Tandoor: x'inhu u kif jagħmlu dan?

Umanità ivvintat ma modi tant ta 'ikel ipproċessar għat-tisjir. Wisq inqas maħluqa "strumenti", involuti fil-tisjir. Aħna ma jitkellem dwar mezzi li jiffaċilitaw ix-xogħol tal-kok, u l-iktar ħaġa importanti fil-kċina - stufi. Ħafna mill-verżjonijiet anzjani li għandha bejn wieħed u ieħor l-istess struttura, kemm jekk ikun nar jew stufi Russa. U hawn huma ftit stands barra tandoor. X'inhu dan, huma konxji sewwa tal-nazzjonijiet Asjatiċi. Riċentement, madankollu, huwa clairière jibda "creep" u r-razzett ta 'razza Ewropej.

Tandoor: x'inhu?

-Forn ta 'dan it-tip ġiet użata għal sekli sħaħ fil-Każakstan, l-Ażerbajġan, l-Armenja, il-Mongolja u anke l-Ġappun. Ħalli l-Tajiks huwa msejjaħ l- "Tanur" Ġorġjani - "Tone" u l-Armeni - "tonir" għadu aktar familjari għal ħafna nies "isem" tandoor. Dak li hi, ħafna nies ma jafux ħlief minn kotba u films, imma xi kultant bogħod mill-firxiet Asjatiċi ta 'nies ġara li festa fuq platti imsajjar fiha.

Fil-ġurnata, bħal kull forn oħra, tandoor kien użat mhux biss għat-tisjir, iżda wkoll għat-tisħin. Issa huwa spiċċa bi skop funzjonali wieħed biss. U tisjir tant sar popolari li l-industrija bdiet tipproduċi tandoor elettriku, ma 'daqsijiet differenti, disinn u mobilità - minn portabbli għal cottage wieqfa maħsuba għar-ristoranti. Dgħajjes huwa, ovvjament, mhix irħisa - spejjeż kompatti, forn żgħir madwar 60,000 rubles - iżda għan-nies gost huma dejjem lesti li jħallsu.

Min iħobb ta 'awtentiċità u tista' tixtri tafal tandoor reali Uzbeka: Moska u jġibhom mill-Uzbekistan xemxija fi kwantitajiet suffiċjenti. ispiża tagħha, madankollu, mhix wisq differenti mill-prezz ta 'l-elettriku.

Sigrieti ta 'tandoor xierqa

L-sigrieti tal-manifattura tal-stufi kaptan kuvshinopodobnoy ma jkunx miftuħ għal kulħadd - huma wiret u ppreservati bir-reqqa. Forsi huwa għalhekk tandoor tafal waħdu ma jaħdmux - il-materjal se xquq mis-sħana. Żewġ magħrufa sew sigriet:

1. Tafal, minn fejn jinħoloq l-tandoor Uzbeki, b'attenzjoni skrinjati - kważi aktar bir-reqqa minn test arbitrarja dqiq. Dan isir sabiex il-ħitan ma kinux biss ugwali, iżda wkoll l-istess densità. Allura l-sħana se jitqassmu b'mod uniformi fuq il-stufi, il-ħitan mhux se xquq, u l-ikel se tkun ippreparata min-naħat kollha simultanjament.
2. It-tafal huwa miżjud tan-nagħaġ mimxuta jew xagħar tal-mogħża. Hija tisħiħ materjal, u wara l-isparar, meta l-xagħar huwa maħruq ġewwa l-ħitan huma tip ta 'pori. Huma jippromwovu tisħin uniformi u umdità xierqa fil-proċess tat-tisjir. Huwa permezz ta 'dawn kejkijiet pori minn tandoor huwa artab, iżda bil-qoxra dritt browned.

Madankollu, anki jekk inti se żżomm dawn id-dettalji, huwa improbabbli tandoor tafal tiegħek jdum żmien twil. Jekk xi jgħix għallinqas l-ewwel tisħin. U mhux il-fatt li l-platti inti ser igawdu dan - l-sigrieti inti xorta ma tafx.

benefiċċji tandoor

Għaliex dan il-forn hekk b'mod konsistenti jiksbu fil-popolarità? Il-fatt li tisjir fil-tandoor, qabel kollox, hija kemmxejn reminixxenti ta duhovochnoe. Jiġifieri, ebda sustanzi ta 'ħsara u mhux mixtieqa fil tandyrnoy ikel mhux iffurmati. Nistgħu ngħidu, tisjir tad-dieta, anki jekk skewers moqli.

