Sodju lactate - x'inhu?

laktat tas-sodju għandha isem ieħor - melħ aċidu tas-sodju lattiku jew laktat tas-sodju. Dan il-materjal hija użata ħafna fl-industrija alimentari bil-għan tar-regolament ta 'aċidità, iż-żamma umdità, imluħa Emulsifikazzjoni. Hemm ukoll derivattivi oħra ta 'aċidu lattiku: sodium alginate u laktat tal-kalċju, huma użati fil-kċina molekulari, direzzjoni ġdida fl-industrija alimentari.

Dehra tas-sustanza

Din is-sustanza hija prodotta f'żewġ forom:

• kristalli igroskopiku li jerħu minnufih jgħaddu t-tidwib;
• soluzzjoni, li jkollu konċentrazzjoni tvarja bejn 35-60% (viskuż konsistenza likwidu bħal ġulepp kompletament trasparenti li tvarja minn isfar għal dell kannella ċar).

Jekk inti tipprova dan il-likwidu li t-togħma, allura nistgħu ngħidu li huwa mielħa. Hija għandha sustanza u riħa, soda ħafifa karatteristika. materja partikulata u l-ebda preċipitazzjoni.

B'żieda ma 'dan, u l-kristalli u s-soluzzjoni kienet perfettament solubbli fl-ilma.

metodi ta 'preparazzjoni

Il-metodu ewlieni ta 'produzzjoni ta' laktat tas-sodju (soluzzjoni ikkumplikata u tifforma addittiv E325) - newtralizzazzjoni aċidu lattiku. Dan huwa għaliex l-proprjetajiet ta 'din is-sustanza huma identiċi mal-materjal tal-bidu.

applikazzjonijiet

Hija użata fl-industrija alimentari din is-sustanza bħala dessikant. Dan huwa dovut għall-fatt li l-antiossidant ma tistax biss jassorbu l-indewwa, li tinsab direttament fil-prodotti tal-ikel, iżda wkoll itejbu l-azzjoni antiossidant. Dan hu għaliex huwa meqjus bħala preservattiv eċċellenti. addittiv E325 hija użata ħafna drabi fil-manifattura ta 'ikel moħmi għall-aċidifikazzjoni tat-test. Hija l-preżenza ta 'din is-sustanza fil-ħobż u minħabba l-togħma tiegħu.

Ukoll, laktat tas-sodju huwa użat fil-produzzjoni ta 'prodotti ffriżati, b'mod partikolari prodotti tal-laħam. Dan hu veru speċjalment ta 'dawk il-prodotti li huma ppakkjati wara l-manifattura fil-kontenitur vakwu. Iż-żieda ta din is-sustanza tkompli tkabbar l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.

Fi ċertu ammont ta 'laktat tas-sodju u inklużi fil-cookie, kif ukoll perżut mhux trattat.

Fil-manifattura ta 'prodotti fil-laned komponent attiv tikkontribwixxi uniformità salmura u jtejjeb it-togħma tal-prodott finali (normalment fil-tadam, żebbuġ, basal u gherkins).

Attivament użati newtralizzat lattiku - laktat tas-sodju - u fil-produzzjoni ta 'likuri, cocktails u kremi ħelu. Huwa żied li tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa u jtejbu l-kwalità togħma tal-prodotti. Fil-manifattura ta 'kandju iebes, marshmallow u l-komponent ġelatina attiva inaqqas il-viskożità fil-massa jagħli.

laktat tas-sodju, u twettaq ir-rwol tal-melter-melħ fil-manifattura ta 'prodotti tal-ġobon ipproċessat. Hemm hu u mayonnaise (irrispettivament mill-manifattur), marġerina, brodi, sopop, fast food, ġamm, ġamm u anke ħalib. F'xi każijiet, jitħallew jużaw fil-manifattura ta 'prodotti tat-tfal. Madankollu, wieħed iżid permessi biss L + isomeru.

istandards ta 'iġjene

Il-prodotti huma maħsuba biex jintużaw minn tfal, huwa permess li jużaw biss L + isomeru. Dan il-materjal kien permess ħames standards bħala regolatur aċidità: laned frott, ġamm, mayonnaise, marġerina u sopop.

Fil laktat tas-sodju Russu kompletament solvuta bħala antiossidant, melħ melter. Tista 'tuża fil-manifattura ta' konservazzjoni (ħxejjex u frott), prodotti tal-forn.

laktat tas-sodju - ħsara jew jibbenefikaw?

Fis-soċjetà tal-lum hemm perċezzjoni li l-supplimenti nutrittivi differenti li meta ittikkettar identifikat bl-ittra E, għal użu fit-tul u kostanti jikkawża xi ħsara lill-korp. Sa ċertu punt dan huwa veru. Madankollu, hemm numru ta 'addittivi permessi, in-numru tagħhom huwa strettament regolat. Dan japplika wkoll għal laktat tas-sodju. Jekk il-prodott lest aktar milli jkun permess mil-dokumenti rilevanti, mhuwiex permess li jinbiegħu.

Fir- supplimenti E325, hija għandha impatt negattiv fuq il-ġisem tal-bniedem. Iżda fl-istess ħin, laktat tas-sodju huwa approvat għall-użu fl-industrija alimentari fl-Unjoni Ewropea, l-Ukraina u r-Russja.

Wettaqna f'diversi studji u kull tip ta 'ttestjar, l-għan tiegħu kien li jiġu identifikati l-effetti sekondarji possibbli. Madankollu, riżultati affidabbli jitqiesu bħala prova li l-użu ta 'dan l-addittiv huwa assolutament sikur, tkun ġiet riċevuta.

Barra minn hekk, mhux installat ċerti doża permissibbli tas-sustanza fil-prodott lest. L-unika fatt ippruvat - dan huwa l-effett ta 'supplimenti fuq il-ġisem tat-tfal u l-persuni li jsofru minn intolleranza għal-lattożju. Dan huwa għaliex dawn il-kategoriji ta 'nies mhumiex rakkomandati li jużaw il-prodotti, li jinkludu laktat tas-sodju.