Te Oolong - storja u proprjetajiet

Te Oolong hija varjetà semi-fermentata ta 'te Ċiniż, li tgħaqqad l-aħjar proprjetajiet ta' tejiet ħodor (mhux ossidizzati) u suwed (ossidizzati) - ħfief u fragranti, iġjeniċi u b'saħħithom. Livell tipiku ta 'ossidazzjoni ta' oolong huwa madwar għaxra sa sebgħin fil-mija. B'mod ġenerali, huwa meqjus bħala t-tip ta 'tè l-aktar kumpless. L-ipproċessar tagħha jinkludi ħames stadji ewlenin: it-tnixxif fix-xemx u l-fermentazzjoni; Tnixxif f'temperatura ta 'mill-inqas 250 grad; Brim; Tnixxif f'temperatura ta 'madwar 100 grad biex iwaqqaf il-proċess ta' ossidazzjoni; L-għażla u l-klassifikazzjoni.

It-te Oolong hija prodotta f'bosta oqsma u magħżula f'erba 'tipi, skont il-post tal-oriġini (Tramuntana ta' Fujian, South Fujian, Guangdong u Tajwan). Dak li huwa interessanti huwa li ismu (fit-traduzzjoni "dragon iswed") jibqa 'sa ċertu punt misteru fl-istorja ta' te Ċiniż. Ħafna stejjer leġġendarji huma konnessi miegħu. F'waħda minnhom jingħad li dan kien l-isem tal-bniedem li l-ewwel ivvintat il-metodu ta 'produzzjoni ta' xarba fragranti - Su Lun. Ġurnata waħda, ġabret għaliha nnifisha f'għadd ta 'weraq tat-te, il-bniedem mar lura d-dar u fuq il-mod raw ċerva. Huwa, mingħajr eżitazzjoni, marru wara l-kruha għall-kaċċa, li rriżulta li kien ta 'suċċess għalih. L-għada, ir-raġel kien hekk assorbit f'dan il-ġrajja kuntenta li hu kompletament nesa dwar il-weraq tat-te. Meta kien żvilupa ġabra filgħaxija, huwa skopra li l-weraq inbiddlu l-kulur u sar kważi kannella. Biża li titlef l-għelejjel maħsuda, malajr ħejja t-te u kien sorpriż bit-togħma u l-aroma uniċi tiegħu. Su Lun ittratta l-ħbieb u l-ġirien tiegħu u għamel riċetta magħhom. Il-glorja ta 'xarba isbaħ tinfirex malajr ħafna, u eventwalment saret magħrufa bħala te oolong.

Għalkemm, l-aktar probabbli, l-assoċjazzjoni mad-dragon sewda ħarġet minħabba t-tip ta 'weraq waqt il-produzzjoni tal-birra. Huma jakkwistaw volum u kurvatura, isiru kulur kważi blu-iswed, li jixbaħ id-dundjan mitologiku ta 'l-ilma Ċiniż.

L-oriġini tal-oriġini ta 'din it-te jmorru lura għall-perjodu tat-tmiem tad-dinastija Ming - il-bidu tad-dinastija Qing. Huwa l-ewwel deher fil-muntanji ta 'Wuyi, fil-provinċja ta' Fujian. B'mod ġenerali, Fujian storikament dejjem kien fiċ-ċentru tal-innovazzjoni fil-kultura tat-tè. U ż-żona Wuyi ilha rikonoxxuta bħala post speċjali grazzi għal varjetà rikka ta 'sustanzi minerali, li hija ideali għat-tkabbir ta' infużjonijiet speċifiċi. Il-fatt hu li matul il-renju tad -Dynasty Ming, ġiet imposta projbizzjoni fuq il-produzzjoni tal-prodott Wuyi l-aktar famuż - tè ppressat ("mazz" - pancake tat-te). Bħala riżultat, it-tagħmir fil-fabbriki tat-te kien konfiskat, u għal 150 sena ma kien hemm l-ebda produzzjoni. Iżda, minkejja din is-sitwazzjoni, kien f'dan l- "era skura" li xi te innovattivi twieldu fir-reġjun, fosthom, te oolong.