Vantaġġ ieħor jista 'jitqies li fix-dixxijiet tandoor ppreparat malajr ħafna. Għal prodotti taffettwa mhux faħam daqshekk-sħana mill-ħitan. Bħala riżultat, il-laħam u mmerraq flavorful hija lesta wara kwart ta 'siegħa, il-ħut - għaxar minuti wara, u l-ħxejjex - u fuq ħamsa.

Huwa importanti wkoll li l-tisjir segwitu mhux meħtieġ. Seffud hija mdendla vertikalment, sħana niġu min-naħat kollha - l-ebda flip jew sprinkle jew saħansitra bħala tip ta ' "magic" mhijiex meħtieġa. Allura li kulħadd li installat tandoor, li jħallu reviżjonijiet biss RAVE.

Termini ta 'użu

Tkun xi tkun xtrajt tandoor - elettriku jew tafal - ewwel tqabbid għandhom jitwettqu b'attenzjoni, jgħollu t-temperatura fiha gradwalment u fil-każ ta 'użu ta' verżjoni tafal biss injam xott. Huma jistabbilixxu mhux aktar minn żewġ terzi tal-tandoor. Tisħon-most forn minn nofs siegħa sa siegħa.

Qabel ma tibgħatha lill-prodott kun żgur li tagħmel ċert li fil-tandoor xellug zkuk neprogorevshih. -Faħam li jirriżultaw għandhom jitqassmu b'mod uniformi fuq il-qiegħ (fuq il-gradilja jew taħt).

Koppja ta 'drabi billi tuża' forn, huwa meħtieġ li tisħon mill-ġdid, minħabba li l-sħana huwa irqad ftit. U t-tieni porzjon se tkun ippreparata għal żmien itwal.

Kessaħ tandoor għandu b'mod naturali. ilma tferriegħ Inammissibbiltà!

Fl-ebda każ ma jużawx il-stufi ġewwa jew viċin oġġetti li jaqbdu - ċilindri tal-gass jew garaxx.

Tfal aħjar biex iżommu bogħod milli tandoor tax-xogħol - ħitan tiegħu huma msaħħna bil-qawwa, u t-tarbija jista 'jikkawża ħruq gravi.

materjali meħtieġa u preparazzjonijiet

Peress li, kif aħna diġà spjegat, li jibnu tali forn isbaħ minn tafal waħdu ma jaħdimx, m'għandhom ebda għażla imma kif jagħmlu briks mill-tandoor. Huwa saħansitra aktar faċli milli li jiġu stabbiliti stufi ordinarja. Materjali jeħtieġu l-istess: briks refrattorji, ramel u tafal, gradilja (kannizzata) u fondazzjoni siment. Qabel l-ħtieġa li jagħmlu tpinġija, tagħżel post u biex jiġi kkalkulat l-ammont korrett ta 'materjali.

Il-fondazzjoni għall-tandoor

Jekk possibbli, poġġih fil-forn huwa aħjar li jagħżlu ramlija - huwa l-inqas ħamrija niedja, li tnixxef malajr wara x-xita. Fin-nuqqas ta sandstones fis-sit jara rawnd baxx għadma fondazzjoni, il-qiegħ jintlaħaq il-livell u wakes up ramel. Is-sit huwa kumpatt u Fondazzjoni: stabbiliti bil briks jew imferra konkos (siment). Meta brick hija stabbilita tandoor, ħafna reviżjonijiet huma pożittivi meta jużaw blokki tal-konkrit. Madankollu, dan iżid il-prezz tal-forn, u hemm sforzi addizzjonali fuq li dan ċatt.

