġġi folja tal-ħami fil-forn 260-280 grad imsaħħan minn qabel. Bake għal għoxrin minuta - tletin.

Kif dekorazzjoni Vjenniż?

• Żid żbib għall-għaġina ftit (nofs tazza ta 'dan l-ammont).
• Agħmel sew f'kull BUN, pour żejt, tpoġġi ġewż mitħun.
• Tillubrikha butir Vjenniż u sprinkle ma 'zokkor.
• Wara ħami, immedjatament sprinkle ma trab taz-zokkor.

immaġinazzjoni irrepressible tal koki jagħmilha possibbli li jitqiegħed ritratt ta pasti Vjenniż f'siti differenti.