Il-proprjetajiet ta 'din ix-xarba huma straordinarji. Hija vvalutata mill-fatt li din tibbenefika s-saħħa, li hija rikonoxxuta mill-mediċina tradizzjonali Ċiniża, u fl-aħħar ftit snin interessat ukoll lil xjentisti tal-Punent. Ir-riċerka medika wriet li dan it-te huwa utli biex ineħħi l-piż żejjed (flimkien ma 'nutriment tajjeb u eżerċizzju regolari), bi ksur tas-sistema immuni, b'mard tal-qalb, marda ta' Alzheimer. Il-kaffeina, li tinsab fix-xarba, timita 'fis-sistema nervuża proċess imsejjaħ thermogenesis, li juża xaħam bħala karburant. Meta te jikkunsmaw, ix-xaħmijiet jinħarqu u, għaldaqstant, il-piż jonqos. It-te Oolong fih ukoll polifenoli, li jżidu r-rata metabolika, li jipprevjenu l-iżvilupp tad-dixxijiet. Barra minn hekk, jgħin biex jeqred ir-radikali ħielsa responsabbli għall-proċess ta 'tixjiħ.

Skont il-klassifikazzjoni Ċiniża, l-oolongs kollha huma raggruppati bħala "tea chin", filwaqt li għandhom varjetà ta 'togħmiet u togħmiet (ħelu, frott, ħaxix u oħrajn). Kollox jiddependi mill-post tal-kultivazzjoni u l-produzzjoni. Il-weraq tat-te pproċessat għall-iwweldjar b'żewġ modi: huma twal, intermixing, jew irrumblati f'folji bid-denb tax-xellug.

Fit-Tajwan, il-kultivazzjoni tat-te bdiet relattivament tard fir-rigward taċ-Ċina kontinentali, f'nofs is-seklu XIX. Imma minn dak iż-żmien ħafna varjetajiet imkabbra fil-Provinċja ta 'Fujian dehru fit-Tajwan. Speċjalment l-industrija tat-te bdiet tiżviluppa b'mod mgħaġġel u tespandi mis-snin sebgħin. Il-biċċa l-kbira tat-te Tajwaniżi huma kkunsmati mill-abitanti tal-gżira. Minkejja d-daqs żgħir, il-gżira hija ġeografikament differenti ħafna u t-temp fuqha jvarja ħafna fi snin differenti, għalhekk il-kwalità tal-infużjonijiet tvarja minn staġun għal ieħor. Tali diversità twassal għal differenzi kbar fid-dehra, l-aroma, it-togħma tat-te mkabbra fit-Tajwan.

F'xi reġjuni muntanjużi, f'altitudni għolja, jinġabru weraq tat-te, li minnhom tinkiseb xarba b'togħma ħelwa unika. Waħda mill-varjetajiet l-aktar popolari llum fit-Tajwan u xi pajjiżi ta 'l-Ażja t'Isfel hija l- "jin xuan" (tradotta "golden daylily"), li dehret fl-1980. Il-varjetà hija magħrufa bħala №12 jew te "milky oolong". Ixtri jista 'jkun fi kważi kull maħżen jew ordni speċjalizzat fuq l-Internet, iżda għandu jiġi mwissi: minħabba ż-żieda fil-popolarità tax-xarba, hemm ħafna negozjanti bla skrupli li jagħtu t- togħma għat- te reali. Din il-varjetà hija prodotta minn ħsad imkabbar f'żoni ta 'muntanji għoljin u fuq ħamrija karatteristika, f'ċertu żmien u f'temperatura xierqa. Grazzi għal dawn il-fatturi, it-te takkwista tessut tal-ħarir ħalib u fwieħa tal-fjuri.