twaqqif ta 'tandoor

Meta l-fondazzjoni hija ppreparata u mnixxef (jekk meħtieġ), huwa applikat tpinġija tandyra futur u jibda komputazzjoni tal-ħitan tagħha. Circumferentially fuq l-aħħar ta 'l-ewwel ringiela ta' briks mqiegħda u s-soluzzjoni ssiġillati. Biex ikunu sikuri, qabel it-tnixxif jistgħu jiffissaw numru ta 'wajer. Peress li l-irmied użat pajpijiet tal-asbestos - huwa mdaħħal fit-tieni ringiela ta 'briks. Ikun għaqli li twettaq immedjatament ġibs intern tandoor - eż fireclay mehries iżda tafal tmur. Jekk inti tagħmel dan wara l-kostruzzjoni, żiedu b'mod sinifikanti d-diffikultajiet. Fuq it-tieni ringiela ta 'briks gradilja immuntati. għoli totali, ser ikollok bżonn erba 'ringieli.

siġillar

Aħna stabbiliti u nixxef barra tar-forn magħluqa sa l-ġogi. Biex din is-soluzzjoni kienet użat siment b'tafal. Li briks mhux "terda" l-ilma mill-tafal, filwaqt ċajpir, xi kultant huwa neċessarju li moisturize. Wara t-tnixxif dan is-saff huwa applikat it-tieni - tafal imħallat bit-tiben. Huwa se jaġixxu bħala tip ta 'rinfurzar u insulazzjoni ħajt. Jumejn wara tliet tandyr koperti minn ċittadin saff --istess kompożizzjoni bħla dik għat-tieni. Jekk matul finitura barra u tnixxif tkun ix-xita, il-forn biex tkoprihom. Fil-prinċipju, forn tiegħek hija lesta. Għandek tagħmel għal kopertura tagħha: jista 'jkun ta' ħadid folja b'manku, jista 'jkun ta' daqs xieraq tal-bojler - dak li fancy biżżejjed. Biex tniżżel il-prodott ma stand, forn huwa maħruq għall-ewwel darba - u hija lesta anke għal użu ta 'kuljum. Jekk mixtieq, sabiex jagħmlu l-tandoor jistenna aktar attraenti, huwa possibbli li jimponuha bil-ġebel naturali. F'dan il-każ, qabel l-ewwel ħruq permezz se jkollhom jistennew sakemm kisi ikun niexef.

tandoor earthen

Huwa meqjus aktar konvenjenti għall-użu, peress li m'hemm l-ebda periklu ta 'jkollna maħruq, u qatra fis dan bl-istess skewers stand konvenjenti. Il-prinċipju ta 'tqegħid xi wħud mill-bidliet tiegħu ftit, biss għadma huwa dug sa fond ta' tliet kwarti tal-għoli tal-forn. Tubu għall-blower tieħu aktar u huwa l-output għal barra. exterior trim se jeħtieġu biss "limitu" biex jibqgħu fuq quċċata.

gigot

utenti mingħajr esperjenza mhumiex akkumulati anke riċetti tagħhom tista 'kok l-laħam fil-tandoor bħal dan: tieħu riġel tal-ħaruf, Togħrokx ma żejt taż-żebbuġa mħallat ma ' melħ tal-baħar u ħwawar friski - klin, cilantro, tursin, flieli lardu ta 'tewm u 10:00 toqgħod fil-plastik Kulka. Fil-ħin biex tisħon tandyr u ħamsin minuta bil-gwida mdendla forn ħaruf.

ħobż tandoor

Hekk imsejħa reali ħobż Uzbeki mill-tandoor. L-għaġina hija magħmula minn sitt tazzi ta 'dqiq, nofs - ilma immellaħ, u ħmira. Meta joqgħod u ssir ftit lush, idejn, mingħajr pin rolling, stretch fi strati pjuttost kbar u bake fil tandoor sħun. Taqtax qalbek jekk l-ewwel darba ma tridx Jaqbdu kejk mal-ħajt - xorta teħtieġ ċertu destrezza u s-sengħa.

What would you mhux jippreparaw l-ikel fil-tandoor, huma aktar fragranti u l-offerta. Anki ċanga qatt mhu se tkun iebsa u msajjar ħafna aktar mgħaġġla milli fil-stufi konvenzjonali. Mela jekk għandek cottage jew pajjiż dar, toqgħodx lura - jixtru jew jipproponu lilhom infushom tandoor. X'inhu u kif jużah, aħna se jgħidlek. Għira bħala ħbieb u neighbors, inti ser tkun ipprovduta għal ċerti wara l-ewwel tisjir.